尖沙咀Palco Ristorante 無敵維港景色歎下午茶＋席前即煮芝士白松露意粉意法港式Fusion菜｜區區搵食

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

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Nov 16 2020

Palco Ristorante最近於尖沙咀重開，店舖坐擁無敵維港景色，主打下午茶、意大利、法國菜及港式本土Fusion菜，當中必試芝士松露意粉，由專人席前即煮，火焰炙香巴馬臣芝士，芝士香味四溢，坐在户外座位，一邊歎海鮮菜式，一邊吹海風，舒服！

撰文：MOYIN攝影：Woody

尖沙咀海港城意大利餐廳Palco Ristorante
無敵維港景色

Palco Ristorante在灣仔素有口碑，踏入第10個年頭，今年於尖沙咀海港城OTE重開，坐擁無敵維港景色，室內一律採用落地玻璃，採光十足，最吸引是設有室外雅座，用膳後可以捧著cocktails歎海風。除了有靚景作招徠外，也多得本土名廚劉銘佳（Ken Lau）的加持，足足有26年入廚經驗，深知意大利及法國菜的精髓，其菜式加入香港本土元素，新店的menu保留了4成舊店的招牌菜，6成則是新菜式，添加了海鮮菜式，如生蠔、新西蘭大蜆（storm clam）、海膽意粉及法國螯蝦意粉等，亦加入了不少地中海菜式的元素。除了精選的 A la carte Menu 外，亦設有$1,188/位的8道菜的tasting menu，可以一口氣試盡時令的招牌菜，每3個月都會轉一次，保留新鮮感。

戶外雅座只供觀景，客人吃完飯可以呷著cocktails、紅酒，和三兩知己吹吹海風，細味景色，悠然自得，日落景色更是極美。

Palco行政總廚劉銘佳(Ken Lau) 擅長精緻的創作料理，曾先後任職於半島酒店內的Verandah、Chesa和Felix，更於酒店的法國餐廳Gaddi's內工作長達5年多，經驗豐富。 — Palco行政總廚劉銘佳(Ken Lau)
擅長精緻的創作料理，曾先後任職於半島酒店內的Verandah、Chesa和Felix，更於酒店的法國餐廳Gaddi’s內工作長達5年多，經驗豐富。

本土x意法高級創意料理
席前即煮芝士白松露意粉

A la carte Menu俱是精選，有前菜、主菜、湯、意粉、意大利雲吞及甜品約40多款，以意大利菜作基底，再加入本土元素，創意十足。最吸引的是芝士松露意粉，沿用了傳統意大利餐廳的做法，由專人席前即煮，火焰炙香了24個月的巴馬臣芝士，芝士香味四溢，令人垂涎三尺，Chef Ken笑言：「通常一枱叫，之後差不多每枱都會叫。」正值白松露季節，加$300更可享即刨白松露，看著松露片翩然落下，氣味勾魂，難怪一直以來都是 Palco 的人氣招牌菜！

周末下午茶 8/位 13款鹹甜點，奉送咖啡或茶，對著無敵大海景，可以由2:30pm 坐到5:30pm，歎足3小時，難怪未來一個月已full booking！ — 周末下午茶 $328/位
13款鹹甜點，奉送咖啡或茶，對著無敵大海景，可以由2:30pm 坐到5:30pm，歎足3小時，難怪未來一個月已full booking！

師傅先在大大個巴馬臣芝士上加酒，起火時非常搶眼，把芝士燒香，加入炒好的意粉拌勻，大方地刮起大量芝士上碟，手勢純熟俐落，就如一場表演一樣，令人叫好。

芝士松露意粉 8 (即刨松露另加0) 用上了24個月巴馬臣芝士，芝味鹹香濃厚，份量慷慨，每條意粉都沾上誘人的芝士汁，酒香平衡了芝士的厚重感，配上即刨白松露，令人吃得欲罷不能。 — 芝士松露意粉 $398 (即刨松露另加$300)
用上了24個月巴馬臣芝士，芝味鹹香濃厚，份量慷慨，每條意粉都沾上誘人的芝士汁，酒香平衡了芝士的厚重感，配上即刨白松露，令人吃得欲罷不能。

海鮮菜式也做得精巧，如前菜海膽墨魚汁脆片配海膽，賣相儼如藝術品一樣，以墨魚汁製成脆米片，配上時令清甜的北海道馬糞海膽，伴清新的牛油果及日本柚子汁，最特別是配上來自意大利的風乾14個月豬油薄片，甘甜油香提升了海鮮的鮮味。另外推介法國螯蝦意大利粉，運用了3種烹調手法，每份均足足用上2隻螯蝦，香煎原隻半生熟螯蝦，另一隻則造成鮮甜的刺身薄片，意大利粉以濃郁的龍蝦汁煮過，伴著粒粒彈牙螯蝦肉，海鮮味爆燈。