Wine & Dine Festival 2016, 2016美食之最, 至高榮譽金獎菜式
Wine & Dine Festival 2016, 2016美食之最, 至高榮譽金獎菜式

2016美食之最大賞|4款至高榮譽金獎菜式 登陸Wine & Dine [email protected]

飲食

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(Presented by Hong Kong Tourism Board)

Text:DINING娜 攝影:Wing、孟、相關機構

今年萬聖節前夕,除咗到餐廳食應節嘩鬼造型菜外,仲要記得來到「建行(亞洲)香港美酒佳餚巡禮」!今年活動喺中環海濱活動空間舉行,由10月27日至30日,到時大家可以盡情遊走由超過410攤位築成的「美酒佳餚天堂」,品味各式靚酒同環球精彩美食。

4大得獎創意港菜

試飲靚酒之餘,尋覓美食先係最啱一家大細重點出擊嘅活動!今年大會設有超過130個美食攤位,分佈於場內尊尚區星級美食、酒店美饌、名氣美食坊及街頭小食等多個區域,而早前同於「2016美食之最大賞」榮獲「至高榮譽金獎」嘅4間食府,更為得獎菜式推出Wine and Dine現場限定版,到時大家就可以去到場內「名氣美食坊」率先品嘗。

價錢:HK$50/ 份

攤位號碼:D004(御苑皇宴)

「蟹道」參賽時係以原隻肉蟹登場,但考慮到今次會喺露天攤位品嘗,為方便起見,決定只保留最精華味美的一蟹三食的炒飯部分。炒飯以蟹肉混入薑米及蔥花炒至黃金香身,每顆飯粒乾身分明且滲滿蟹肉的鮮甜鮮香,加上以簡便容器盛載,省卻平日堂食要動手拆蟹弄污雙手的不便。

價錢:HK$98/ 半隻

攤位號碼:D005(香港黃金海岸酒店──粵)

今次決定原汁原味保留「鴛鴦銀絲回味蟹」比賽時的味道與賣相,但為遷就遊客能即場品嚐,特意將全隻份量改成較易拆食的半隻。菜式靈感來自傳統蟹粉煲,以大隻又有蟹味的斯里蘭卡蟹,再加入日本粉絲、上海年糕、蝦籽、蟹籽等新元素食材,炮製出令人回味無窮的嫩滑鮮味蟹煲。

 

 

價錢: 左) HK$40/ 兩件
右) HK$40/ 個

攤位號碼:D006(悅來酒店)

「『蟹』逅」亦把菜式一分為二,變出兩道迷你一口小食:芝士蟹肉三文魚撻及龍蝦包菜式。由味道到顏色均著重濃淡層次,但考慮到原來的炒鮮奶不能存放太久,故改以惹味芝士蟹肉三文魚來代替,兼借牛油撻作盛器,環保美觀又好味。迷你龍蝦包以厚肉水煮龍蝦配上自製麵飽和鮮蔬,一濃一淡令味蕾產生多重享受。

 

 

Wine and Dine現場限定版:濃香藕肉卷(變奏版)

價錢:$30/ 份,每份兩粒

攤位號碼:D007(譽宴)

今次唯一亮相的豬肉組得獎菜式。菜式靈感源自比賽的時間限制,為使五花腩於短時間內煮至入味,廚師巧妙地把原來肥厚的五花腩切成薄片,再包裹著當造蓮藕同煲,利用味淡清香的藕條中和腩肉的油膩感,再配以爽口有嚼頭的茶樹菇,營造出三種不同的味道與咬勁,熱辣辣、香噴噴絕對係佐酒之選。

 

 

「香港盛宴11月」八折賞你食盡得獎菜式

「建行(亞洲)香港美酒佳餚巡禮」過後仍想品嚐多款「美食之最大賞」得獎菜式?由11月1日至30日,只要嚟到以下得獎餐廳(見下表列),不單可以點食該餐館的獲獎菜式,仲可以尊享八折優惠!今年「美食之最大賞」比賽共分為「蛋」、「豬肉」、「點心︰腸粉」及「蟹」四組,由知名美食家及餐飲界人士組成評審團,經過初賽及決賽,嚴選出40道得獎菜式,詳情可瀏覽網址 : www.discoverhongkong.com/bob

 

 

蟹組得獎菜式及餐廳

至高榮譽金獎:鴛鴦銀絲回味蟹@ 香港黃金海岸酒店粵

至高榮譽金獎:「蟹」逅@ 悅來酒店殷悅中菜廳

至高榮譽金獎:蟹道@ 御苑皇宴(九龍灣店)

