Dim Sum Library5月金鐘新裝重開：鳥籠點心下午茶＋全新菜單

Dim Sum Library 5月新裝重開「提籠掛鳥」文化為靈感

是次翻新，團隊以二十世紀初本地茶樓盛行的「提籠掛鳥」文化為靈感，餐廳設計細節呼應古董鳥籠的圓潤結構與金屬骨架，從帶紋理的玻璃窗、弧形吧檯，到飾以羽毛圖紋的牆面與黑白舊照，處處展現工藝與懷舊氣息。總廚梁國華師傅多年來堅持以傳統工藝為本，並融入當代元素與食材搭配，不斷開拓廣東港式點心的無限可能。

是次推出的新菜單，推介工序繁複的紅蝦腐皮卷，腐皮經過先煎後炸兩道工序，使外層更添酥香層次，同時突出腐皮的煙韌與豆香。餡料選用一梳梳的蟹肉絲，保留原有纖維口感與鮮甜，表面鋪上來自地中海的西西利紅蝦，肉質嫩滑鮮甜。最後掃上一層由紅蔥頭煉製的香蔥油，綴以蟹籽點睛，賣相精緻之餘，更將整道菜的鮮味推至高峰。

至於順德黃皮老虎斑餃，則是延續梁總廚對家鄉滋味記憶的重新詮釋。黃皮老虎斑魚肉緊緻細膩，魚味濃郁，與蝦肉共同剁膠後製成餡料，再加入芹菜粒、甘荀粒，並以梁總廚家鄉特有的順德豆豉、蒜與薑提香，老虎斑的魚鮮與豆豉的發酵鹹香同時在舌尖綻放，味道樸實卻餘韻悠長，令人一試難忘。

甜品方面，茉莉咖啡千層凍的靈感源於港人喜愛的茶飲文化，將茉莉花茶與港式咖啡層層交疊。茉莉的清香與咖啡的微苦並置共存，像一杯甜品版本的鴛鴦，帶來香氣與口感的雙重衝擊，展現東西交融的細膩層次。

Dim Sum Library主菜：花膠撈麵＋蟹肉泡飯

主菜方面，花膠撈麵是傳統薑蔥撈麵的升級版本。主廚選用厚身花膠以濃雞湯慢煨至軟滑入味，煨煮後的湯汁再調成薑蔥醬油，與掛汁力強的粗身麵條拌勻，吸收花膠與薑蔥的雙重鮮香精華，口感彈牙；海鮮婆蔘燒豆腐煲選用鱈魚、蝦仁、帶子及海蔘等多款海鮮，與炸至微脆的豆腐一同慢煨，讓各種鮮味層層滲入；至於蟹肉泡飯的靈感則源自潮州蠔仔粥，湯底以一半鯽魚、一半東星斑熬製，結合鯽魚的濃厚魚香與東星斑的鮮甜，再加入蟹肉汁同煮，令湯底層次更鮮明豐富。

Dim Sum Library：每日下午 2 時至 5 時半呈獻鳥籠下午茶體驗

為呼應鳥籠主題，Dim Sum Library 於每日下午 2 時至 5 時半呈獻下午茶Tea Tales體驗 ，以鳥籠造型盛載多款點心，客人可按照他們的喜好再加點，為視覺與味覺增添玩味。

Dim Sum Library 於 2025 年 5 月 1 日隆重重開，全新菜單將於午市及晚市時段供應，敬請預約。