好食叉燒飯
好食叉燒飯

出爐燶邊! 9間 好食叉燒飯 ~元朗鹵家厚切 旺角富記半肥瘦|記者試食|

飲食

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每次說斬料加餸,總二話不說就選擇了叉燒,而且還要強調是斬大嚿叉燒。的確,在嘗過以下9間 好食叉燒飯 後,才真切感受到吃厚切大嚿叉燒那種歡愉。還有應當關心的燶邊,在健康前提下師傅都盡量斬走不要,實在可惜。總而言之,厚切燶邊肉嫩皮脆的叉燒就是王道,究竟要到哪裡才能找到這王道叉燒呢?

Text : Tokki photo : Tommy、Scott、Tony
備註:試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。

天后君御燒味 小區人氣

沒有傳媒的大肆報道, 卻是天后街坊至愛,更有不少海外旅客聞風捧場。店雖小,但燒味師傅最少有4位,十分繁忙。設最低消費$30/ 位,惟店員友善,會提醒下午茶時段人少的話,可免最低消費,具街坊人情味。
 

 

•地址:天后電氣道102號地下(顯示地圖
•電話:2510 0318
•營業時間: 9am-9:30pm
(叉燒飯約10:30am開始供應)

柴灣新桂香燒臘 東區名店

柴灣人氣叉燒,用的是每日由肉檔入貨的新鮮脢頭肉,三分肥七分瘦,清晨開始就醃肉燒烤, 老闆強調不會以番紅粉上色。一日出爐4次,大約是9:30am、11:30am、2:30pm、5:30pm,可瞄準時機去幫襯。
 

 

•地址:柴灣柴灣道345號金源洋樓地下17號(顯示地圖
•電話:2556 1183
•營業時間:8am-9pm

新蒲崗得龍大飯店 半世紀老店

堪稱懷舊菜表表者,叉燒選用脢頭肉以磨豉醬、蒜蓉、柱侯醬等多種醃料,醃足兩小時至完全入味,再放入爐烤約1小時。最出名是可要求叉燒飯免切,叉燒原條上,夠原汁原味。
 

 

•地址:新蒲崗康強街25-29號地下(顯示地圖
•電話:2320 7020
•營業時間: 6am-11pm
(叉燒飯午市開始供應)

灣仔再興燒臘飯店 米芝蓮燒味

老牌燒味名店,曾獲得米芝蓮推介。招牌叉燒堅持不用鬆肉粉,據講只以開水不斷為豬肉「按摩」以令肉質鬆軟。叉燒用脢頭肉,於店後工場醃製並燒烤,整天不斷出爐。
 

 

•地址:灣仔軒尼詩道265-267號地下C座(顯示地圖
•電話:2519 6639
•營業時間: 9:30am-10pm
(星期日及公眾假期休息)

元朗添記燒臘飯店 真正炭燒

元朗老字號,位於冬菇亭,沒有冷氣,夏天非常熱,但客人絡繹不絕。叉燒用沙梨篤即臀部,只有瘦肉沒有肥,勝在肉味濃。不加蜜汁用炭爐燒,是舊式風味。暗紅的色澤全是醃肉用的南乳做出來;據稱以酸梅來代替鬆肉粉。

 

•地址:元朗建業街熟食街市C5舖(顯示地圖
•電話:2476 1742
•營業時間: 8am-1pm
(不定期休息,食物沽清會提早收舖)

太子永合隆飯店 明星幫襯

燒味賣足五十多年,曾經風靡一時,周潤發、劉青雲等都是捧場客。燒肉與燒豬是人氣;叉燒同樣是招牌,半肥瘦叉燒稱會用新鮮脢頭肉,而全瘦叉燒會用豬髀肉,以南乳、豉油、蒜、糖等醃兩小時再串起來燒。
 

 

•地址:太子砵蘭街392號(顯示地圖
•電話:2380 8511
•營業時間:11am-10pm

灣仔海記燒臘飯店 份量十足

熟食中心內,灣仔海記燒味區內聞名,燒鴨、叉燒、燒肉等都是招牌,還有滷掌翼、豬手、各式牛腩羊腩飯也是人氣,午巿總是人頭湧湧。甫坐下阿姐已經送上例湯一大碗,而燒味飯份量夠大,連男士都未必吃得完,隨飯附送蘿蔔。
 

 

•地址: 灣仔寶靈頓道21號鵝頸街市及熟食中心1樓3號舖(顯示地圖
•電話:2574 4798
•營業時間: 11am-7pm(星期日休息)

旺角富記粥品 粥店賣燒味

有六十多年歷史,由車仔檔做到入舖,雖然是粥店,其實除了各式粥品,其粵式小菜與燒味同樣具人氣,另有餐牌列出各式燒味小食,選擇眾多,白切雞、蜜汁叉燒、滷水生腸等,識叫一定叫半肥瘦叉燒,入口甘香。另外燒鵝更是馳名,一客燒鵝粥連蔡瀾都激讚。
 

 

 

•地址:旺角花園街104-106號(顯示地圖
•電話:2385 1230
•營業時間: 7:30am-11:30pm
(叉燒飯約11:30am開始供應)

元朗鹵家 焗爐烤製

家庭式作業,主理的大廚曾於國內不少五星級酒店掌廚;招牌的叉燒極具人氣,真正每枱必叫。叉燒只用脢頭半肥部位,由於店子小不能放太空爐,醃製後會放入焗爐焗約45分鐘,但同樣做到香脆燶邊。叉燒飯午巿以套餐形式供應,配太陽蛋,連老火湯或熱飲,晚巿散叫$68,沒有太陽蛋。

 

•地址:元朗教育路81號元達樓地下6號舖(顯示地圖
•電話:2363 0355
•營業時間:11:30am-2:30pm、6:30pm-9:30pm(星期四休息)
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