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Bakehouse赤柱分店!酸種蛋撻日賣過萬件 限定肉桂麵包+曲奇|區區搵食

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Bakehouse赤柱開分店!最強麵包店Bakehouse第4間分店將在赤柱小巷開張,舖頭以開放式廚房設計,加上白色小屋,充滿假日風情感覺!新店將推出3款新品,包括加入中式概念的丹麥卷、錫蘭肉桂麵包、榛子拖肥朱古力曲奇,跟著掌舵人Greg入來覓食啦!

Bakehouse赤柱分店6月18日開幕

Bakehouse最強麵包店由前香港四季酒店總廚Gregoire Michaud (Greg)掌舵,其店以牛角包及酸種蛋撻最為有名氣,蛋撻所有分店日賣過萬件!近年Bakehouse擴展頻密,今年1月於尖沙咀開首間九龍店後,同年6月18日將迎來赤柱分店。第4間分店不再選擇鬧市地段,而是有外國風情的赤柱,位置選用一棟白色小屋地下,打造成開放式廚房麵包店!Greg指出:「希望這間分店可以帶有休閒、鄰家麵包店的感覺,並可以購買麵包、咖啡到海邊慢慢歎!」

bakehouse Bakehouse赤柱分店進駐由1960年已建立的白色小屋,新店再次翻新,採用放式廚房設計。
Bakehouse赤柱分店進駐由1960年已建立的白色小屋,新店再次翻新,採用開放式廚房設計。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 雖然白色小屋是3層設計,但Bakehouse只佔地下一層,期待之後會否擴充!
雖然白色小屋是3層設計,但Bakehouse只佔地下一層,期待之後會否擴充!(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse Bakehouse無懼人流問題,選擇小巷位置。
Bakehouse無懼人流問題,選擇小巷位置。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse Greg事事親力親為,定期於Bakehouse分店駐守,由他出品的麵包相當有保證。
Greg事事親力親為,定期於Bakehouse分店駐守,由他出品的麵包相當有保證。(圖片來源:新假期編輯部)

新店限定3款麵包:復刻肉桂麵包+拖肥曲奇

Bakehouse一如既往推出分店限定產品,Greg憶記某年來到赤柱時,就是休閒地坐在室外位置,品嚐著肉桂麵包,所以新店限定以此作靈感,推出錫蘭肉桂麵包。其麵包是2018年首店的款式,但當時因麵包工序繁復,麵包工房位置狹窄而難以製作,一年內產品便下了架。是次赤柱分店特意選擇較開揚的廚房,推出這款復刻版!錫蘭肉桂麵包加以改良後,肉桂及錫蘭味更為濃郁,後勁帶有絲絲香甜的柑橘味。

bakehouse 錫蘭肉桂麵包$30新品錫蘭肉桂麵包由Bakehouse的經典肉桂捲演變而成,於2018年曾推出過一年便下架。
錫蘭肉桂麵包$30
新品錫蘭肉桂麵包由Bakehouse的經典肉桂捲演變而成,於2018年曾推出過一年便下架。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 鬆軟的麵包以錫蘭肉桂、山核桃和黑糖製成,
鬆軟的麵包以錫蘭肉桂、山核桃和黑糖製成,(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 內餡特意加入蛋漿,把錫蘭肉桂更能滲入麵包內,味道更上一層樓!
內餡特意加入蛋漿,把錫蘭肉桂更能滲入麵包內,味道更上一層樓!(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 再於麵包上塗上一層由橙皮、檸檬汁、莫斯卡托糖等製成的柑橘醬,帶點清新的感覺。
再於麵包上塗上一層由橙皮、檸檬汁、莫斯卡托糖等製成的柑橘醬,帶點清新的感覺。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 待表面糖漿乾涸後,成結晶狀,入口帶有橙香粒粒口感。
待表面糖漿凝固後成結晶狀,入口帶有橙香粒粒口感。(圖片來源:新假期編輯部)

同樣值得遠赴赤柱嚐試的,有丹麥鮮味卷及榛子拖肥朱古力曲奇。前者運用廣東菜中常用到的蝦粉、大葱等食材,Greg希望帶出大澳蝦乾的鹹香感,連同巴馬臣芝士加入至丹麥麵包中,表面塗上甜豉油及黑白芝麻,味道似中式葱油餅,鹹蝦香突出。

bakehouse 丹麥鮮味卷$30以丹麥麵包製成的鹹點,賣相有點似中式包點。
丹麥鮮味卷$30
以丹麥麵包製成的鹹點,賣相有點似中式包點。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 麵包加入蝦粉﹑巴馬臣芝士和大葱,並於外層塗上一層甜鼓油,再灑上香烤黑白芝麻及葱花作點綴。
麵包加入蝦粉﹑巴馬臣芝士和大葱,並於外層塗上一層甜豉油,再灑上香烤黑白芝麻及葱花作點綴。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 丹麥鮮味卷$30
丹麥鮮味卷$30(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 入口蝦的鹹香味突出。
入口蝦的鹹香味突出。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 表面及內層均有大葱,香氣十足!
表面及內層均有大葱,香氣十足!(圖片來源:新假期編輯部)

後者的榛子拖肥朱古力曲奇加入了焦化牛油及70%厄瓜多爾黑朱古力製作,帶出濃厚的苦澀中帶點焦糖味。焗至半熟的時候表面灑上拖肥和榛子製成的軟心粒及馬爾頓海鹽片,達到表面流心的效果。

bakehouse 朱古力曲奇焗至半熟的情況下,放入拖肥和榛子製成的軟心再焗製。
朱古力曲奇焗至半熟的情況下,放入拖肥和榛子製成的軟心再焗製。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 榛子拖肥朱古力曲奇$24剛出爐時,拖肥呈流心狀,慢慢凝固。
榛子拖肥朱古力曲奇$24
剛出爐時,拖肥呈流心狀,慢慢凝固。(圖片來源:新假期編輯部)
bakehouse 曲奇所用的70%厄瓜多爾黑朱古力、拖肥、榛子及海鹽,將苦、甜、鹹的味覺集於一身。
曲奇所用的70%厄瓜多爾黑朱古力、拖肥、榛子及海鹽,將苦、甜、鹹的味覺集於一身。(圖片來源:新假期編輯部)

其他食品:

阿Greg搞怪表情合集:

  • 餐廳:Bakehouse(赤柱分店)
  • 地址:香港赤柱區赤柱大街 116 號地舖
  • 開幕日期:6月18日
  • 營業時間:星期二至日8am-6pm(星期一休息)
  • Facebook專頁:bakehousehk

常見問題

Bakehouse目前有幾多間分店?

Bakehouse目前有3間分店,赤柱第4分店即將開張,詳情按此

Bakehouse赤往分店地址是?

Bakehouse赤柱分店地址位於赤柱大街的內巷,詳細地址按此

圖片來源:新假期編輯部、Bakehouse

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