Tokyo Secret-日祕藝 雪糕 @甜仔

最近捲起一陣 雪糕 風,夏日固然是 雪糕 冰品的旺季,但今個夏天,似乎有點不平凡。在傳媒及社交網絡間不斷瘋傳的主題特效出品,充滿特色的賣相叫人蠢蠢欲動。而且客人的評價甚高,不是虛有其表的「Gimmick野」。一向懶得追熱潮,只是這麼一傳,讓我都心思思想嚐一番。

看過地圖,咦!嘉蘭圍?地點就是個問題了。憶起Oddies門外窄小的行人道,有時候客人排出馬路,頗為危險。至於這邊就更大問題,基本上店外沒有行人路,一大條只是行車路。不時有車進入,店外等待的顧客還是靠近一點,或者過對面行人路等候為佳。另外店台設得較高,有時候客人想要借位拍個照或者拿餐具就有點麻煩。踏上踩下又容易失平衡,差點倒瀉雪糕。向店方反映這個潛在危險,回覆是將會設置小梯級在外。

餐牌兩面,卡通形式表達饒有玩味,重點是介紹簡單又到點。看到99%朱古力,熱愛苦味食飲的我完全雙眼發亮。然而新開張暫時只有主題特效 雪糕 日式Affogato可選,其餘的還在籌備中。店方指即將有售,他們自己都十分期待。畢竟單是研發食譜配搭及測試質感味道就已經花上一年左右,用心十足誠意滿分。

楓之火焰 $52(試業價 $42

期間限定的楓之火焰聽聞是店方跟米芝蓮總廚合作研發的祕方。說到限定,一問之下似乎暑假期間仍會有售,其後會再推出新品。現在什麼東西都講求Gimmick,雪糕都不例外。火焰,指的就是那隱隱跳動,漲起一個個氣泡,尤如火山的賣相。輕輕飄著冷氣,看起來就像火山熔岩及蒸氣白煙,氣勢洶湧。

碎細焦黃的脆脆紅桑子乾略略圍圈灑在雪糕之上。榛子雪糕意大利進口的原粒榛子製作香氣濃郁得很,甜度適中,加上間中鬆脆感,有如在吃Ferrero Rocher。怕甜怕膩?這杯雪糕跟此兩字毫無關係。法國紅桑子汁的莓香酸甜清膩功力一流,更莫論果乾碎那帶韌嚼感。一口吃下,細微脈動傳來,乍看朱古力小杯上的糖粒。不用多解釋,就是童年回憶爆炸糖,但店方只用上少許細粉狀的,溫和不過激。最底下更有數粒還算香脆的焦糖爆谷粒,不會讓雪糕細滑緻密的質感專美。

 


冬之富士山 $48(試業價 $38

炎炎夏日汗流浹背很辛苦難受?藍白之間雪氣飄逸,單是看著就透心涼。這樣泛著白煙的雪糕,有否讓你想起之前頗受歡迎,大坑的Soft Creme?沒錯,這邊的製法相約,因此杯中盛著的有一半為乾冰,在隔層底下。不過單看那卷卷上升的軟雪糕,配料加上賣相,這個價錢可以一試。

小棉花糖教人想起伴熱可可那些,在這裏卻是要趁凍食。店方命其為魔法脆脆,只因棉花糖有著薄脆外層。內裏還是熟悉的軟彈煙韌,若果是大粒一點的棉花糖應該會有更明顯的質感對比。天藍色的果漿酸甜清新,帶點果香,成色感覺有點像波子汽水。突然想起不久之前喝過一杯雞尾酒,用的是Blue Curacao調色,不知是否雷同?中心藏著厚濃稠身的法國藍莓醬,自然果香中夾雜絲絲果肉纖維。就算是用上3.7北海道牛乳,那香濃順滑的牛奶雪糕沒有絲毫甜膩。留下的,就是滿腔甜潤牛乳香以及酸甜開胃的味道。

森之樹林 $48(試業價 $38

火火熱熱的抹茶風潮至今仍然沒有半點冷卻的跡象,壓軸下來就是抹茶口味。Tokyo Secret選用京都宇治久丸小山園抹茶製作雪糕,讓不少人神迷。真的要下單時才知道有兩款口味可選:清香特濃。店員指清香一款比較溫和順口,而後者則是濃郁甘香。重口味人士如我,不需多加思索,特濃包準沒錯!

大大球白中透藍棉花糖疊頂,散著黃金脆片紅莓乾碎,色彩豐富不死板。雖然擺放時有點歪掉,但好在棉花糖不會秒溶,不怕滿手糖漿那麼狼狽。店方著我可將棉花糖跟雪糕同食,甜香升級。不知就裏,索性將棉花糖塞進雪糕中心一圈,沾上抹茶甜香之後不怕死甜。

抹茶 雪糕 當然是一大重點,用料選材精心,出品也不俗。入口之時帶微弱苦香,那是抹茶原有的茶味茶香,不多造作。然後就是稠密緻滑的厚厚質感,只會餘下茶甘清香,沒有那膩人的奶感。暫時來說,如此出品在香港應該可謂數一數二了。配上香軟鬆綿的年輪 蛋糕 ,層層相間富層次感,加添甜香之餘未會過乾。

櫃台上放有膠匙供客人自取,另有足夠抹手紙可用。可不是嘛,吃雪糕或是棉花糖總會有點突發情況,還是要事先準備好。店方非常貼心,提供消毒洗手液予客人使用,註明0%Harm不怕傷皮膚。加上店員恭敬誠懇的服務態度,客人取雪糕時還會加句不好意思讓您久等了。對於這家新開約一星期的小店印象爆分,待日後餐點項目全開之時,只怕日日食都未覺夠皮。

 

Tokyo Secret

營業時間: 11am-11pm

地址:香港尖沙咀加連威老道52號地下C鋪

 

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