繁花

繁花|粵菜之中藏匿的愛恨情仇 鍾鎮濤帶你一探究竟

影視娛樂

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由知名電影人王家衛執導及監製的首部電視劇《香港何濟公止痛退熱散呈獻:繁花》,逢周一至周五晚九點半翡翠台播映。

《繁花》播出近兩周,在港掀起一股「繁花熱」。明快的劇情、華麗的角色、布景加上緊湊的剪接,都是劇集引人追看的原因。而劇中粒粒皆星,就連客串的演員都極具份量。今晚登場的就有鍾鎮濤,他飾演香港廚神金廚受寶總(胡歌飾)之邀,前來幫李李(辛芷蕾飾)的至真園,解決廚師集體離職問題。

鍾鎮濤演香港廚神金廚,憑三道菜解救至真園。(圖片來源:TVB)
鍾鎮濤演香港廚神金廚,憑三道菜解救至真園。(圖片來源:TVB)

至真園能夠起死回生,全靠金廚鍾鎮濤的三道廣東菜,「 仙鶴神針」、「船王炒飯」及「火焰大王蛇」。當中的「仙鶴神針」是香港西苑的原創菜式,由初代主廚研發。故事追溯到 80 年代,西苑為滿足一班南北行大老闆要求所創。材料是三兩天九翅、頂鴿配以高湯燉,最後淋上鴿血絲即成。據西苑時任大廚所講,最難處理的是將三兩翅釀入十四兩的乳鴿內。劇中的「船王炒飯」是以時令的象山川烏魚、金華火腿絲、鄞州雪菜和大乾貝,配上湯蒸過的泰國香米炒成。名字由來是華人船王大都是寧波人,他們特別喜歡這款家鄉菜。第三道「火焰大王蛇」是在「椒鹽大王蛇」的基礎上,加上火焰的視覺效果。據知,王家衛對劇組訂明,要求劇中每一道菜都可入口,並且要保證味道,不能是道具菜,可見要求之高。

仙鶴神針(圖片來源:TVB)
仙鶴神針(圖片來源:TVB)

之前提到每位《繁花》演員都能獨當一面,就如第一集已出場的士多店老闆景秀(程亮飾),他的開場對白「鐵打的黃河路,流水的老闆娘」,已道盡該處開餐廳的生態。劇中他以「黃河路百曉生」身份亮相,以等價出售路上的訊息情報,實則上他起了說書人作用,為觀眾填補資訊。程亮佔的戲份不算重,但差不多每集都出現,貫穿整個故事。他演來亦自然灑脫,不遜於一班好戲之人。據知今次是程亮首趟幕前演出,而他真實身份是《繁花》三位聯合導演之一。程亮接受訪問時提到,跟王家衛 3 年多合作拍攝,感覺就如「老鼠掉進米缸裏」,既震撼又幸福,但也頗艱辛。講到第一次做演員,他直言︰「一開始連台詞都唸不下來,全程配合機器、燈光調度和設計好的微小動作,一點都不能錯。」他回想這份記憶,就算煞科近一年,還是清晰記得當時每一個細節,由此可知當時演練了多少遍。

寶總胡歌不時會跟士多老闆景秀收風。(圖片來源:TVB)
寶總胡歌不時會跟士多老闆景秀收風。(圖片來源:TVB)

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