美食新聞報道｜黃婧靈帶隊探40年老店！揭秘古法牛腩醬食法勁講究
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黃婧靈（波波）聯同食評家KC Koo，在TVB節目《美食新聞報道》中帶觀眾探訪一間有逾40年歷史的粉麵店！KC大爆此店的柱侯牛腩之所以出色，全因店主堅持以古法每日新鮮現炒秘製醬料。除了牛腩，另一道招牌菜「蜆蚧鯪魚球」原來亦有正宗食法，究竟有何講究？
波波自爆最愛魚片頭 提出三大原則
節目中，食評家KC Koo帶黃婧靈（波波）光顧一間歷史悠久的粉麵店。KC介紹，該店由何文田勝利道起家，至今已傳承到第二代，加起來有超過40年歷史。波波一坐下便自言是魚片頭河粉的忠實粉絲，更提出心目中完美魚片頭的三大原則，就是要「有鮮味、爽口及彈牙」。KC亦補充，此店雖然以魚蛋粉麵起家，但「經營到今時今日已經係第二代，其他食物都做到好出色。」
KC揭秘古法柱侯牛腩 靚河粉要夠幼身
今次KC重點推介的並非魚蛋粉，而是柱侯牛筋腩河。他詳細解釋此店牛腩與眾不同的原因，在於店主堅持古法，每日新鮮現炒醬料，將磨豉醬、連皮老薑、蒜肉及乾蔥油等材料秘製而成，用來炆牛腩自然特別香濃。KC更分享他的個人心得：「個人覺得牛腩標準配搭係河粉，靚河粉嘅定義係夠幼身易掛湯，每一啖都可以有粉、有湯。」一番專業解說讓波波聽得津津有味。
波波試食蜆蚧鯪魚球 正宗食法大公開
另一道推介菜式是蜆蚧鯪魚球，波波對此亦情有獨鍾。這道菜的靈魂在於醮料「蜆蚧」，KC講解其正宗食法是「一粒鯪魚球配一粒蜆，鹹香十足。」原來蜆蚧的製法相當講究，是用新鮮蜆肉，再加入汾酒、薑末、陳皮絲及鹽等材料醃製而成，工序繁複，盡顯老店的功架與心思，難怪能屹立多年。
網民睇到流口水：隔住個Mon都聞到香！
這集美食介紹引來網民熱烈討論，不少人都表示被螢幕中的美食吸引到口水直流！有網民留言：「睇到肚餓！間舖頭喺邊度？聽日即刻要去試！」、「隔住個Mon都聞到個牛腩香！堅持每日炒醬真係好有心機。」、「KC介紹得好專業，學到嘢！原來食鯪魚球都有正宗食法。」、「最欣賞呢啲幾十年嘅老店，希望可以一直傳承落去！」
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圖片來源：TVB
