日本 蟹
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日本蟹季開鑼!東京大阪4間精選蟹店、頂級越前蟹祭+蟹宴+溫泉紀行

日本

踏入11月,日本蟹終於解禁喇!每年11-3月才可以在日本海捕撈的紅楚蟹(ズワイガニ),地位等同香港人食大閘蟹,是一年一度最期待的大餐,以下搜羅4間蟹道樂以外在東京、大阪的心水食蟹專門店,如果行程許可,更推介去埋北陸的福井縣,現場吃天皇貢品級的越前蟹!

text:Kani|photo:新傳媒資料室、網上圖片

01|【東京】福井越前蟹名店直營高級蟹店

話說紅楚蟹之中,身價最高、出產自福井縣的越前蟹品種,是進貢給天皇御用的極品蟹,當地最高級最有名氣的「望洋樓」更是連蔡瀾都多次推介的名店,原來呢間傳奇蟹店,在東京是有分店的!

這家位於表參道的越前蟹直營店「ふくい、望洋楼」,平日提供食材來自北陸及福井的高質套餐或丼物,在越前蟹解禁的日子,更會由福井直送越前蟹,蟹宴每人由35,000円起跳,普通一點的蟹course約由11,000円起跳,價錢跟在本店吃差不多,要便宜一點可以選擇4,500円午餐。

超級豐富的越前蟹全蟹宴,只在11月至3月供應。

日本 蟹 4,500円午市蟹宴雖然不及全蟹宴,但已經非常豐富。
4,500円午市蟹宴雖然不及全蟹宴,但已經非常豐富。(圖片來源:ふくい、望洋楼)

ふくい、望洋楼
地址:東京都港区南青山5-4-41 グラッセリア青山 1F(顯示地圖
網址:www.aoyama-bouyourou.com

02|【東京】銀座夜景大𩟔毛蟹

比越前蟹便宜一半的毛蟹,味道同樣鮮甜味美,位於銀座商廈高層的「蟹みつ」,最出名是毛蟹盛宴,套餐只要14,500円/HK$995起,已有7道蟹的菜式,由蟹腳刺身、煮毛蟹、甲羅燒到毛蟹銀杏釡飯,愛吃蟹的人定必食指大動。

銀座 蟹みつ
地址:東京都中央区銀座4-2-12 銀座クリスタルビル4F(顯示地圖
網址:ginza-kanimitsu.owst.jp

03|【東京】跟森美食$308 鱈場蟹午宴

唔捨得食最高級的越前蟹,森美的節目剛有好介紹,位於千代田區的日比谷蟹工船,全蟹午宴最平4,500円/HK$308就食到,晚餐就由11,500円/HK$786起,用上北海道直送的鱈場蟹和毛蟹,肉厚鮮甜,價錢足足比越前蟹平一大截,一樣食得過癮!

日本 蟹 全蟹午宴最平4,500円/HK8,食物多到放滿整張枱!
全蟹午宴最平4,500円/HK$308,食物多到放滿整張枱!
日本 蟹 餐廳環境像浮在湖上,超有特色。
餐廳環境像浮在湖上,超有特色。(圖片來源:日比谷蟹工船)

日比谷蟹工船
地址:東京都千代田區有樂町1-5-2(顯示地圖
網址:wins-corp.jp

04|【大阪】北陸直送 海之幸懷石料理

雖然福井距離大阪不遠,不過旅行日數始終有限,要在大阪市中心食到越前蟹,這家獲得「福井ゆかりの店」認證採用福井食材的「はれや別邸」,主打和食及懷石套餐,只在晚上營業,位於商業區北新地,格局高級,設有最多可容納16人的房間,大班人去旅行都可以𩟔蟹。

日本蟹季開鑼!東京大阪4間精選蟹店、頂級越前蟹祭+蟹宴+溫泉紀行

日本 蟹 懷石活紅楚蟹宴由12,000円/HK0起,要兩日前預約。
懷石活紅楚蟹宴由12,000円/HK$820起,要兩日前預約。

はれや別邸
地址:大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-21 松木興産ビル 5F(顯示地圖
網址:hareyabettei.com

【直闖福井】 千人平食越前蟹祭

每年11月6日是福井松葉蟹解禁日,之後就代表日本蟹正式入季,要吃靚蟹最好去産地福井縣,當地有名的蟹港越前港到了11月18日會一連兩日舉行蟹祭,當日就能以較平的價錢盡情地把皇室貢品的「越前蟹」拆肉起膏。

日本 蟹 福井越前海岸的漁市,一到11月就會不時舉行越前蟹拍賣。
福井越前海岸的漁市,一到11月就會不時舉行越前蟹拍賣。
日本 蟹 每年11月中,在福井都有越前蟹祭,可以平吃顬級越前蟹。
每年11月中,在福井都有越前蟹祭,可以平吃顬級越前蟹。
日本 蟹 現場售賣的越前蟹都已經處理好,要吃現場即燒或煮都可,不少日本人都會買回家𩟔。
現場售賣的越前蟹都已經處理好,要吃現場即燒或煮都可,不少日本人都會買回家𩟔。
日本 蟹 蟹腳一梳梳咁賣,見到都好想食!
蟹腳一梳梳咁賣,見到都好想食!

