海膽滿瀉！北海道積丹all you can𢳂海膽飯

Aug 10 2016

北海道積丹盛產海膽，在夏季6月至8月當造期，幾乎每間食店都有售海膽丼。田村岩太郎商店，肯定是最受歡迎之一。這道海膽丼的精髓，就是自己海膽自己「𢳂」！在一大兜海膽內，用一個直徑約10厘米的篩，舀起一次，那一匙就屬於你，𢳂到幾多得幾多，好考技巧！

200克海膽滿滿

坊間的海膽丼，大概只有100克海膽，但這裡閒閒地多一倍！店主田村稱：「我們家世代都是海膽漁民，我希望更多人見識積丹海膽的美味，所以特意推出這款任你𢳂海膽丼。我們在美國（積丹）海岸自家捕撈海膽，以濃度較低的鹽水清洗，打開後24小時內使用確保新鮮。我們這裡並非最便宜，但肯定最美味！」

下頁教你點樣可以𢳂到一座海膽山！

想吃多點海膽，店主教路，一個字：「慢！」最緊要將篩打平放落底，慢慢向前撈起，太心急只會跌晒，技巧純熟可以舀到300克！一座海膽山放在飯上，飯粒沾滿金黃色海膽，滿口甘甜軟滑。不過每日限量供應40份，冇得訂位及預訂，只於6至8月有售，而且並非天天供應，食材賣晒更會提早關門，你食得到就威晒啦！

田村岩太郎商店
地址：北海道積丹郡積丹町美国町船澗132-1
電話：+81-(0)135-48-6300
營業時間：10am-3pm（ 6-8月），11am-3pm（5月及9月）
交通：札幌或小樽乘坐高速巴士，美國站下車
網址：www.syakotan.net/gantaro

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