食物廢物Upcycling@陳嘉惠

Mar 24 2015

最近又為一年一度的為食起革命奔波，聯絡合作伙伴、尋找活動場地等等，加上日常的飲食講座，日子過得很充實。上星期便參觀了位於上水金錢村的香港有機資源再生中心，他們於2011年成立，目標把廚餘 upcycle 成為有用的東西。廚餘及食物浪費是我們日常到學校及社區與同學、市民分享飲食知識及討論不同的飲食相關議題當中最受關注的題目之一。

Source: http://www.go.asia/

香港的固體廢物當中有 1/3 是「食物廢物」(food waste)。本身對飲食沒要求的人，食物只是用來填飽肚子並給予我們能量應付日常活動；而廢物是指沒有用的東西。兩者風馬牛不相及，為什麼食物會變成廢物的呢? 食物廢物當中包括了樣衰賣不出或不好賣 (連上架都不入流) 的農作物；你我他胡亂買下，放了不知在那裡甚或是根本忘記了曾經買回來的食物，放久了過期或已經變壞而被拋掉的；在餐枱吃不下的 (不論是買多了或是叫多了)；在煮食或製作加工食品時掉棄的廚餘；包裝破損賣不了的等等。大部份都是人為而變成廢物。

Source: http://www.go.asia/

每日 3 千 2 百公噸食物，差不多 120 架雙層巴士份量的食物被送往堆填區，折墮到不得了。早前參與的義工活動接觸到一些基層小朋友，部份家庭連最基本一日三餐溫飽也負擔不來。社會病態至此，還有人不停在粉飾太平，亦有人視而不見。

因緣際遇下認識了香港有機資源再生中心的朋友仔，亦親身去到上水了解及認識他們的工作。他們早於 2012 年開始為各大屋苑、餐廳、酒店及食品生產商等提供有機廢棄物回收及處理服務，即是把廚餘處理後製成有機再生農產品 (飼料及肥料)及其他有機再生副產品，如以 FoodCycle+ 作為品牌的咖啡渣種菇套裝發售。

我亦親身體驗了在家種菇 (平菇或稱蠔菇)的樂趣。

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