灣仔BIFTECK法日扒房聖誕限定Omakase！日本A5雪室熟成和牛＋神戶酒粕西冷｜區區搵食
撰文：JY｜圖片及資料來源：BIFTECK、雪室推進プロジェクトとは官網圖片（yukimuro.jp）
灣仔BIFTECK 3,000呎法日扒房 米芝蓮大廚主理
牛扒是不少人的至愛，尤其在節慶日子，很多人都會去高級扒房鋸個靚扒。本地扒房多如春筍，不過走法日路線的不多，最近灣仔開業的BIFTECK，就是本地少見的法日扒房餐廳。佔地3,000平方呎，工業風設計，配以天然棕色環境，沒有傳統扒房的拘束。BIFTECK由逾15年廚藝經驗的Ken Kwok主理，Ken曾於多間米芝蓮星級餐廳擔任廚師，如法日料理店Takumi丶意大利餐廳CIAK丶中環人氣扒房Beefbar及法式名店VEA等，無論在用料、烹調、食物賣相都十分講究，不少牛扒菜式，更滲入法國及日本元素，比個性豪邁的美式扒房，更多了一份精緻。
A5和牛臀肉搭配以和牛烹煮而成的清湯，保留牛臀肉的軟嫩口感。大廚有法日菜的根基，單看菜式的賣相，就較一般美式扒房講究得多。（圖片來源：BIFTECK授權圖片）
極稀有！日本A5雪室熟成和牛
Ken對牛扒選材就特別有要求，選用不同國家部位的牛肉，當中「日本A5雪室熟成和牛」十分罕見。此和牛來自日本新潟縣，採用逾200年歷史的雪室熟成技術，即是將牛肉放進以天然白雪覆蓋的熟成室，室內溫度在攝氏1至2度間，和牛能在濕度高達90%的環境下靜置，可以大大保存和牛水份，同時又做到熟成效果，令牛肉肉質細膩，肉味濃郁。其他牛扒還有肉質細嫩且油脂分佈平均的「澳洲黑安格斯紅屋牛扒」、油花紋理細並且軟嫩的「日本A5神戶酒粕牛柳」等。
以和牛包裹日本甜蝦及西班牙紅蝦他他，伴碟有精巧的龍蝦啫喱及南瓜慕絲，味道層次豐富。（圖片來源：BIFTECK授權圖片）
（圖片來源：BIFTECK授權圖片）
聖誕期間限定！6道菜廚師發辦 Omakase＋3道菜午餐$208起
如果想入門級試試大廚的手熱，可以選擇午巿來，BIFTECK的3道菜午餐定價相宜，最平$208，最貴也不過$348。午市包括頭盤丶主菜及甜點，推介招牌牛扒「美國乾式熟成25日封門柳」丶「比利時藍牛乾式熟成35日西冷」等，配菜亦有日本元素，有蔬菜及日本珍珠米白飯，醬汁更可選擇舞茸汁及黑醋照燒汁，都是日式的風味；不吃肉的話，也有海鮮主菜可選，如「味噌焗智利鱸魚伴櫻花蝦烏冬」，以日式食材結合西式做法，配搭新奇。
為迎接聖誕節，BIFTECK將於2021年12月24日丶25日及31日期間限定推出「六道菜廚師發辦菜單」，每位$1,080包括前菜丶主食及甜點，當中可以食到「30日熟成日本 A5 神戶酒粕西冷」及「日本A5雪室熟成和牛」，以最優質的食材炮製出驚喜料理，讓大家歡渡佳節。
六道菜廚師發辦 Omakase詳情
- 供應時間：2021年12月24日丶25日及31日
- 價錢: 每位$1,280（另收加一服務費）
- 餐廳：BIFTECK
- 地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓（顯示地圖）
- 電話：2246 8805
- 營業時間：12pm-3pm及6pm至10pm
- Facebook專頁：Bifteck HK
常見問題：
問：BIFTECK 期間限定推出「六道菜廚師發辦菜單」的供應日期是？
答：2021年12月24日丶25日及31日。
問：BIFTECK必食推介是？
答：「日本A5雪室熟成和牛」是BIFTECK必食菜色之一！
BIFTECK 期間限定推出「六道菜廚師發辦菜單」的供應日期是？
2021年12月24日丶25日及31日。
BIFTECK必食推介是？
「日本A5雪室熟成和牛」是BIFTECK必食菜色之一！
