中環GIOVANNI PINA古堡餐廳：2mm透薄手工麵條＋全球Top 100甜點大師甜品＋周末半自助餐任食海鮮／甜品｜區區搵食

Q: 香港18區美食有甚麼推介？

新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等 ......即睇更多詳情。

Nov 2 2021

意大利百年品牌GIOVANNI PINA，主打香港少有的意大利傳統蛋糕及甜品，由全球100位最佳甜點大師Giovanni Pina掌舵。餐廳於尖沙咀K11 MUSEA及荃灣如心廣場落戶後，儲有不少熟客，尤其下午茶時段，不少人都愛來吃件精緻蛋糕、一杯espresso，想像自己在意大利的咖啡店歎下午茶。最近品牌再於中環開分店，並集餐廳、酒吧及餅店於一身，開業不久就成為了附近白領歎茶或用餐的熱點，近日更推出周末半自助餐，可以任食海鮮及招牌甜品！

撰文：Zero｜攝影：新假期編輯部、GIOVANNI PINA

GIOVANNI PINA進駐中環全球Top 100甜品師主理

時下流行打卡餐廳及甜品，不過當大家著重包裝及賣相時，對於食物本身的質素，又是否同樣有要求？去年在香港落戶的意大利品牌GIOVANNI PINA，正是一家著重傳統味道的蛋糕甜品店。甜品均由意大利甜品師Giovanni Pina主理，他於2009年獲選為全球100位最佳甜點大師，曾於紐約頂級餐廳”Le Cirque”當餅廚，不少名人、明星及政府高官都嘗過其手藝。

GIOVANNI PINA去年進駐香港，以一系列意大利傳統甜品作賣點。（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片） — GIOVANNI PINA進駐香港，以一系列意大利傳統甜品作賣點。（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片）

Chef Pina的蛋糕實而不華，沒有流心、沒有岩漿，也沒有美得令人要瘋狂打卡拍照的賣相，不過所賣的甜品，都充滿著意大利古典糕點的味道，是意大利人的comfort food。

GIOVANNI PINA去年進駐香港，甜品由意大利甜品大師Giovanni Pina設計。（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片） — 甜品由意大利甜品大師Giovanni Pina設計及炮製。（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片）

古堡式華麗裝潢 24K水晶吊燈尤如貴族大宅

說到GIOVANNI PINA中環店，形式跟尖沙咀及荃灣兩間分店截然不同。如果後兩者是意式Cafe，前者就是一家正式的意大利餐廳。店子貫切了其他分店的古典作風，設計參考了貴族古堡的設計，中間掛起了意大利人手製作的水晶吊燈，鍍上了24K金，感覺華麗。牆上亦掛了意大利藝術家的畫作以及雕花掛飾，如貴族大宅。

餐廳中間掛起意大利人手打造水晶燈（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片）

另一邊為酒吧，供應傳統意大利雞尾酒如Negroni。（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片）

入口處設有麵包及玻璃櫃，供應甜品外賣或堂食。（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片）

店內鮮製手工意粉＋出爐羅馬式薄餅

食物選擇較尖沙咀分店來得豐富。其中意大利粉就做得出色，採用意大利麵粉，再堅持意大利人傳統的做法，在做麵糰時不會加水，故麵條做出來蛋香更加濃縮煙韌。其中牛肝菌手工意大利麵配和牛西冷，闊麵做到2mm薄，入口爽滑卻又不易斷，沾滿以日本菇及牛骨熬成的醬汁，啖啖菌香在口中繚繫。

牛肝菌手工意大利闊絲帶麵伴香煎鹿兒島A4和牛西冷82mm薄麵條入口爽滑，兩面沾滿醬汁，鹿兒島A4煎得粉紅嫩心，入口甘香。（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片） — 牛肝菌手工意大利闊絲帶麵伴香煎鹿兒島A4和牛西冷$328
2mm薄麵條入口爽滑，兩面沾滿醬汁，鹿兒島A4煎得粉紅嫩心，入口甘香。（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片）

馬納羅拉烤焗極級鮮蠔(4 隻) 8以法國蠔界勞斯來斯之稱的Gillardeau來做焗蠔，出燱香噴噴。（圖片來源：新假期編輯部） — 馬納羅拉烤焗極級鮮蠔(4 隻) $238
以法國蠔界勞斯來斯之稱的Gillardeau來做焗蠔，出燱香噴噴。（圖片來源：新假期編輯部）

紅蝦燴手工意大利寬條麵 8西班牙紅蝦蝦味極濃，大廚更以炭火烤香，令蝦味濃上加濃。吃前記得挑出蝦頭內的蝦膏來拌麵條食。（圖片來源：新假期編輯部） — 紅蝦燴手工意大利寬條麵 $308
西班牙紅蝦蝦味極濃，大廚更以炭火烤香，令蝦味濃上加濃。吃前記得挑出蝦頭內的蝦膏來拌麵條食。（圖片來源：新假期編輯部）

店內亦特別設有薄餅爐供應薄餅，當中羅馬式薄餅跟拿坡里薄餅不同，羅馬式薄餅為長方形的，餐廳亦做出餅底柔軟煙韌的口感，外圍帶輕微的焦香。薄餅Size不算太大，就算兩個女生都能輕易解決。

黑松露豬肉腸手工薄餅8除了羅馬式薄餅，店內亦供應其他手工薄餅，薄餅餅底麵糰經超過24小時發酵，口感富彈性。（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片） — 黑松露豬肉腸手工薄餅$288
除了羅馬式薄餅，店內亦供應其他手工薄餅，薄餅餅底麵糰經超過24小時發酵，口感富彈性。（圖片來源：GIOVANNI PINA授權圖片）

必食佛羅倫斯冰感雪菲蛋糕

甜品方面，當然要提提中環店獨賣的Semifreddo雪菲蛋糕，這是佛羅倫斯的傳統蛋糕，Semifreddo在意大利文有「半冷」的意思，皆因其口感及溫度，介乎在雪糕及蛋糕之間，入口有雪糕的冰涼感，又有蛋糕的軟滑，要做到這效果，溫度控制最為重要，吃時必須維持雪菲蛋糕在零下4度至零下8度之間，由於製作過程及溫度嚴謹，故在香港也不是處處找到。現時餐廳就推出6款雪菲蛋糕，包括脆蛋白雪菲蛋糕、沙芭翁雪菲蛋糕等，味道不會過甜，最啱飯後來一件以甜蜜作結。

周末Brunch自助餐$398/位任食海鮮/甜品＋自選主菜

如想來個豐富的意式早午餐，推介逢星期六、日供應的周末Brunch，每位$398包括自助沙律海鮮吧、主菜一款及任點任食手工甜品，當中餐廳的意大利甜品、手工撻及Gelato都可以試到。至於6選1的主菜款式，每兩星期更換，來試多幾次都唔會厭。曾推出的就有炭燒安格斯西冷、黑豚鞍、龍蝦尾南瓜意大利飯等，另加$100即可任飲意大利氣酒及意大利 Peroni 生啤2小時！