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Bakehouse尖沙咀開分店!日賣3千個焦糖酸種葡撻 前四季酒店餅廚主理

飲食

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Bakehouse殺入尖沙咀開分店!由前香港四季酒店總廚Gregoire Michaud (Greg)掌舵的Bakehouse,數年前灣仔開業後,人氣一直高企,之後於中環開分店,門前同樣排滿粉絲,個個等買其新鮮出爐的牛角包及焦糖葡撻!

撰文:Charmaine、艾菲|攝影:Cliff|圖片來源:新假期編輯部、Viu Tv截圖

Bakehouse尖沙咀開分店 九龍區首間

Bakehouse的麵包紅遍全港,灣仔、中環兩間分店長期排長龍,粉絲都會一打一打的麵包買走,連Viu TV節目都有介紹。如今Bakehouse在九龍開新分店啦!選址位於尖沙咀,新店同樣以為人熟悉的紅磚牆及黑色窗框格局裝修,面積雖然不大,不過五臟俱全,有以往的麵包甜品外,仲有新店限定款式,令不少粉絲十分期待,大呼以後唔駛過海買包!

Bakehouse於尖沙咀開第3間分店!
Bakehouse於尖沙咀開第3間分店!(圖片來源:新假期編輯部)
Bakehouse創辨人Greg,是前四季酒店餅廚。
Bakehouse創辨人Gregoire Michaud,是前四季酒店餅廚。(圖片來源:新假期編輯部)
Bakehouse主要以外賣為主。
Bakehouse主要以外賣為主。(圖片來源:新假期編輯部)
ViuTV《Have A Sweet Gym》Anson Kong第一集介紹的酸種蛋撻,正是Bakehouse出品。
ViuTV《Have A Sweet Gym》Anson Kong第一集介紹的酸種蛋撻,正是Bakehouse出品,大廚Greg亦有現身教AK做葡撻。(圖片來源:ViuTV節目截圖)

分店限定:爆餡菠蘿包+日式咖喱包

新店除了有12月新推出的產品外,也有尖沙咀分店限定新品。創辦人Greg在油麻地餅店取靈感,推出具香港元素的爆餡菠蘿包,蘋果肉桂菠蘿包及鹹蛋脆皮雲呢嗱夾心菠蘿包。以榨橄欖油製作的Brioche軟包為基礎,麵包發酵過後,在表面掃上蛋漿,放上黑糖皮或鹹蛋黃皮,再次掃上蛋漿後焗製。焗起後才加入蘋果肉桂或雲呢嗱奶油內餡。咬落超鬆脆,內裡爆出餡料,香氣泗溢!除此之外,新店也有限定日式咖喱包,以及12月新品抹茶白朱古力曲奇、咖喱雞批、三款新口味Focaccia、Genmai Sourdough(玄米酸種麵包)。

bakehouse 鹹蛋脆皮雲呢嗱夾心菠蘿包$22 中間加上雲呢拿奶油餡和海鹽焦糖夾心,外皮則以鹹蛋黃製成,鹹甜交雜,新鮮刺激!
鹹蛋脆皮雲呢嗱夾心菠蘿包$22
中間加上雲呢拿奶油餡和海鹽焦糖夾心,外皮則以鹹蛋黃製成,鹹甜交雜,新鮮刺激!(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 蘋果肉桂菠蘿包$22 內餡加入香甜的蘋果肉桂,外層裹上香脆可口的黑糖及錫蘭肉桂脆皮,外脆內軟!
蘋果肉桂菠蘿包$22
內餡加入香甜的蘋果肉桂,外層裹上香脆可口的黑糖及錫蘭肉桂脆皮,外脆內軟!(圖片來源:新假期編輯部)

前四季酒店餅廚 最強焦糖葡撻+蜂巢牛角包

灣仔bakehouse的牛角包十分有名,創辦人Greg把做牛角包的技術用在做葡撻撻皮之上,令出品更酥脆可口!他透露招牌葡撻的秘密在於自家製的酸種麵糰,是他於四季酒店工作時把浸了提子乾的水混合法國麵粉發酵而成。葡撻的撻皮正是由這糰歷經歲月的酸種,再糅合Greg製作牛角包的技巧,經過反覆摺疊做出層次,製成層層酥皮口感,現在已經日賣3,000個,認真誇張!

店內做的酥皮確實是一絕,當中以牛角包最具人氣,香氣濃厚之餘,口感脆得過分,一咬下去,碎片散落一地,而且又加入自家製的酸種麵粉,內裡不會流於空心,反而是富彈性的質感。

Greg事事親力親為,定期於Bakehouse中環及灣仔分店來回駐守,由他出品的麵包相當有保證。
Greg事事親力親為,定期於Bakehouse中環及灣仔分店來回駐守,由他出品的麵包相當有保證。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse Sourdough Egg Tart 雖不似普通葡撻般有焦糖撻面,但是有濃郁蛋香和焦糖香,就連撻皮也帶有焦糖香氣。
Sourdough Egg Tart 雖不似普通葡撻般有焦糖撻面,但是有濃郁蛋香和焦糖香,就連撻皮也帶有焦糖香氣。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 葡撻
剛剛出爐的葡撻最吸引,皮脆蛋香,記得趁熱吃!(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse Croissant
Croissant富牛油香,外脆內軟。(圖片來源:新假期編輯部)
四季餅廚-麵包-bakehouse-牛角包-灣仔-甜品
Pain Au Chocolat 牛油含量達38%,出爐香到不得了。內裡是完好的蜂巢切面,質感軟彈,夾有66%濃度的厄瓜多爾朱古力,味道醇厚。(圖片來源:新假期編輯部)

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圖片來源:新假期編輯部、ViuTV節目截圖