兩日的美食祭吸引7萬人參加,檔口大排長龍,吃的包括炸越前蟹薯餅、燒蟹腳、蒸甲羅忌廉湯蟹丼,即場食的最平¥300/HK$23就有交易。

日本 蟹 祭典現場指定時間會免費大派越前蟹麵豉湯,超鮮甜。
祭典現場指定時間會免費大派越前蟹麵豉湯,超鮮甜。
日本 蟹 若未能排隊免費取湯,單買也只不過500円!
若未能排隊免費取湯,單買也只不過500円!
日本 蟹 會場內有桌椅方便大家即場開餐。
會場內有桌椅方便大家即場開餐。
日本 蟹 用蟹殻加入蟹膏煮的「蒸甲羅忌廉湯」,愛吃蟹膏的不要走寶。
用蟹殻加入蟹膏煮的「蒸甲羅忌廉湯」,愛吃蟹膏的不要走寶。
日本 蟹 炸蟹肉薯餅300円/HK
炸蟹肉薯餅300円/HK$21

越前かにまつり2017
舉辦日期及時間:2017年11月18-19日9am-4pm
地點:福井県丹生郡越前町廚71-335-1 道の駅「越前」駐車場
網址:www.town-echizen.jp

【福井】蟹料理之名所越前蟹の坊

即使錯過今年蟹祭日子,松葉蟹當造期一直至2-3月,今年唔敢食大閘蟹,蟹迷不如考慮直飛福井勁食極品蟹!蔡瀾點名人生必吃、位於福井三国港海邊的料理旅館望洋樓,起碼預早半年book房,好在旗下另設餐廳越前蟹の坊,門前一大隻越前蟹掛在外幾乎成為三国港的招牌,提供較望洋樓便宜的蟹宴和海鮮定食,餐廳就在拍賣場對面,絕對新鮮。

日本 蟹 大大隻蟹爬在屋外,非常易認!
大大隻蟹爬在屋外,非常易認!
日本 蟹 越前蟹解禁期間,這裡都有現地捕獲的越前蟹供應。
越前蟹解禁期間,這裡都有現地捕獲的越前蟹供應。

日本蟹季開鑼!東京大阪4間精選蟹店、頂級越前蟹祭+蟹宴+溫泉紀行

越前蟹の坊除了即叫原隻越前蟹,由店家即蒸即拆來吃肉之外,還有多款海鮮丼選擇,最啱懶人唔想啜蟹吃肉,變成蟹丼啖啖肉慢慢歎!

日本 蟹 背子丼 3,780円/HK5
背子丼 3,780円/HK$265
日本 蟹 旬之海鮮丼2,500円/HK5
旬之海鮮丼2,500円/HK$175
日本 蟹 三国湊甘海老丼1,500円/HK5
三国湊甘海老丼1,500円/HK$105

越前蟹の坊
地址:福井県坂井市三国町宿1丁目16番(顯示地圖
網址:www.bouyourou.co.jp

【福井】超抵食!魚屋直營迴轉壽司店

除了望洋樓,於三国港創業二百多年的たけ庄,是附近居民都會幫襯的魚鮮蟹庄,旗下直營的迴轉壽司店「三国港」肯定貨源最新鮮又最平,更是福井縣唯一有越前蟹壽司供應的店,還有多款越前產壽司如越前白魚、西貝等,平吃首選。

日本 蟹 壽司店超近漁港,所有漁獲保證新鮮。
壽司店超近漁港,所有漁獲保證新鮮。
日本 蟹 背子蟹甲羅壽司,用蟹殻盛飯再加上梳梳蟹肉和蟹子蟹膏!
背子蟹甲羅壽司,用蟹殻盛飯再加上梳梳蟹肉和蟹子蟹膏!
日本 蟹 北海三味(越前蟹、海膽、魚子)一次過品嘗到海中三種鮮甜。
北海三味(越前蟹、海膽、魚子)一次過品嘗到海中三種鮮甜。
日本 蟹 越前蟹膏蟹腳軍艦,毫不吝嗇地放滿蟹肉和蟹膏。
越前蟹膏蟹腳軍艦,毫不吝嗇地放滿蟹肉和蟹膏。

迴転寿司三国港
地址:福井県坂井市三国町樂円53-1-2(顯示地圖
網址:www.takesyo.co.jp/susi.html

【福井】一蟹到盡 !啖啖蟹味溫泉X蟹宴

來得福井食皇室御用的越前蟹,當然要吃到盡,在福井北部的蘆原溫泉,每到蟹季都會提供「蟹盡(カニづくし)」泊食蟹宴,當中晚餐包括一頓由頭到尾都用蟹炮製的全蟹宴,Full course起碼十道菜。

日本 蟹 晚餐一人份,幾乎要放滿成張枱!
晚餐一人份,幾乎要放滿成張枱!
日本 蟹 食到累了,不要怕唔好意思,叫女將幫忙把蟹肉拆出來!
食到累了,不要怕唔好意思,叫女將幫忙把蟹肉拆出來!

