郴州魚粉

郴，讀音為：心；郴州位於湖南省，以魚粉（即幼身米線）聞名。店主移居來港後，決心將家鄉美食一併帶來。以鰱魚與辣椒熬湯，魚肉或魚頭作配料，佐以米線來吃，集鮮辣於一身。為準備魚湯，店主每天從北河街街市買來數十斤大鯇魚，魚頭、魚肉、魚腩用來灼；魚骨則做湯膽，加豬骨、薑片、芹菜等熬3小時，加辣椒，香辣鮮甜。