Quinary

由Anotonio Lai創立，開業近十年，是行內分子雞尾酒的先鋒，運用不少分子料理工具，例如旋轉蒸發儀（rotary evaporator）、離心機會調配雞尾酒，製造各式各樣的味覺及視覺效果，當時來說在亞洲酒吧界實屬罕見。於世界50佳酒吧中取得第50位排名，實力非凡。招牌雞尾酒為Earl Grey Martini，以分子料理技術，在表面加入了高高的泡沫，再加入茶味珍珠於雞尾酒內，充滿感官享受。酒單內其他雞尾酒亦加入本土文化：燒鵝、紅棗、黑糯米⋯聞所未聞，令人好想一試。