Mille hk「一專」港式合桃千層餅 多位名人都讚 專注只賣3款口味:原味+⽵炭朱古⼒+海鹽焦糖味|外賣食乜好
Mille hk「一專」港式合桃千層餅 多位名人都讚 專注只賣3款口味:原味+⽵炭朱古⼒+海鹽焦糖味|外賣食乜好

Mille hk「一專」港式合桃千層餅 多位名人都讚 專注只賣3款口味:原味+⽵炭朱古⼒+海鹽焦糖味|外賣食乜好

香港麵包店已經買少見少,不少工序繁複的西餅續漸失傳。近日有間網店Mille hk「一專」只賣港式古法千層餅,製作需長達4小時,真是心機之作!「一專」開店2個月已經獲得不少名人支持及好評。

撰文、攝影:艾菲|圖片來源:Mille hk、新假期資料室

Mille hk 「一專」獨沽一味只賣合桃千層餅

香港舊式麵包店已經愈來愈少,傳統西餅麵包除了工序繁複外,更因漸漸少人入行而失傳。近日有間網店Mille hk 「一專」,專注只賣港式古法合桃千層餅,以極講究的手工及花心機焗製。Mille 的老闆Katrina本身熱愛製作甜品,有一次在甜品店內吃到古法合桃千層餅後一試難忘,更毅然放下原先的文職工作,到甜品店打工學藝。並於今年4月尾開設自家烘培網店,將古法的合桃千層餅再加以改良,既保留傳統手法及風味,又設計多款口味迎合大眾。

Mille hk「一專」取名於古法合桃千層餅像一塊磚,又希望專一只做合桃千層餅。
Mille hk「一專」取名於古法合桃千層餅像一塊磚,又希望專一只做合桃千層餅。
老闆Katrina雖然沒有專業學過製作甜品,不過多年來到各地試吃不同甜品並加以改良。
老闆Katrina

港式合桃千層餅3款口味:原味、⽵炭朱古⼒及海鹽焦糖味

Mille研發的合桃千層酥保留傳統的港式做法,不過用料上及口味上有所不同。每款千層餅用上⽇本麵粉、美國合桃及雞蛋、法國Isigny Ste Mere產地認證⽜油、法國朱古⼒及忌廉等。每朝6點開始製作,單是中間的⼀層合桃蛋⽩餅便要焗上約4⼩時,認真繁複花心機。有原味及新創的⽵炭朱古⼒及海鹽焦糖味,食落沒有西式拿破崙般的空氣感,食落厚實富香脆口感,配上煙韌的合桃蛋⽩餅及絲滑忌廉,口感層次豐富,甜而不膩,絕對能媲美法式拿破崙!

合桃千層餅原味0上下薄層的千層餅夾著足料的合桃蛋白餅,原味保留了傳統風味。
合桃千層餅原味$350
上下層的千層餅,夾著中間的合桃蛋白餅,十分足料。
食起來層次豐富,啖啖都食到合桃粒。
食起來層次豐富,啖啖都食到合桃粒。官方建議存於室溫中,最佳為即⽇吃⽤。
⽵炭朱古⼒0/原條;岩鹽焦糖味千層餅0/原條(圖中兩款口味均為半條分量,網店各款口味只供原條售賣)
⽵炭朱古⼒$380/原條;岩鹽焦糖味千層餅$380/原條(圖中兩款口味均為半條分量,網店各款口味只供原條售賣)
⽵炭朱古⼒味比原味多了一層的法國朱古⼒,整體甜而不膩,朱古力香味特濃,又不會搶走千層餅的香脆口感。
⽵炭朱古⼒味比原味多了一層法國朱古⼒,整體甜而不膩,朱古力香味特濃,又不會搶走千層餅的香脆口感。官方建議取餅後請盡快放回雪櫃,甚⾄冰格冷凍再吃也可。
海鹽焦糖味比原味多了一層焦糖醬,焦糖帶點煙韌。官方建議為保焦糖的軟糖⼝感,取餅後請盡快放回雪櫃,雪凍後再吃。
海鹽焦糖味比原味多了一層焦糖醬,焦糖帶點煙韌。官方建議為保焦糖的軟糖⼝感,取餅後請盡快放回雪櫃,雪凍後再吃。

Mille hk「一專」港式合桃千層餅 多位名人都讚 專注只賣3款口味:原味+⽵炭朱古⼒+海鹽焦糖味|外賣食乜好

開店僅2個月 已有多位名人力讚支持!

Mille 雖然只開店2個多月,千層餅因人手製作,每日限量訂購,開業至今訂單已經接個不停。而且開業至今已有不少名人支持及力讚好味,例如甘比、徐濠縈、陳柏宇太太符曉薇等,可見未來前途無可限量,大家想吃就盡早訂購啦!

模特兒兼陳柏字老婆符曉薇曾力讚Mille 的千層餅。
模特兒兼陳柏字老婆符曉薇曾力讚Mille 的千層餅。
女演員兼陳奕迅老婆徐濠縈在母親節post 上Mille蛋糕。
徐濠縈在母親節post上Mille蛋糕。
媒樂界名人甘比也有在自己官方instagram post 上story。
劉鑾雄太太甘比也有在自己官方instagram post 上story。
  • 商店:Mille hk 一專
  • 電話:5502 3338
  • IG:mille_hk
  • 備注:每⽇限量製作,可於中午1pm 後取餅,並請於3⽇前訂購。

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