這家美松旅館,開胃前菜是蟹膏肉凍配上梅子開胃酒,煮物是南瓜煮蟹肉丸,接著蟹肉刺身、燒蟹、烚蟹、天婦羅等,喝完蟹湯後再加飯和雞蛋煮成雜炊,全餐以鮮甜的蟹味貫穿,起碼用上兩杯蟹(日本是以一杯為一隻蟹單位的),一盡也!

日本 蟹 日本海魚蟹刺身
用上日本海捕獲的4種魚生和蟹棒作刺身,吃盡食材原味。” width=”683″ height=”1024″ /> 日本海魚蟹刺身
用上日本海捕獲的4種魚生和蟹棒作刺身,吃盡食材原味。
日本 蟹 燒蟹腳
輕輕把蟹腳燒焦,溫暖的絲絲蟹肉更覺甜美。” width=”683″ height=”1024″ /> 燒蟹腳
輕輕把蟹腳燒焦,溫暖的絲絲蟹肉更覺甜美。
日本 蟹 蟹箝壽喜鍋
用清湯和野菌煮蟹箝湯,吃後加飯加雞蛋再煮成雜炊二食。” width=”683″ height=”1024″ /> 蟹箝壽喜鍋
用清湯和野菌煮蟹箝湯,吃後加飯加雞蛋再煮成雜炊二食。
日本 蟹 原隻烚蟹
按套餐價錢提供原隻烚松葉蟹或越前蟹,拆肉後伴蟹酢吃最為美味。” width=”683″ height=”1024″ /> 原隻烚蟹
按套餐價錢提供原隻烚松葉蟹或越前蟹,拆肉後伴蟹酢吃最為美味。
日本 蟹 蟹天婦羅
蟹肚肉、大蝦和合時野菜天婦羅,蟹肉仍吃出鮮甜不乾身。” width=”683″ height=”1024″ /> 蟹天婦羅
蟹肚肉、大蝦和合時野菜天婦羅,蟹肉仍吃出鮮甜不乾身。
日本 蟹 蟹肉蕎麥麵
蕎麥麵和越前大根都是福井名物,伴上蟹腳肉更添甜味。” width=”683″ height=”1024″ /> 蟹肉蕎麥麵
蕎麥麵和越前大根都是福井名物,伴上蟹腳肉更添甜味。

為了方便𩟔蟹,溫泉女將更會幫忙完美拆蟹,最後她還介紹一道餐單上沒有列出的「甲羅酒」,即是在烚蟹殼內加入清酒煮熱,伴以蟹膏的暖清酒,辛甜和蟹香令人一喝而盡,不得不由心底裡「呀~」叫出一聲來,一頓飯吃出兩個盡頭,大滿足!

日本 蟹 甲羅酒 用上福井縣產清酒,倒在蟹殼之中提溫令蟹味噌溶化,溫酒伴上蟹膏,辛甜味道二合為一,實在要一試。
甲羅酒 用上福井縣產清酒,倒在蟹殼之中提溫令蟹味噌溶化,溫酒伴上蟹膏,辛甜味道二合為一,實在要一試。
日本 蟹 蟹膏精華加上清酒醇香,大快朵頤!
蟹膏精華加上清酒醇香,大快朵頤!
日本 蟹 蟹盡了捧著腹,最好就是浸個熱燙溫泉浴,然後倒頭大睡!(女將話最好半小時後才入浴!)
蟹盡了捧著腹,最好就是浸個熱燙溫泉浴,然後倒頭大睡!(女將話最好半小時後才入浴!)

不少日本人都會趁蟹季來一趟蟹味紀行,除了可以吃到最鮮的蟹之外,還因為在北陸一帶的溫泉旅館,一泊二食連蟹宴其實比起在東京、大阪吃一頓來得便宜,而且可以放假出走小周末,所以要提早預訂旅館!

日本 蟹 美松位於福井蘆原溫泉鄉,中間的魚池非常多鯉魚!
美松位於福井蘆原溫泉鄉,中間的魚池非常多鯉魚!
日本 蟹 房間近年經過翻新,有榻榻米房亦有洋室選擇。
房間近年經過翻新,有榻榻米房亦有洋室選擇。
日本 蟹 女生入住新裝修的別邸更可以自己挑選浴衣,在旅館著用。
女生入住新裝修的別邸更可以自己挑選浴衣,在旅館著用。

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