【灣仔】重現舊味道 港式懷舊餅店

鎮店煙韌鳥結糖

新店面積只有舊店的一半，最受歡迎的，依舊是鳥結糖。記者在農曆新年前採訪，眼見牆上貼滿訂單，期間亦有十多人專程來買，但全都摸門釘，「每日做二百盒，訂單已排到三月初，有人想訂成百盒，但也做不來。」極速包著鳥結糖的店主解淑菁說。「我十二歲那年暑假開始入廚房幫手包糖，現在的鳥結糖跟幾十年前一樣，每天新鮮手造，用較大粒的山東珠生花生製作，先烘後去皮，使它更香口。好多街坊都喜歡它少甜、煙韌不黏牙。」

另一招牌山東核桃酥，同樣一出即被掃光。「核桃酥是山東人發明，叫做『粿子』。當年由於嫲嫲喜歡將之沖水當核桃糊吃，爸爸便刻意找食譜做，一做便是十多年。」老店得以重見天日，全因身為長女的她，不忍祖業無以為繼。喜歡傳統老味道的，有福了。

傳統 就是足料人手搓

新店籌備大半年有多，由找舖位、設計，至找師傅，幾乎由這個長女一手包辦。解淑菁坦言，當初父母都不支持重開，說麵包店難做兼辛苦，幸好做了廿年的森師傅重情義，得悉後即辭去遊艇會一職回巢幫忙。

麵包承傳舊日的做法，使用南順出品麵粉，每個麵包堅持用人手搓，用菜油、糖偏少，健康得來質感紮實濕潤。餡料用真材實料，如獨有的栗子包，栗蓉用上原粒山東栗，甘甜軟滑；紅棗蛋糕，用上皮薄核小的山東西河紅棗，入口甜如蜜，一出爐即被識貨街坊買光光。

是否擔心新開熱潮過後，生意回歸平淡？「話唔擔心就係呃你啦！現階段還是見步行步。」雖然有憂慮，但眼前這位ABC 第三代掌門人，凝重中帶點瀟灑地說，「爺爺是我的偶像，白手起家，做事謹慎，從不計較太多得失和物質。好想承傳他的手藝和精神，就算最後蝕錢結業，都只是一個過程。」

ABC餅屋

地址：灣仔皇后大道東255號地舖
電話：2544 0301
營業時間：星期一至六 9am-7pm
備註：只收現金及八達通

顯示地圖

延伸閱讀：【西灣河】港島有個小士林！８大好味又抵食宵夜推介！