Essentia by Holger Deh尖沙咀限定店!前Rosewood總廚拿破崙|外賣食乜好

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Essentia by Holger Deh甜品店於尖沙咀開期限定店啦!這家是由前Rosewood總廚,又稱朱古力大師創辦,以100%純素甜品為宗旨,除了有Rosewood標誌性的拿玻崙外,金莎朱古力、慕絲等都是他的代表作,總廚保證,甜品入口與真蛋糕有9成相似,即睇有幾巴閉啦!

Essentia by Holger Deh尖沙咀限定店

Essentia by Holger Deh 於2021年在金鐘太古廣場開業已經備受關注,事關這家店是由著名的酒店總廚Holger Deh創立,來自德國的Holger曾在多個國家、五星級酒店工作過,也曾在香港瑰麗酒店(Rosewood Hotels)的Butterfly Patisserie糕餅店擔任掌舵人,創出鼎鼎有名的Rosewood名物拿破崙。Essentia 10月在尖沙咀開設為期半年的期間限定店,今次終於輪到九龍朋友啦!

Essentia Essentia by Holger Deh在尖沙咀海港城開Pop Up Store。
Essentia by Holger Deh在尖沙咀海港城開Pop Up Store。(圖片來源:[email protected]

100%純素甜品月賣5,000件!

Essentia主打純素甜品,以100%植物性甜品作基底,不用任何動物成分材料製作。Holger提到以純素製作甜品,大大增加了困難度,光是研究甜品的用料及製作,都花了3個月的時間。例如使用紅糖代替白糖、大菜粉代替食用明膠、使用植物性牛油或忌廉、素朱古力、燕麥奶、新鮮花及水果等,種種細節,用得恰到好處才不會影響到蛋糕本身的質感。

Essentia Essentia蛋糕是100%植物性材料製作,希望可以為環境帶來可持續性。
Essentia蛋糕是100%植物性材料製作,希望可以為環境帶來可持續性。(圖片來源:新假期編輯部)

「雖然植物性甜品一定有所分別,但我希望食客知道,品牌的甜品與我之前製作的甜品,不論口感、味道都有90-95%相似。」追求完美的Holger,有自信地說這番話。至今用成績來說話,Holger為純素甜品打出一遍天,每間分店高峰月賣5,000件甜品!

Essentia Holgar Deh至今50歲,分別在德國、西班牙、澳門北京、香港擔任過餅廚。
Holgar Deh至今50歲,超過30年餅廚經驗的他,分別在德國、西班牙、澳門北京、香港擔任過餅廚。(圖片來源:新假期編輯部)

雲呢嗱拿破崙+金莎朱古力

創辨人Holger同時間被譽為朱古力大師,他從小對於朱古力有著迷的感覺,其中Essentia皇牌甜品「Rocher」是他的代表之作,外觀是一粒巨大化金莎朱古力,包裹著65%烘烤榛子醬,朱古力脆皮、慕絲及流心榛子醬達至3層不同口感,月賣至少2,000件!其次還有多款朱古力口味甜品,每款帶出不一樣的朱古力風味。

Essentia Rocher$78
Rocher$78(圖片來源:新假期編輯部)
Essentia 切開即現大量榛子流心餡,脆皮、慕絲、流心餡帶出三重不同口感。
切開即現大量榛子流心餡,脆皮、慕絲、流心餡帶出三重不同口感。(圖片來源:新假期編輯部)

當然不少得拿破崙,至今推出海鹽焦糖、雲呢嗱、黑芝麻、抹茶、咖啡及伯爵茶口味。其中最受歡迎的雲呢嗱口味,使用素白朱古力加入至馬達加斯雲呢嗱香草忌廉,味道清香,配上帶有獨特波紋的千層皮,切下去已經聽到清脆聲。

Essentia 雲呢嗱拿破崙使用雲呢嗱及白素朱古力製作忌廉。
雲呢嗱拿破崙使用雲呢嗱及白素朱古力製作忌廉。(圖片來源:新假期編輯部)
Essentia Vanilla Mille Feuille$78
Vanilla Mille Feuille$78(圖片來源:新假期編輯部)
Essentia 獨特的波浪紋酥皮,酥脆而不鬆散,難怪讓人愛不措手!
獨特的波浪紋酥皮,酥脆而不鬆散,難怪讓人愛不措手!(圖片來源:新假期編輯部)

其他甜品推介:

  • 店名:Essentia by Holger Deh(尖沙咀限定店)
  • 地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3Kiosk J
  • 電話:8489 3185
  • 營業時間:星期一至日12nn-8:30pm
  • Facebook專頁:essentiabyholgerdeh

常見問題

Essentia by Holger Deh在哪裡有分店?

Essentia by Holger Deh在金鐘及尖沙咀設有分店,地址詳情按此。

Essentia by Holger Deh菜單有甚麼?

Essentia出名金莎朱古力及拿破崙,詳情按此。

圖片來源:新假期編輯部、攝影:Meck

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