日本蟹季開鑼!東京大阪4間精選蟹店、頂級越前蟹祭+蟹宴+溫泉紀行
text:Kani|photo:新傳媒資料室、網上圖片
01|【東京】福井越前蟹名店直營高級蟹店
話說紅楚蟹之中,身價最高、出產自福井縣的越前蟹品種,是進貢給天皇御用的極品蟹,當地最高級最有名氣的「望洋樓」更是連蔡瀾都多次推介的名店,原來呢間傳奇蟹店,在東京是有分店的!
這家位於表參道的越前蟹直營店「ふくい、望洋楼」,平日提供食材來自北陸及福井的高質套餐或丼物,在越前蟹解禁的日子,更會由福井直送越前蟹,蟹宴每人由35,000円起跳,普通一點的蟹course約由11,000円起跳,價錢跟在本店吃差不多,要便宜一點可以選擇4,500円午餐。
超級豐富的越前蟹全蟹宴,只在11月至3月供應。

ふくい、望洋楼
地址:東京都港区南青山5-4-41 グラッセリア青山 1F(顯示地圖)
網址:www.aoyama-bouyourou.com
02|【東京】銀座夜景大𩟔毛蟹
比越前蟹便宜一半的毛蟹,味道同樣鮮甜味美,位於銀座商廈高層的「蟹みつ」,最出名是毛蟹盛宴,套餐只要14,500円/HK$995起,已有7道蟹的菜式,由蟹腳刺身、煮毛蟹、甲羅燒到毛蟹銀杏釡飯,愛吃蟹的人定必食指大動。
銀座 蟹みつ
地址:東京都中央区銀座4-2-12 銀座クリスタルビル4F(顯示地圖)
網址:ginza-kanimitsu.owst.jp
03|【東京】跟森美食$308 鱈場蟹午宴
唔捨得食最高級的越前蟹,森美的節目剛有好介紹,位於千代田區的日比谷蟹工船,全蟹午宴最平4,500円/HK$308就食到,晚餐就由11,500円/HK$786起,用上北海道直送的鱈場蟹和毛蟹,肉厚鮮甜,價錢足足比越前蟹平一大截,一樣食得過癮!


日比谷蟹工船
地址:東京都千代田區有樂町1-5-2(顯示地圖)
網址:wins-corp.jp
04|【大阪】北陸直送 海之幸懷石料理
雖然福井距離大阪不遠,不過旅行日數始終有限,要在大阪市中心食到越前蟹,這家獲得「福井ゆかりの店」認證採用福井食材的「はれや別邸」,主打和食及懷石套餐,只在晚上營業,位於商業區北新地,格局高級,設有最多可容納16人的房間,大班人去旅行都可以𩟔蟹。

はれや別邸
地址:大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-21 松木興産ビル 5F(顯示地圖)
網址:hareyabettei.com
【直闖福井】 千人平食越前蟹祭
每年11月6日是福井松葉蟹解禁日,之後就代表日本蟹正式入季,要吃靚蟹最好去産地福井縣,當地有名的蟹港越前港到了11月18日會一連兩日舉行蟹祭,當日就能以較平的價錢盡情地把皇室貢品的「越前蟹」拆肉起膏。


兩日的美食祭吸引7萬人參加,檔口大排長龍,吃的包括炸越前蟹薯餅、燒蟹腳、蒸甲羅忌廉湯蟹丼,即場食的最平¥300/HK$23就有交易。



越前かにまつり2017
舉辦日期及時間:2017年11月18-19日9am-4pm
地點:福井県丹生郡越前町廚71-335-1 道の駅「越前」駐車場
網址:www.town-echizen.jp
【福井】蟹料理之名所越前蟹の坊
即使錯過今年蟹祭日子,松葉蟹當造期一直至2-3月,今年唔敢食大閘蟹,蟹迷不如考慮直飛福井勁食極品蟹!蔡瀾點名人生必吃、位於福井三国港海邊的料理旅館望洋樓,起碼預早半年book房,好在旗下另設餐廳越前蟹の坊,門前一大隻越前蟹掛在外幾乎成為三国港的招牌,提供較望洋樓便宜的蟹宴和海鮮定食,餐廳就在拍賣場對面,絕對新鮮。
越前蟹の坊
地址:福井県坂井市三国町宿1丁目16番(顯示地圖)
網址:www.bouyourou.co.jp
【福井】超抵食!魚屋直營迴轉壽司店
除了望洋樓,於三国港創業二百多年的たけ庄,是附近居民都會幫襯的魚鮮蟹庄,旗下直營的迴轉壽司店「三国港」肯定貨源最新鮮又最平,更是福井縣唯一有越前蟹壽司供應的店,還有多款越前產壽司如越前白魚、西貝等,平吃首選。


迴転寿司三国港
地址:福井県坂井市三国町樂円53-1-2(顯示地圖)
網址:www.takesyo.co.jp/susi.html
【福井】一蟹到盡 !啖啖蟹味溫泉X蟹宴
來得福井食皇室御用的越前蟹,當然要吃到盡,在福井北部的蘆原溫泉,每到蟹季都會提供「蟹盡(カニづくし)」泊食蟹宴,當中晚餐包括一頓由頭到尾都用蟹炮製的全蟹宴,Full course起碼十道菜。


這家美松旅館,開胃前菜是蟹膏肉凍配上梅子開胃酒,煮物是南瓜煮蟹肉丸,接著蟹肉刺身、燒蟹、烚蟹、天婦羅等,喝完蟹湯後再加飯和雞蛋煮成雜炊,全餐以鮮甜的蟹味貫穿,起碼用上兩杯蟹(日本是以一杯為一隻蟹單位的),一盡也!

用上日本海捕獲的4種魚生和蟹棒作刺身,吃盡食材原味。

輕輕把蟹腳燒焦,溫暖的絲絲蟹肉更覺甜美。

用清湯和野菌煮蟹箝湯,吃後加飯加雞蛋再煮成雜炊二食。

按套餐價錢提供原隻烚松葉蟹或越前蟹,拆肉後伴蟹酢吃最為美味。

蟹肚肉、大蝦和合時野菜天婦羅,蟹肉仍吃出鮮甜不乾身。

蕎麥麵和越前大根都是福井名物,伴上蟹腳肉更添甜味。
為了方便𩟔蟹,溫泉女將更會幫忙完美拆蟹,最後她還介紹一道餐單上沒有列出的「甲羅酒」,即是在烚蟹殼內加入清酒煮熱,伴以蟹膏的暖清酒,辛甜和蟹香令人一喝而盡,不得不由心底裡「呀~」叫出一聲來,一頓飯吃出兩個盡頭,大滿足!



不少日本人都會趁蟹季來一趟蟹味紀行,除了可以吃到最鮮的蟹之外,還因為在北陸一帶的溫泉旅館,一泊二食連蟹宴其實比起在東京、大阪吃一頓來得便宜,而且可以放假出走小周末,所以要提早預訂旅館!

あわら温泉 美松
地址:福井県あわら市舟津26-10(顯示地圖)
網址:www.mimatu.net
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