尖沙咀ICC高空意大利餐廳「RADICAL Chic」！$480食四道菜午餐意廚創作和牛小籠包＋軟滑Tiramisu｜區區搵食

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Oct 12 2021

尖沙咀ICC最近新開的RADICAL Chic意大利餐廳，位於101樓，純白設計配上落地玻璃，擁有一望無際的維港景色，再加上意籍行政總廚特別設計的米芝蓮級數菜式，成為近日不少Foodie到訪的人氣餐廳。

撰文：Charmaine｜攝影：RADICAL Chic

尖沙咀RADICAL Chic ICC純白高空意大利餐廳

秋日的夜空，特別澄明，最好就是相約朋友，找間看到美妙景致的餐廳好好大吃一頓。想起高空，就會想起環球貿易廣場ICC 101樓的幾間餐廳。最近這裡又多一間新店進駐，RADICAL Chic，一進餐廳，只見一室純白色的設計，掛上各式藝術畫作，尤如置身畫廊，再配上窗外全港獨有的維港景色，有如騰雲駕霧。

尖沙咀Radical Chic最煞食的角落位置，可飽覽270度高空景色。（圖片來源：Radical Chic）

進門後，先有數張真皮梳化椅，可以在這裡淺酌一杯，影張靚相。（圖片來源：Radical Chic）

意籍大廚坐陣矜貴意大利食材入饌

餐廳主打意大利菜，由總廚Andrea主理，曾與意大利三星米芝蓮名廚 Mauro Uliassi 合作，擅長在傳統的意大利菜式上加新點子。先說用料就十分講究，例如意大利北部Piemonte的Fassona牛王及秋天當造的白松露，另有意大利東部的Marche田雞腿、西西里Mazera del Vallo的紅蝦等。

西西里酸甜茄子西西里紅蝦Size不算大，但入口鮮甜，中間為酸甜茄子雪糕，以醋、蜂蜜、茄子、番茄等做成，酸甜開胃。（圖片來源：Radical chic） — 西西里酸甜茄子
西西里紅蝦Size不算大，但入口鮮甜，中間為酸甜茄子雪糕，以醋、蜂蜜、茄子、番茄等做成，酸甜開胃。（圖片來源：Radical chic）

論最有心思的，必數海鮮意大利飯莫屬，聽名字以為是一般的risotto，其實做法揉合了傳統跟創意，大廚以意大利北部倫巴底的卡納羅利米 (Carnaroli)，用tossatatura的手法將米煮熟，即是將米跟高溫的橄欖油在熱鍋中炒香，再加入蜆肉、魚湯同煮，令飯啖啖都是海洋鮮味。接著再把日本海膽、魚子醬、蝦放在飯面的不同位置，吃時每一口都有不同的海鮮味道在口腔爆發，非常滿足！

海鮮意大利飯賣相跟傳統的意大利risotto不同，富有美感，海鮮分佈在飯面不同角度，一啖一海鮮，每一口都有不同的味道。（圖片來源：Radical chic） — 海鮮意大利飯
賣相跟傳統的意大利risotto不同，富有美感，海鮮分佈在飯面不同位置，一啖一海鮮，每一口都有不同的味道。（圖片來源：Radical chic）

必試變奏意粉：卡邦尼帽子意粉＋和牛小籠包

至於意粉方面，同樣加入了不少創意。不得不提其卡邦尼配自家製 “Cappello del prete” 意粉，“Cappello del prete” 型正方、中間會釀入不同餡料，造型像帽子。這次Andrea將卡邦尼意粉的材料跟Cappello del prete混合，釀入Pecorino Romano芝士、巴馬臣芝士、風乾豬面頰肉、黑胡椒及蛋黃，入口Creamy充滿芝香。

另一道新推出的A5和牛意大利雲吞，上桌前店員會將叉子換上中式筷子，正奇怪大廚背後用意，店員就來解釋了。原來這意大利雲吞，大廚參考了上海小籠包爆汁的效果，內含鰹魚高湯，故建議客人用筷子夾起來吃，以免叉子刺穿，十分貼心。

A5和牛意大利雲吞以A5近江和牛做餡，內含牛肉日式昆布鰹魚高湯、煙燻立山小種茶及紅洋葱糖漿。吃前再刨上當造的白松露片，陣陣幽香。（圖片來源：Radical chic） — A5和牛意大利雲吞
以A5近江和牛做餡，內含牛肉日式昆布鰹魚高湯、煙燻立山小種茶及紅洋葱糖漿。吃前再刨上當造的白松露片，陣陣幽香。（圖片來源：Radical chic）

全新Tasting Menu 入門級$480吃足四道菜

米芝蓮。高空。ICC。以為餐廳消費必定離地？原來食物定價比想像中更親民，午巿只要$480就可試到四道菜，包括頭盤、湯、意粉、主菜、甜品都可以選擇，十分划算。最近餐廳亦轉了新餐牌，晚巿更有當造的白松露套餐供應，五道菜$2,880，定價不便宜，但可以吃到A5和牛、法國藍龍蝦等名貴食材，每道菜由頭盤甚至甜品，都會有專人在你面前刨下白松露，香氣傳至整間餐廳。