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Bo Innovation廚魔中環新店 鬼才創作料理 11道菜世界名畫主題|區區搵食

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Bo Innovation廚魔中環開新店!米芝蓮2星餐廳Bo Innovation最近進駐中環H Code,新店無論菜式、環境設計,都充滿著前衛藝術意識,全店只供應十一道菜的嚐味餐單,每道菜均以世界名畫作靈感,由餐前小吃、前菜、主菜、甜品,以至最後的Petit Four,背後都有故事,吃罷一頓豐盛晚餐,就如跟廚魔Alvin Leung走了一趟美味旅程!

Bo Innovation廚魔中環開店 香港故事主題充滿共鳴

不說餐廳及菜式,單說Alvin Leung梁經倫,就已是一個耐人尋味的人物。他是英國出生的加拿大籍香港人,工程師出身,靠自學廚藝而進入飲食界,這位飲食界鬼才自稱「廚魔」,更把「廚魔」這兩個字紋在右邊手臂上,型吧!現時他在英國及香港均設有米芝蓮餐廳,分別是位於香港的二星餐廳Bo Innovation,以及位於倫敦的一星餐廳Bo London,均主攻現代化中菜。

Bo Innovation廚魔中環開店
Bo Innovation廚魔中環開店,他除了經營星級餐廳,亦曾是Master Chef烹飪比賽電視節目主持人及評審。(圖片來源:Bo Innovation)

Bo Innovation本身開在灣仔,一個月前搬到中環。Alvin一向熱愛香港,故新店設計滲入了大量香港元素,例如餐廳中央位置,就有一條畫滿本地藝術家筆下的港式點心、大排檔繪作成的水泥柱。另一邊牆身,掃上紅、白、藍三色,原來是向香港名物「紅白藍膠袋」致敬。要不是店員介紹,也不知道窗邊的條子裝置,是拼湊著獅子山剪影、排九、股票市場的陰陽燭,還隱藏著廚魔自己的人像!

全新11道創作料理套餐 各地名畫作靈感

環境充滿玩味,菜式當然不會令人失望。新店晚市只供應一款11道菜的嘗味餐單,由菜式設計,到餐具挑選,都是出自廚魔Alvin的手筆。正因為沒有受正式廚藝訓練,令他沒有傳統框架的限制,再加上創意無限的腦子,每一道菜式都超越平凡人的想像。

Bo Innovation 《魚的魔術》,創作靈感來自Paul Klee的同名畫作,以粵菜的清蒸魚作主調,將魚鱗、平目魚刺身、鮟鱇魚肝慕絲以至九肚魚魚骨,都一同放在特製的鍍金水晶盒子上,讓食客可以吃盡整魚的不同部份。
《魚的魔術》,創作靈感來自Paul Klee的同名畫作,以粵菜的清蒸魚作主調,將魚鱗、平目魚刺身、鮟鱇魚肝慕絲以至九肚魚魚骨,都一同放在特製的鍍金水晶盒子上,讓食客可以吃盡魚的不同部份。(圖片來源:新假期編輯部)

安迪的罐頭湯 分子料理嘉年華

整頓晚餐中,有多款菜式亦令人印象深刻,第一道菜的《安迪的罐頭湯》,就是以Andy Warhol的金寶罐頭湯藝術作品作主調。廚魔跟食客來開個玩笑,說是湯,但三款前菜送上來時卻「說湯不見湯」,反而是以分子料理技巧製作出來的一口前菜,泡沫、煙燻、爆汁小團子……分別以特製的器皿盛載,每個器皿都印上金寶罐頭湯標籤,非常有代表性。

Bo Innovation 《安迪的罐頭湯》
《安迪的罐頭湯》以Andy Warhol的金寶罐頭湯藝術作品作靈感,自轉及會發光的小盤子,感覺像一個嘉年華。(圖片來源:新假期編輯部)

犬打麻將 粒粒海鮮+蔬果=麻將?

接著就是第二道菜《犬打麻將》,店員先放上一幅迷你畫作在餐桌上,正是美國藝術家Cassius Marcellus Coolidge的作品“Dogs Playing Poker”,隨後再奉上食物。這時店員問我們:「美國人玩Poker,香港人愛玩甚麼?」大家看著碟上粒粒迷你的立方體,不約而同就說「打麻將!」原來Alvin為了將香港本土元素融入菜單中,在第二道菜上,特別把名畫上的Poker換上麻將,更以象拔蚌、煙燻鮑魚、萵筍、青豆蓉等食材,模仿麻將的造型!每隻「麻將」的骰如手指尾指甲,刀功精細,粒粒麻雀入口清爽,又可以吃到不同食材的原味,是道看似簡單,但計算非常精密的開胃菜!

Bo Innovation 《犬打麻將》
《犬打麻將》,大廚將中間的Poker變為香港人最愛的嗜好——麻將,並以不同的青色、綠色、紅點來模仿其賣相。(圖片來源:新假期編輯部)

雞之畢加索 釀雞翼之變奏

叫人喜出望外的,還有一道菜「Chicken Picasso」,是高級粵菜「糯米釀雞翼」的變奏,單說菜式的呈現方式,已令人眼前一亮,兩只雞翼,倒插在度身訂做的公雞金屬架,送上來時比翼雙飛,很生動!雞翼外表烤的金黃不在話下,一口咬下去,不是傳統的糯米飯,而是切碎了的雪耳,大廚更特別以羊肚菌煮過,粒粒爽脆的雪耳吸盡雞肉的鮮味,又滲著菌香,同時間又少了糯米飯的油膩感,非常好吃!

Bo Innovation Chicken Picasso,把釀雞翼倒插在特製的金屬公雞架上,忍不住要舉起手機不停打卡。
Chicken Picasso,把釀雞翼倒插在特製的公雞金屬架上,忍不住要舉起手機不停打卡。(圖片來源:新假期編輯部)

在廚魔的舖排下,整頓晚餐令人目不睱給,每道菜均以11幅不同名畫做主題,店員更會悉心講解廚魔創作菜式的背後故事,偶爾又會加入互動的元素。吃至最後,店員送來神秘禮物,還寄寓了廚魔想為香港人表達的訊息,聽後心裡一時感動,就在這裡賣個關子,讓閣下親身感受。

部分菜式推介:

  • 餐廳:Bo Innovation
  • 地址:香港中環區砵典乍街45號H Code一樓
  • 電話:2850-8371
  • The Masterpieces嚐味餐單:每$2,000 ,提早預訂每位$1,680,另加一服務費
  • 網址按此
  • 預訂電郵:[email protected]

常見問題

Bo Innovation廚魔最新的餐廳位於哪裡?

Bo Innovation廚魔位於灣仔的餐廳,現搬至中環人氣食廈,詳細地址按此

Bo Innovation可以網上訂座嗎?

可以,想知訂座方式按此

圖片來源:新假期編輯部、Bo Innovation

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