中環蘭桂坊Tokio Joe重開 Omakase始祖!碧咸、王菲曾是座上客  一次食足19道菜:創作壽司+刺身+和食|區區搵食
中環蘭桂坊Tokio Joe重開 Omakase始祖!碧咸、王菲曾是座上客  一次食足19道菜:創作壽司+刺身+和食|區區搵食

中環蘭桂坊Tokio Joe重開 Omakase始祖!碧咸、王菲曾是座上客 一次食足19道菜:創作壽司+刺身+和食|區區搵食

提起蘭桂坊,除了是酒吧集中地,也有不少優質餐廳食店。其中蘭桂坊旳Tokio Joe,在老蘭蒲慣的都會知,主打Omakase,1995年開業,至今25年仍屹立不倒,可想而知其實力,最近餐廳翻新後亦推出全新的Omakase,可以一次過食齊餐廳招牌料理。

撰文:Charmaine|攝影:Charmaine、官方圖片

蘭桂坊上的Tokio Joe

老牌Omakase日式料理店

Tokio Joe於1995年開業,是蘭桂坊最具人氣的日式料理店之一,以傳統日式料理加入創新元素的Omakase,吸引不少本地及老外客人,碧咸、王菲亦曾是座上客。這兩年Omakase大流行,其實在二十多年前,Tokio Joe已開始供應,算是壽司店以外,較早在日式餐廳推出Omakase的店子之一。

Tokio Joe翻新後,同樣保留了輕鬆的氛圍,牆上的浮世繪壁畫是餐廳一大標誌。
Tokio Joe翻新後,同樣保留了輕鬆的氛圍,牆上的浮世繪壁畫是餐廳一大標誌。
放上古家具收藏品,增加懷舊感覺。
放上古家具收藏品,增加懷舊感覺。

主打創作日式料理

2款Omakase食足19道菜

餐廳中央設有壽司吧枱,供應當造的刺身及手握壽司,另有沙律、天婦羅、和食等。不過大部份客人來到,都會柯打Omakase,一次食齊餐廳招牌菜。Omakase分兩款:「松」每位$1,400,包括頭盤、刺身8款、燒物、蒸物、壽司8件及湯;「竹」每位$1,100,包括頭盤、刺身4款、燒物、蒸物、壽司8款及麵豉湯,連甜品的話,最少可以食到19道菜,必定滿足。

Omakase由頭盤、刺身、壽司吃至甜品,十分豐富。
Omakase由頭盤、刺身、壽司吃至甜品,十分豐富。

時令食材入饌 創作壽司精緻

跟平日我們吃的壽司Omakase有所不同,Tokio Joe除了壽司之外,亦有不同的創作料理加入其中。當中頭盤三食Joe’s Appetizer Trio ,包括香烤生蠔、香辣三文魚天婦羅以及時令白身魚刺身配柚子柑橘,生蠔加入自家調製的醬汁去焗,微酸開胃,也增加了Creamy口感。香辣三文魚天婦羅也印象深刻,紫蘇葉包著三文魚,沾上天婦羅漿即炸,炸皮既薄且脆,中間半熟三文魚惹味。

Joe’s Appetizer Trio香烤生蠔Creamy、香辣三文魚天婦羅外皮帶脆、時令白身魚刺身配搭柚子柑橘,十分開胃。
Joe’s Appetizer Trio三式前菜 (焗蠔、比目魚剌身、香辣三文魚天婦羅)
香烤生蠔Creamy、香辣三文魚天婦羅外皮帶脆、時令白身魚刺身配搭柚子柑橘,十分開胃。
前菜以日本生雞蛋配搭山芋及吞拿魚蓉。
吞拿魚蓉木薯配慢煮日本蛋
前菜以日本生雞蛋配搭山芋及吞拿魚蓉。
以銀色小匙盛著蟹肉,上面加上魚子,一啖放入口,啖啖蟹鮮,滿足!
海膽蟹肉前菜
以銀色小匙盛著蟹肉,上面加上魚子,一啖放入口,啖啖蟹鮮,滿足!
吞拿魚拖羅刺身油分充足,入口即化。
中拖羅刺身油分充足,入口即化。

至於壽司方面,除有以時令魚材製作的手握壽司外,也有幾款創作壽司可以吃得到,每款都以不同的食材如三文魚子、拖羅及其他海鮮魚材,來製做豐富的層次感。如果吃厭了傳統的壽司Omakase,下次不妨來Tokio Joe試試,會有不同的體驗。

壽司師傅擅長創作壽司,以不同的食材來營造豐富的口感層次。
帶子甜蝦配吞拿魚蓉壽司
壽司師傅擅長創作壽司,以不同的食材來營造豐富的口感層次。
除了傳統的手握壽司、手捲及卷物,師傅亦會以不同方法處理,例如吉列。
除了傳統的手握壽司、手卷及卷物,師傅亦會以不同方法處理,例如香辣吞拿魚脆飯。
壽司用的是山形久保田赤醋飯,米香十足,赤醋的酸度調較得剛剛好。
壽司用的是山形久保田赤醋飯,米香十足,赤醋的酸度調較得剛剛好。
餐廳供應多款清酒,酒鬼們可以不醉無歸。
餐廳供應多款清酒,酒鬼們可以不醉無歸。

中環蘭桂坊Tokio Joe重開 Omakase始祖!碧咸、王菲曾是座上客 一次食足19道菜:創作壽司+刺身+和食|區區搵食

  • 餐廳:Tokio Joe
  • 地址:中環蘭桂坊16號地下(顯示地圖
  • 電話:2525 1889
  • 營業時間:星期一至五 11:30am-2:30pm、5pm-10pm;星期六及日 12nn-3pm、5pm-10pm
  • Facebook:tokiojoelkf
  • 招牌菜式: Joe’s Appetizer Trio、Grilled Sea Bass

最新吃喝玩樂資訊