金獎:稻穀‧望潮 (新著)@ 國金軒The Mira(尖沙咀店)

金獎:如意春花蟹@ 海景嘉福酒店海景軒

金獎:阿公炒辣蟹@ 天虹海鮮酒家

金獎:繡球藏白玉@ 德記潮州菜館

金獎:紫米花蟳@ 譽宴 (銅鑼灣利舞臺廣場店)

金獎:金影竹蟳@ 彩晶軒 (荃灣店)

銀獎:漁港風味蟹@ 正冬魚塘公

 

豬肉組得獎菜式及餐廳

至高榮譽金獎:梨釀鰒鱆烤肉@ 香港怡東酒店怡東軒

至高榮譽金獎:濃香藕肉卷@ 譽宴(尖沙咀莊士倫敦廣場店)

金獎:蘋果醋香黑豚肉@ 香港康得思酒店明閣

金獎:桂花脆香翡翠豬卷@ 8度海逸酒店8度餐廳

金獎:紅梅子脆黑豚肉@香港JW萬豪酒店萬豪中菜廳

金獎:魚目混「豬」@帝京酒店帝京軒

金獎:黑醋子薑排骨@ 上海佬‧蟹莊

銀獎:棉襖皇冠白玉@ 御苑

銀獎:酒香沙梨豚肋骨@ 太興 (北角和富店*)

銀獎:天蓬元帥@譽宴 (銅鑼灣利舞臺廣場店)

*註:太興(北角和富店)已經結束營業,市民可前往太興(九龍灣企業廣場店)品嚐得獎菜式。

 

蛋組得獎菜式及餐廳

至高榮譽金獎:踏雪尋梅@ 譽宴(銅鑼灣利舞臺廣場店)

至高榮譽金獎:酒香腰蝦蒸蛋@ 彩福皇宴(佐敦店)

至高榮譽金獎:玉鱗魚躍逐金波@ 香港怡東酒店怡東軒

金獎:芝心雙色蛋@ 香港天際萬豪酒店萬豪中菜廳

金獎:醉影@ 悅來酒店歐陸餐廳

金獎:月映芙蓉@ 皇家太平洋酒店柏景餐廳

金獎:瓊姿玉露迎合莆@ 波士廳•101

銀獎:出奇蛋@ 御苑

銀獎:蛋抱蟶子@ 莆田 (銅鑼灣店)

銀獎:西施名門玉帶@ 富豪東方酒店富豪坊

 

點心: 腸粉組得獎菜式及餐廳

至高榮譽金獎:富貴蝦菌皇功夫腸@ 彩福皇宴 (尖東店)

至高榮譽金獎:別有洞天鴛鴦脆皮腸@ 陶源酒家 (荃灣店)

金獎:龍宮鮮味脆脆腸@ 彩福皇宴 (銅鑼灣店)

金獎:港式街頭蝦米豬腸粉@ 彩福皇宴 (佐敦店)

金獎:珍珠腸粉@城市花園酒店粵

金獎:青竹羅漢上素腸粉@ 富豪機場酒店紅軒

銀獎:鮑魚雞絲腸@ 豪隍點心

銀獎:黑松露龍蝦脆蘿蔔絲腸粉@ 香港喜來登酒店天寶閣

銀獎:「迷惘」斑馬蝦腸粉@御苑皇宴 (尖東店)

銀獎:紫氣東來龍皇腸@ 香港怡東酒店怡東軒

建行(亞洲)香港美酒佳餚巡禮 CCB (Asia) Hong Kong Wine Dine Festival

日期︰2016年10月27日,晚上7:30-11:30

2016年10月28至29日,中午12:00至晚上11:30

2016年10月30日,中午12:00至晚上10:00

(註:最後入場及售票時間:10月27至29日為晚上11:00,10月30日為晚上9:30)

地點︰中環海濱活動空間 (設金鐘及中環入口)

網址:www.DiscoverHongKong.com/WineDine/tc

入場費:成人$30/ 位;65歲或以上長者、3至12歲兒童、全日制學生及殘疾人士港幣$15,
3歲以下兒童免費。

門票:
入門品酒證$100(5張標準品酒券+塑膠杯一隻)

標準品酒證$200(8張標準品酒券+Stölzle酒杯一隻)
尊尚品酒證 $600(8張尊尚品酒券+Riedel酒杯一隻)

 

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