Raw Ice Cream最好味!嚐8道精緻健康素菜 【中環食乜好】

健康

中上環一帶不乏素食餐館,但多以輕食為主。位於歌賦街的銀杏館意法餐廳,由資深義工成立的社企營運,員工不論樓面還是廚房,平均年齡已達60。最近餐廳將餐單全面革新,改為新派素菜,一班老而彌堅的華髮長者雖然從未聽過牛油果或藜麥,仍然拿著貓紙用心溫書,向客人介紹每道菜。單是讓仍然有心有力的長者們發揮所長,已經值得支持。

午餐的菜式,以大豆素雞肉製成,配合番茄與芝士,餡料略嫌較少,但味道不錯,幾可亂真。

記者近年改吃素,聽到銀杏館推新餐單,當然第一時間去試。 餐廳有兩層,地方不大,但橙黃暖色調十分舒適,加上桌上燭光, 感覺像高級餐館。食物全部即叫即做,記者點了八道菜的晚餐,主打 fusion 菜,有日式藜麥壽司卷及咖喱吉列素扒飯,也有越式米紙卷和西式黑松露扁意粉。餐廳的素肉扒選用台灣入口的大豆纖維扒,質感雖不如Beyond Meat般像真度高,但咬下去仍有一絲絲的口感,豆味濃郁,別有一番風味。

若要數本晚冠軍,非Raw Ice Cream 莫屬,將香蕉雪成冰,再高速攪拌,不用加水、奶或糖,成品已和雪糕十分相似,但比雪糕更幼滑,而且不會夾雜碎冰,立即encore第二杯。我隔籬枱的客人見到即話想試試,餐廳立即將她們的甜品改為雪糕,人情味濃,難怪大家都同意不論氣氛或食物質素,回頭率都十分高!

圖上:越式米紙生菜春卷蘸自製牆汁
米紙捲著生菜與自家醃製漬物,配合加入薑蓉與米醋的醬油,開胃又有益。

圖下:
雜菜藜有營紫菜包(左)
一般藜麥卷質感鬆散,但這款米飯藜麥各半,非常充實,不過餡料略嫌較少。

牛油果酸忌廉醬薄脆配車厘茄洋蔥碎(右)
將薄脆烤焗成雲吞皮,中間放著牛油果與yogurt打成蓉,伴以番茄和洋蔥碎,外脆內軟但不膩。

人老心不老
尊嚴對長者們很重要,銀杏館讓長者不會被逼退休,人老了仍可學習新派菜餚,緊貼時代。我自己以往曾開設素食咖啡館,這次的菜式亦由我與銀杏館共同創作,希望推廣健康飲食。

PS. 最後我有如肥妹鬼上身,為免浪費,將二人份量食物全部吃下,雖飽不膩,大滿足 !

 

八道菜晚餐

星期日至四 (VIP)$179、(Reg)$279
星期五、六(VIP)$199、(Reg)$299
﹣自家手作餐湯
﹣蜜糖合桃鮮橙雜菜沙律拌意大利陳醋
﹣越式米紙生菜春卷蘸自製醬汁
﹣牛油果酸忌廉醬薄脆配車厘茄洋葱碎
﹣雜菜藜麥有營紫菜包 酥炸素豬扒、手調日式咖喱配糙米飯
﹣意大利夏日黑松露汁拌嫩露笋野菌扁意粉
﹣自家製豆腐芝士餅配時令果醬
(不含奶及堅果)

 

銀杏館 總館

•地址:中環歌賦街44號地下(顯示地圖
•查詢:28109211
•營業時間:12nn-3pm,6pm-9pm
•網址:www.restaurant.org.hk

•備註:
1. 現正進行推廣,消費即可免費成為 VIP,享受 VIP價格。
2. 位於火炭工廠區的華麗食堂亦轉半素,詳情可睇網站。

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