西貢食街咖啡店Hushush 可可豆做雪糕＋熱朱古力｜西貢咖啡店｜
撰文：Jeff ｜拍攝：Lamlam
西貢食街 小店Hushush
Kammie當了十年的Barista、炒豆師、咖啡評審，歲月有功，味覺訓練有素，愈喝愈精，愈試愈闢，對果酸、花香、煙燻之類，細緻且幽微的氣息與味道，尤其敏感，尤其著迷，就連簡單的甜點，一杯熱朱，一球雪糕她都要從地球另一端，搜羅原粒的可可豆，在自家小小的咖啡店裡，由豆做起。
「我本業是咖啡，正職是為一間連鎖咖啡店炒豆。這家小店算是自己玩玩，因為做厭吃厭炒多牛油果多士這些cafe food，所以便索性賣雪糕配啡。」Kammie說道。
不賣All Day Breakfast 主打雪糕
做雪糕，雖非本業，Kammie做有六年時間，因為過去家中宴友，常有剩酒，這裡一瓶響十二，那裡半瓶莊尼走路，於是通通成了自家雪糕的口味。做酒的雪糕很難掌握，酒精影響了冰點與凝固，背後的複雜比例和計算，卻練就了Kammie靈活運用不同食材，造成雪糕的判斷。
從威士忌到客家擂茶，Kammie做的雪糕都具獨特風味。
產地直送！原粒可可豆提煉
不過，當中最講究依然是用單一園區可可製作的口味。「基本上我每星期會選用不同產地，不同風味的可可豆，有重花香的，有吃來像水果的。」對，就像咖啡一樣。對咖啡的理解，多少也讓Kammie對處理可可豆，可以舉一反三。
很難相信，在一家巷弄裡的咖啡店，會吃到這樣的一球黑朱古力雪糕。舌尖感受到的，除了奶滑與冷凍，先不是單純的甜味，而是層疊而至，既甘且甜的滋味，慢慢滑進喉嚨，漸漸滲出櫻桃般的酸澀。可可味道很立體，像把貴價朱古力廣告那些套語，「大人的」、「高級的」之類的通通形象化起來。
限量供應！可可豆Tasting Set
「可可豆，買回來也要炒製，深炒的風味濃厚，可沖朱古力牛奶，淺炒的有水果風味，用來做雪糕，相對有個性。」像咖啡一樣，可可世界同樣變化多樣。因此小店提供一個Tasting Set，除了雪糕與熱可可牛奶外，也有可可豆殼浸的冷泡茶，純以可可碎即煮的熱可可……前者像椰糖似的清香，後者像果漿般化不開的，加糖又是不一樣的感受，盡是些你味蕾未有的感受。
1.特濃單品熱可可
單純的可可粒煮成的可可漿，味道最濃厚，且帶可可渣，並沒有甜度，純粹地表現單品可可的風土特性，喝不慣可加上椰糖。
2. 朱古力奶
可可漿冷藏過夜，產生可可油後，再加熱混合牛奶而成，口感比一般熱朱稠厚得多，且帶有細緻的果味。
3.冰釀可可茶
冷泡果殻而成，顏色淡麗啡黃，有新鮮椰糖的甜香，喝來口感清麗。
4.75% 純可可黑朱古力雪葩
沒有加忌廉牛奶，單純以可可漿與可可粒，加以果糖與白蘭地製作，可可味道輪廓突出 ，加上餘韻淡淡的酒香，醉人回味。
Hushush Ice Cream. Coffee
地址: 西貢福民路70號G/F
營業時間：10am-6:30pm(星期一休息）
電話：從缺
備註：不設加一，只收現金。
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