油拌麵,日文あぶらそば,是東京近年新興的拉麵食法,吃這拉麵,少了熱騰騰的湯底,反而以 相對濃郁的醬汁底,再配早已用香油撈過的拉麵,一同拌勻來吃,吃拉麵的爽滑及醬油的惹味,夏天裡吃就最好不過! 最近,就有家主打牛肉油拌麵的「 牛布拉 」,在東京開來馬鞍山 ,把油拌麵的熱潮帶來香港。
Text:Erica Photo:Scott
馬鞍山 落戶 主打3款牛拌拉麵
開店前,香港店特地派師傅到日本受訓3個月,更有日本師傅定期到香港店視察,保證分店和日本店口味、水準一致。主打的牛拌麵有三款,分別是以醬油汁做底的原味、加入辣汁及肉碎的辛味,最吸引的一定要數忌廉牛布拉味拌麵,除了有以日本奶油及忌廉芝士打成的底汁外,面層還要再淋上 Creamy 的芥末芝士醬,芝味十足!
牛布拉招牌 慢煮45分鐘
雖然口味不同,但3款拌麵都鋪有粉嫩的牛肉,指定選用美國牛肩胛肉,貪其肉味濃,慢煮45分鐘後薄切,工整的牛肉片中間還滲出嫩粉紅,肉汁豐富。所用的拉麵是找本地的日本拉麵廠,更跟足日本總店的製法來做,而且在煮麵前更以人手再鬆麵,令麵條放進熱水去煮時,受熱得更加均勻,口感更彈牙。
每款拌麵上桌前,都先加入秘製香味油拌勻,增加味道層次。吃拌麵前,還可根據個人口味,加入日本醋及辣油拌勻來吃,吃起來更加開胃,吃罷店家還會免費送上一 口白飯,給客人把剩餘的醬汁,一滴不漏都撈埋!
油拌麵食法4部曲
1.首先吃一塊牛肉,品嘗牛肉的原味。
2.以筷子拌勻牛肉和醬料。
3.可以按自己的喜好加醋、辣油、炸蒜粒或山葵醬。
4.吃完拌麵後,可以加入白飯拌汁吃!
3個牛肉份量選擇
除了3款牛肉拌麵外,另有3款蓋飯,最細心在於無論拌麵或是蓋飯,都有3個不同的牛肉份量選擇,想 輕嘗牛肉香,還是來一碗重量級的牛肉麵,悉隨尊便!如果一個女生的話,吃碗最細的70g 牛肉已經足夠,記者試食當天,就有4片約女生手掌般大的薄牛肉。
若不夠喉,店內也有中津炸雞、柚子溏心蛋、芝麻雞翼等約8款小食供 應,水準也不錯,必試芝麻雞翼,做得有芝麻香又不油膩,或者柯打一客柚子溏心蛋跟朋友 Share 也是個很好的選擇。店子開業不足一個月,現時周末也要排隊等吃,遲一點餐廳將在旺角開分 店,相信這股牛肉油拌麵,會愈賣愈旺!
牛布拉日式牛肉麵
地址: 馬鞍山鞍祿街18號新港城中心第4期2樓2E83號舖
電話: 3467 7896
營業時間: 星期一至日11:30am-10:30pm
平均消費: $150/ 位
備註: 1馬鞍山店不設加一,收信用卡及八達通。 2另於旺角設分店。
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