Essentia
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金鐘「Essentia」甜品店:Rosewood酒店前餅廚打理!必試巨型流心朱古力波波+伯爵茶拿破崙+栗子雪山蛋糕|外賣食乜好

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最近新開的Essentia甜品店,由前Rosewood餅店總廚Holger Deh開創,於金鐘開設為期3個月的期間限定店,以植物性(Vegan) 甜品作主打。被譽為朱古力大師的Holger,鍾情於鑽研朱古力甜品,今次限定店有招牌榛子朱古力波波,以巨型金莎外觀引人入勝,切開仲有流心,朱古力迷一定要試!

撰文、攝影:艾菲|圖片來源:IG@essentiabyholgerdeh

Essentia金鐘太古廣場 期間限定新餅店

Rosewood酒店前餅廚主理

想食蛋糕甜品不一定要購買大牌子,最近金鐘新開了一間期間限定甜品店「Essentia」,為期三個月在太古廣場內,由著名的酒店總廚Holger Deh創立,Holger曾在香港瑰麗酒店(Rosewood Hotels)的Butterfly Patisserie糕餅店擔任掌舵人,也曾在文華東方酒店、四季酒店、半島酒店及美高梅(MGM)酒店擔任過行政總廚,行頭十分有架勢!而來自德國的Holger,既是甜品達人之外,也是朱古力大師,對於朱古力有種著迷,特別是黑森林蛋糕,是他家鄉的味道。今次不用到酒店才吃到大師的手勢,店內不論原個蛋糕還是小糕點都有齊,看來又會掀起一陣甜品熱潮!

Essentia於金鐘擺設為期三個月的限定店。(圖片來源:新假期編輯部)
Essentia於金鐘擺設為期三個月的限定店。(圖片來源:新假期編輯部)
Essentia是由搶任多間酒店總廚的Holger Deh開辦。(圖片來源:IG@essentiabyholgerdeh)
Essentia是由曾任多間酒店總廚的Holger Deh開辦。(圖片來源:IG@essentiabyholgerdeh)

Vegan甜品日賣100件:金莎型流心朱古力+栗子雪山蛋糕

相比其他甜品店,Essentia與別不同地以100%植物性甜品作基底,使用的材料不含任何動物成分及其副產品,例如以植物牛油及燕麥奶代替牛油及鮮奶,負責人Holger所指,這間店相比以往所有創造過的甜品有所不同,希望店內的甜品更健康化,也認為植物性甜品是未來的大趨勢。店內的甜品暫時共有5種,主打的為「Rocher」,以一個巨型金莎外表呈現,表面放上金箔,凹凸不平的朱古力包裹著朱古力Cream及流心的榛子果仁糖及杏仁碎等,由外表的硬身朱古力、軟身Cream至流心朱古力餡,三層讓人有多重口感,也有朱古力在舌尖上溶化的感覺,即使使用了植物性材料,也毫無違和感,相反甜度降低,更易入口,也忍不住一口接一口!

店內暫時只有數款小型蛋糕賣,也可以預訂大蛋糕。(圖片來源:新假期編輯部)
店內暫時只有數款小型蛋糕賣,也可以預訂大蛋糕。(圖片來源:新假期編輯部)
Rocher外表極似巨型版金莎。(圖片來源:新假期編輯部)
Rocher$60
外表極似巨型版金莎。(圖片來源:新假期編輯部)
Rocher用上70% 燕麥牛奶巧克力奶油、榛子果仁糖、杏仁碎、巧克力塗層、金箔製作而成。(圖片來源:新假期編輯部)
Rocher用上70% 燕麥牛奶巧克力奶油、榛子果仁糖、杏仁碎、巧克力塗層、金箔製作而成。(圖片來源:新假期編輯部)
中間也有流心餡料!(圖片來源:新假期編輯部)
中間也有流心餡料!(圖片來源:新假期編輯部)

其次,時令水果撻、栗子雪山蛋糕、冧酒蛋糕、朱支力梨撻等,部分甜品加入了櫻桃白蘭地、冧酒製成,讓甜品除了甜及果酸味外,也有更多的韻味!除了細型蛋糕外,店內也可以預訂大蛋糕,最近也推出千層酥拿破崙,其甜品所用的酥皮撻底,需要5日製作而成,比起非植物性酥皮花多2日時間才能完成﹐十分花心機!

Rum Baba使用檸檬、橙及冧酒製作。(圖片來源:新假期編輯部)
Rum Baba$60
使用檸檬、橙及冧酒製作。(圖片來源:新假期編輯部)
Montblanc這款栗子雪山蛋糕,入面用上櫻桃白蘭地製作。(圖片來源:新假期編輯部)
Montblanc$60
這款栗子雪山蛋糕,入面用上櫻桃白蘭地製作。(圖片來源:新假期編輯部)

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