FIAMMA
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山頂FIAMMA 意大利米芝蓮名廚主理 手工製海膽烏魚子意粉 日賣3,000件自家焙烘pastry|區區搵食

飲食

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山頂新開FIAMMA,由意大利獲星最多的意籍廚師Enrico Bartolini主理,店內主打意大利家常菜,每天共有4款自家製手工意粉,如海膽烏魚子意粉、意大利芝士雲吞配豬肉及牛肉餡等,餐廳也設Grab & Go外賣專區,有每天自製的酥餅、 泡芙、牛角酥等,也有有6至8款的三文治供應,高峰時期一度賣出了3,000多件,即下載新假期APP睇足本獨家內容!

撰文:MOYIN攝影:Lamlam

山頂FIAMMA
寵物友善 日賣3,000件自家焙烘pastry

山頂又有新的靚景餐廳進駐,由意大利名廚Enrico Bartolini掌舵,是意大利獲星最多的意籍廚師,其5間餐廳共獲得米芝蓮8顆星。Enrico 繼2015年在港開設 SPIGA 後,今年選址山頂,主打傳統意大利家常菜,餐廳名字叫FIAMMA,即是英文的「 flame 」,寓意餐廳就如回到嫲嫲的意大利廚房,灶頭煙火長燃,不斷炮製家常菜招待親朋戚友,大家一起開心 share。餐廳裝潢富率性溫馨的意大利色彩,設有透明度高的開放式廚房,非常cozy 溫暖。另外亦設有戶外雅座,是放狗人士用餐的不二之選,旁邊有青葱草叢,更可遙望山頂的景色,吹風曬太陽,非常自在。

設有戶外雅座,可以吹吹風,假日有不少放狗人士光顧,差不多每枱都有寵物坐鎮,場面有趣又墟陷。
設有戶外雅座,可以吹吹風,假日有不少放狗人士光顧,差不多每枱都有寵物坐鎮,場面有趣又墟陷。
山頂廣場最近新設草地, 適合狗狗放電。
山頂廣場最近新設草地, 適合狗狗放電。

餐廳設Grab & Go外賣專區,供應一系列的自家製輕食,包括有每天自製的酥餅、 泡芙、牛角酥等,有6至8款的三文治供應,可以買走到山頂觀景處野餐,長假期曾一度賣出了3,000多件!星期六、日8am至10:30am更設有早餐時段,輕食的性價比更高,吃完個醒神早餐,可以漫遊山頂。

餐廳入口處設有外賣專區,供應多款輕食,有即烘熱食、甜食、咖啡等,可以買走到戶外野餐。
餐廳入口處設有外賣專區,供應多款輕食,有即烘熱食、甜食、咖啡等,可以買走到戶外野餐。
每天都有6至8款意式三文治,所有麵包都是自家烘焙焗製,夠曬新鮮。
每天都有6至8款意式三文治,所有麵包都是自家烘焙焗製,夠曬新鮮。

手工製海膽烏魚子意粉

食材也大多由意大利空運到港,包括00麵粉、雞蛋、 芝士等,連牛肉也用上了意大利的皮埃蒙特牛肉,肉質軟腍,肉味牛味溫和,比一般牛肉更耐吃。店中每天有4款自家製手工意粉,均用上了傳統的00麵粉及意大利蛋黃。推介海膽烏魚子意粉,充滿了地中海色彩,分別用上了吞拿魚魚子及烏魚子,加上鮮甜幼滑的日本海膽,鹹香及鮮味刺激味蕾。另外有經典的意大利芝士雲吞,豬肉及牛肉混入了牛肉餡及意大利特級芝士Parmigiano Reggiano,以慢火細煮,芝味濃厚,多汁鮮美。

 

前菜有布拉塔水牛芝士,由意大利南部入口,乳香十足,極為 Creamy,簡單配以橄欖油已非常好吃,配上了5種不同品種的番茄,撒下以烘乾羅勒葉製成的細 粉,清香不膩。烤西班牙八爪魚也非常受歡迎,八爪魚以攝氏53度慢煮,面層再輕輕 火炙過,口感軟糯又帶炭燒香,加上微辛的傳統番茄醬,清新開胃。甜品亦忠於傳 統,Tiramisu底層是Lady Finger,配Arabica特濃咖啡,幼滑的Mascarpone Cream 沒有額外加入魚膠粉,份外 Creamy。意式奶凍更是奶香十足,入口極滑溜,看到粒粒 的天然雲呢嗱籽,配上酸甜的野莓醬,很是醒胃,不會過甜。

 

餐廳:FIAMMA
地址:山頂山頂道118號山頂廣場地下 G02號舖(顯示地圖
電話:2657 0800
營業時間:星期一至星期五11am-10pm,星期六、日及公眾假期8am-10:30pm
平均消費:$400/位
招牌菜:海膽烏魚子意粉

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