Wagyumafia 日本和牛黑手黨登港！碧咸捧場 會員制和牛Omakase｜灣仔日本菜｜
撰文：Jeff 圖片：Fion
Wagyumafia和牛黑手黨！一桌難求的話題和牛專賣店
Wagyumafia，和牛黑手黨打破傳統市場規則，直接從日本15家私人牧場，獨家買進最高質，最矜貴的和牛品種，向全球提供前所未有的和牛料理體驗。
充滿油花的Dry Age和牛
今年五月，碧咸父子訪日，也專程前往品嚐，期間限定的和牛拉麵與海膽和牛壽司。
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Our friends from London who share the passion of food with us. Amazing jet-coaster tour with them. Let’s rock London! Soon to wagyunize you all 🌹 #wagyumafia #wagyu #membersonly #worldtour2018. Special thanks to @davidbeckham & @brooklynbeckham for supporting wagyu (and uni and wasabi ❤️)
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靈魂人物！濱田壽人親臨香港店
此外，有「和牛大王」之稱的店主濱田壽人，今次也有來到香港，為傳媒朋友介紹新店，新餐廳將以頂級日本和牛入饌，提供廚師發辦的餐單(omakase)。
主打A5尾崎牛！專攻矜貴部位Chateaubriand
今次濱田壽人帶來了一整條的宮崎尾崎牛牛柳，並即席表演「磨き」的切割工藝，修整出有600g左右的珍貴部位 Chateaubriand。
全牛Omakase！ 由刺身吃到吉列和牛三文治
灣仔店主打$2000／位起的和牛Omakase晚餐，晚餐包括10至12道菜，當中包括傳統和食如刺身、SHABU SHABU 、串燒外，更有一些創作料理，如和牛煎餃，以及Wagyumafia招牌的吉列牛扒三文治。
絕不浪費！Second Cut 做的和牛煎餃
濱田壽人為向牛農致敬，堅持用盡和牛每一個部份，一些修整出來的邊角料與Second Cut都會做成絞肉，用來製作日式煎餃，A5和牛的絞肉，非同凡享，一咬爆汁！
最矜貴的吉列牛三文治！
這款三文治巧妙地融合了高級料理與街頭美食，以輕烘日本牛奶麵包夾著沾上日式麵包糠的炸厚切的Chateaubriand，再配上特製醬汁，令人回味無窮，更曾被英國傳媒形容為「是從食物中可體驗到最豐富的感官享受」。
炭烤！厚切尾崎牛
店內另設名牌Jasper烤爐，能以炭烤方式炮製厚切的和牛扒，令牛扒吃來更富焦香，而且更能最大程度保留肉汁肉香。
全牛！連甜品與Cocktail都用牛油製
為了不浪費大量的和牛脂肪，店主濱田更鑽研了一款以和牛脂肪煉製的雪糕，更配黑醋、胡椒、海鹽來吃，甜美奶香中，帶有牛油的豐潤口感。同樣的和牛脂肪更可放進威士忌中做Infusion，用以製作Old Fashioned，另口感更加濃厚！
$1,000入會 優先訂位！ 1月正式開放公眾
店家自2016年9月在東京赤坂開張，主打和牛懷石料理，之後又於西麻布開設精肉店配以割烹料理，兩店均以會員制經營，日本的入會費收10,000日圓，且有熟客介紹才食到！而香港店，雖然於開幕後會先接待會員，但到19年1月會開放予公眾，每日設有晚巿時段，非會員食客可於Tock預訂座位，省上會員費真的可能比在日本吃要便宜！不過，在香港成為會員，也不過$1,000/一年，會員亦將享有不同獨家禮遇，包括參與香港和東京的特別活動，甚至買走店內的和牛精肉。
Wagyumafia
地址：灣仔愛群道32號愛群商業大廈1B舖
電話：2812 0500
訂座：Tock
Omakase實行三部制： 6：30pm～；8：30pm～；10：30pm～
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