雞蛋英文7大常見煮法＋蛋黃熟度教學！茶碗蒸、玉子燒叫…｜好生活百科
撰文：Lu｜圖片：新傳媒資料室
雞蛋小知識！ 蛋黃Yolk熟度都有分
在正式介紹不同蛋類煮法前，先介紹一下蛋黃（Yolk）三種熟度的叫法，在外國會將完全凝固的蛋黃稱為「Hard」或「Firm」、半凝固溏心蛋質地的是「Medium」、而未凝固仍是流質狀態的可以說「Easy」或「Runny」。
雞蛋英文叫法！煎蛋類 Fried Eggs
1. 太陽蛋 Sunny-side-up Egg
太陽蛋只煎一面不用翻，未熟透的蛋黃則在蛋白上面，像太陽一樣，所以中英都會有「太陽」的意思，英文直譯就是「蛋黃朝上」的意思。
2. 生荷包蛋 Over-easy Egg
而將兩面蛋白煎香，以熟透的蛋白包裹著未熟的蛋黃，因為形狀似荷包而命名，蛋汁撈飯一流！英文的「Over」是指兩面皆煎，而後綴「Easy」其實就是對應蛋黃流心、未凝固的狀態，如果蛋黃熟一點也可以要「Over-medium」，若是蛋黃全熟，就叫做「Over-hard」！
3. 奄列 Omelette
奄列由法文的「Omelette」音譯而來，在英語世界的範圍很廣，由早餐的火腿煎奄列，到蠔餅（Oyster Omelette）、日本玉子燒（Tamagoyaki，也會意譯 Japanese Omelette），一般有蛋類捲起、有餡的蛋都會叫作 Omelette！
4. 炒蛋 Scrambled Egg
炒蛋基本沒有再細分太多，雖然我們會有「炒滑蛋」的叫法，但是在英語世界裡，滑與不滑在於各個廚師做法不同，即使是加了牛奶的炒蛋也不會特地說有多滑呢！
雞蛋英文叫法！水煮類
5. 水波蛋 Poached Egg
班尼迪蛋 Eggs Benedict ，以英式鬆餅作底，配以蛋與火腿或煙肉，淋上荷蘭醬，當中精髓就是那隻吹彈可破的水波蛋！水波蛋常會弄成橢圓形，像是還原雞蛋本來的樣貌。
6. 烚蛋 Boiled Egg
雞蛋連殻烚，按煮的時間蛋黃的流心程度亦會有所不同，最多人喜歡的溏心蛋是「Soft Boiled Egg」，而烚至蛋黃全熟的稱為「Hard Boiled Egg」。
7. 蒸蛋 Steamed Egg
在外國比較少見，不過蒸蛋是不少華人的家常菜，常見的三色蒸水蛋就有皮蛋（Century Egg／Thousand Year Egg）、鹹蛋（Salted Egg）、雞蛋。而日本的茶碗蒸也是 Steamed Egg，所以不少人會在前面加上 Chinese（蒸水蛋）、Japanese（茶碗蒸）用以區分。
用英文Order雞蛋 常見用法
最常遇到的情況是侍應問你想要處理蛋的方法，「How would you like your eggs？」，你便可以回答「I like them＋上述蛋類」，例如是「I like them scrambled 」，就是要炒蛋。如果像煎蛋、烚蛋這種，記得再說明清楚你的要求啊！
