中環ODDS日式餐廳 必吃和牛海膽釜飯!一店多食日本菜:壽司Omakase+鐵板燒+燒鳥+酒吧|區區搵食
中環ODDS日式餐廳 必吃和牛海膽釜飯!一店多食日本菜:壽司Omakase+鐵板燒+燒鳥+酒吧|區區搵食

中環ODDS日式餐廳 必吃和牛海膽釜飯!一店多食日本菜:壽司Omakase+鐵板燒+燒鳥+酒吧|區區搵食

ODDS是中環近日開業的日式餐廳,全店分多個區域,主攻不同的日式料理,包括壽司Omakase、鐵板燒及燒鳥,是中環白領的搵食好去處,部分菜式更加入了創作元素,其中和牛海膽釜飯,更是必試!

撰文:Zero|圖片:ODDS、新傳媒編輯部

中環ODDS日式餐廳 招牌和牛海膽釜飯夠足料

ODDS是一家多元化的日式酒吧餐廳,設計跟傳統日式食店不同,舖入店內,先看到十分搶眼的招牌橢圓型酒吧,兩邊設有用餐區,食客可以在此享用簡單輕食,把酒暢談。再走進去,趟門一開,餐廳原來別有洞天,主餐區設有壽司吧枱及鐵板燒,客人可看到廚師即席炮製美食,氣氛截然不同。

踏進餐廳,即看到會發光的橢圓型吧枱,十分搶眼。(圖片來源:新假期編輯部)
踏進餐廳,即看到會發光的橢圓型吧枱,十分搶眼。(圖片來源:新假期編輯部)
主餐區設有壽司吧及鐵板燒。(圖片來源:ODDS)
主餐區設有壽司吧及鐵板燒。(圖片來源:ODDS)

日本空運食材 4款產地和牛任選

必食和牛海膽釜飯

餐廳環境分多個區域,供應的食物同樣多元化。由壽司、鐵板燒、燒鳥及和食都有,大部份食材均是日本直送,燒鳥則特別選用本地三黃雞炮製。和牛有四款選擇,包括A5飛驒牛、A4佐賀牛、A4宮崎牛及黑金和牛,和牛海膽釜飯必試,師傅以香港地道煲仔飯作靈感,將新潟越光米煮至半熟,再鋪上飛驒牛或宮崎牛,最後放上海膽,熱騰騰上桌。和牛入口甘香嫩滑,配合海膽的鮮甜,極盡誘人,下層的米飯吸收了和牛的油分及精華,啖啖牛脂香。

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和牛海膽釜飯$1,888(日本飛驒和牛)、$1,688(日本宮崎和牛)(圖片來源:ODDS)
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吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬$400(圖片來源:新假期編輯部)
供應多款燒鳥,由雞頸、雞心,至雞尾巴都有。(圖片來源:新假期編輯部)
供應多款燒鳥,由雞冠、雞頸、雞心至雞尾巴都有。(圖片來源:新假期編輯部)

創作刺身壽司日本菜 巧妙配搭時令食材

師傅亦會採用大量當造食材配合創新的炮製方法,例如日本青森黑鮑、日本生蠔、海膽等,都是夏天入季食材。其中壽司方面,師傅就在江戶前壽司的基礎上,加入新派元素及做法,例如以煙燻方法處理吞拿魚腩。吞拿魚腩先熟成一星期,令其魚味更濃,吃前再在客人面前作輕煙燻,入口吞拿魚有誘人的煙燻香味,沾蛋汁來吃,令魚肉質地更嫩滑細膩。

煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油8(3件)(圖片來源:新假期編輯部)
煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油$428(3件)(圖片來源:新假期編輯部)
生拆毛蟹土佐醋(圖片來源:新假期編輯部)
生拆毛蟹土佐醋(圖片來源:新假期編輯部)
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磯煮昆布蒸鮑魚(澳洲鮑魚/ 日本青森黑鮑)$1,480起(圖片來源:新假期編輯部)
鮑魚壽司鮑魚肉質軟嫩,配鮑魚肝醬吃,將鮑魚味道提升去另一層次。(圖片來源:新假期編輯部)
鮑魚壽司
鮑魚肉質軟嫩,配鮑魚肝醬吃,將味道提升去另一層次。(圖片來源:新假期編輯部)

鐵板清酒煮日本蠔+焦糖牛奶西多士

壽司及刺身吸引,餐廳的鐵板燒同樣有賣點。 除了常見的鐵板燒龍蝦、鮑魚、和牛外,也有不少坊間少見的鐵板燒料理。其中清酒蒸生蠔就十分有賣點,鐵板師傅席前炮製,將日本生蠔放進平底鑊中,加入日本清酒半蒸半煮,過程飄來酒香,加上日本蠔的生熟程度恰到好處,令蠔吃來更飽滿鮮甜。

料理長特選清酒蒸⽣蠔(圖片來源:新假期編輯部)
料理長特選清酒蒸⽣蠔$128起/隻(圖片來源:新假期編輯部)
生蠔連同清酒半蒸半煮,引人食慾。(圖片來源:新假期編輯部)
生蠔連同清酒半蒸半煮,引人食慾。(圖片來源:新假期編輯部)

蒸蠔吸引,誰知好戲在後頭。這款日式鐵板法蘭西多士配雪糕,師傅會用新鮮方包厚切成長方型,再浸在兩款牛奶混合成的奶液中數分鐘,接著將麵包放在鐵板上輕煎至四面金黃,最後灑上砂糖,以火槍再次火炙,製造焦糖脆面效果。切一小件放入口,外脆內軟,包心嫩滑得如在吃豆腐,十分好吃!

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鐵板法蘭西多士配雪糕$128(圖片來源:新假期編輯部)

Omakase+鐵板燒套餐午巿定食$248起

ODDS用料矜貴,加上菜式花工夫,故食物定價不便宜,如果想入門級試試,可以選擇午飯時段前來,壽司午巿Omakase$638/位,可以吃到9件壽司、前菜、蒸蛋、湯及甜品。另有一系列午巿御膳,包前菜、沙律、蒸蛋、漬物、味噌湯及白飯,每款定價$248-$628,豐儉由人。推介日式薑葱雞皮雞油丼御膳,原來是由港式葱油雞飯演變出來。師傅先將雞皮慢燒40分鐘,令雞皮入口夠薄夠脆,再以燒出來的雞油,連同九州萬能葱製作的葱油拌飯吃,每一口都充滿雞油葱油香,還有脆卜卜雞皮,好吃得叫人將所有脂肪膽固醇抛諸腦後。

日式薑葱雞皮雞油丼(圖片來源:新假期編輯部)
日式薑葱雞皮雞油丼(圖片來源:新假期編輯部)
  • 餐廳:ODDS
  • 地址:中環德輔道中 4-4A 號渣打銀行大廈地下 G2 舖(顯示地圖
  • 電話:2891 3988
  • 營業時間:星期一至日12nn-3pm、6pm-10pm(餐廳)、12nn-10pm(酒吧)
  • 招牌菜:海膽和牛釜飯
  • Facebook:ODDSHongKong

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