灣仔BIFTECK法日扒房聖誕限定Omakase!日本A5雪室熟成和牛+神戶酒粕西冷|區區搵食
灣仔BIFTECK法日扒房聖誕限定Omakase!日本A5雪室熟成和牛+神戶酒粕西冷|區區搵食

灣仔BIFTECK法日扒房聖誕限定Omakase!日本A5雪室熟成和牛+神戶酒粕西冷|區區搵食

飲食

BIFTECK法日扒房登陸灣仔QRE Plaza,主打香港少有的法日料理技術,並堅持採用日本丶美國丶比利時及澳洲的高質牛扒!為迎接聖誕,BIFTECK推出聖誕期間限定「六道菜廚師發辦菜單」,菜單包括日本 A5 神戶酒粕西冷、雪室熟成和牛等,此外平日更有午巿套餐,定價親民二百多元起,最適合牛魔王!

撰文:JY|圖片及資料來源:BIFTECK、雪室推進プロジェクトとは官網圖片(yukimuro.jp)

灣仔BIFTECK 3,000呎法日扒房 米芝蓮大廚主理

牛扒是不少人的至愛,尤其在節慶日子,很多人都會去高級扒房鋸個靚扒。本地扒房多如春筍,不過走法日路線的不多,最近灣仔開業的BIFTECK,就是本地少見的法日扒房餐廳。佔地3,000平方呎,工業風設計,配以天然棕色環境,沒有傳統扒房的拘束。BIFTECK由逾15年廚藝經驗的Ken Kwok主理,Ken曾於多間米芝蓮星級餐廳擔任廚師,如法日料理店Takumi丶意大利餐廳CIAK丶中環人氣扒房Beefbar及法式名店VEA等,無論在用料、烹調、食物賣相都十分講究,不少牛扒菜式,更滲入法國及日本元素,比個性豪邁的美式扒房,更多了一份精緻。

日本慢煮A5和牛臀肉伴和牛清湯8搭配以和牛烹煮而成的清湯,保留牛臀肉的軟嫩口感。(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
日本慢煮A5和牛臀肉伴和牛清湯$438
A5和牛臀肉搭配以和牛烹煮而成的清湯,保留牛臀肉的軟嫩口感。大廚有法日菜的根基,單看菜式的賣相,就較一般美式扒房講究得多。(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
BIFTECK由經驗豐富的行政總廚Ken Kwok親自主理。(圖片來源:BIFTECK)
BIFTECK曾在多間米芝蓮星級餐廳擔任廚師(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
BIFTECK室內設計以簡約為主,工業風的天花設計呈現現代感。(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
BIFTECK室內設計以簡約為主,工業風的天花設計呈現現代感。(圖片來源:BIFTECK授權圖片)

極稀有!日本A5雪室熟成和牛

Ken對牛扒選材就特別有要求,選用不同國家部位的牛肉,當中「日本A5雪室熟成和牛」十分罕見。此和牛來自日本新潟縣,採用逾200年歷史的雪室熟成技術,即是將牛肉放進以天然白雪覆蓋的熟成室,室內溫度在攝氏1至2度間,和牛能在濕度高達90%的環境下靜置,可以大大保存和牛水份,同時又做到熟成效果,令牛肉肉質細膩,肉味濃郁。其他牛扒還有肉質細嫩且油脂分佈平均的「澳洲黑安格斯紅屋牛扒」、油花紋理細並且軟嫩的「日本A5神戶酒粕牛柳」等。

日本A5雪室熟成和牛採用了當地逾200年歷史的傳統雪室技術,熟成所得的牛肉肉質細膩,風味更濃郁。(圖片來源:BIFTECK)
日本A5雪室熟成和牛採用了當地逾200年歷史的傳統雪室技術,熟成所得的牛肉肉質細膩,風味更濃郁。(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
日本A5雪室熟成和牛。由於雪室熟成和牛供應量極為稀少,建議賓客於訂座時提早預訂(圖片來源:BIFTECK)
日本A5雪室熟成和牛坊間罕見,較一般熟成牛水份高。(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
雪室熟成是日本歷史悠久的技術。(圖片來源:雪室推進プロジェクトとは官網圖片)
雪室熟成是日本歷史悠久的技術。(圖片來源:雪室推進プロジェクトとは官網圖片)
「火炙A5和牛及西班牙紅蝦卷」以和牛包裹日本甜蝦及西班牙紅蝦他他,伴碟有精巧的龍蝦啫喱及南瓜慕絲,味道層次豐富。(圖片來源:BIFTECK)
火炙A5和牛及西班牙紅蝦卷 $268
以和牛包裹日本甜蝦及西班牙紅蝦他他,伴碟有精巧的龍蝦啫喱及南瓜慕絲,味道層次豐富。(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
日本A5神戶酒粕牛柳 8(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
日本A5神戶酒粕牛柳 $588(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
澳洲黑安格斯紅屋牛扒0元/100克,最少1,100克(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
澳洲黑安格斯紅屋牛扒$150元/100克,最少1,100克
(圖片來源:BIFTECK授權圖片)
日本柚子奶凍伴白朱古力雪糕(圖片來源:BIFTECK)
日本柚子奶凍伴白朱古力雪糕(圖片來源:BIFTECK授權圖片)

聖誕期間限定!6道菜廚師發辦 Omakase+3道菜午餐$208起

如果想入門級試試大廚的手熱,可以選擇午巿來,BIFTECK的3道菜午餐定價相宜,最平$208,最貴也不過$348。午市包括頭盤丶主菜及甜點,推介招牌牛扒「美國乾式熟成25日封門柳」丶「比利時藍牛乾式熟成35日西冷」等,配菜亦有日本元素,有蔬菜及日本珍珠米白飯,醬汁更可選擇舞茸汁及黑醋照燒汁,都是日式的風味;不吃肉的話,也有海鮮主菜可選,如「味噌焗智利鱸魚伴櫻花蝦烏冬」,以日式食材結合西式做法,配搭新奇。

為迎接聖誕節,BIFTECK將於2021年12月24日丶25日及31日期間限定推出「六道菜廚師發辦菜單」,每位$1,080包括前菜丶主食及甜點,當中可以食到「30日熟成日本 A5 神戶酒粕西冷」及「日本A5雪室熟成和牛」,以最優質的食材炮製出驚喜料理,讓大家歡渡佳節。

BIFTECK更將於2021年12月24日丶25日及31日限定推出「六道菜廚師發辦菜單」,每位港幣1,080元(另收加一服務費)(圖片來源:BIFTECK)
BIFTECK更將於節日期間限定推出「六道菜廚師發辦菜單」,每位$1,280元(另收加一服務費)(圖片來源:BIFTECK)

六道菜廚師發辦 Omakase詳情

  • 供應時間:2021年12月24日丶25日及31日
  • 價錢: 每位$1,280(另收加一服務費)
  • 餐廳:BIFTECK
  • 地址:灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 23樓(顯示地圖
  • 電話:2246 8805
  • 營業時間:12pm-3pm及6pm至10pm
  • Facebook專頁:Bifteck HK

常見問題:
問:BIFTECK 期間限定推出「六道菜廚師發辦菜單」的供應日期是?
答:2021年12月24日丶25日及31日。

問:BIFTECK必食推介是?
答:「日本A5雪室熟成和牛」是BIFTECK必食菜色之一!

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