東京「麺心國もと」拉麵店登陸灣仔！首間海外店：獨家濃厚／鹽拉麵／沾麵

Q: 東京「麺心國もと」拉麵店香港店何時開幕？

東京「麺心國もと」拉麵店登陸香港，現為試業期間， .......詳情按此。

Q: 東京「麺心國もと」香港店地址在哪？

東京「麺心國もと」香港店選址在港島區，主打親民價拉麵， .......詳情按此。

Jun 9 2023

東京「麺心國もと」拉麵店登陸香港！日本拉麵店幾乎隨處可見，但東京則有間人氣拉麵小店屹立12年，憑著老闆的用心和親民價拉麵成功打出名堂，於區內頗有名氣。麺心國もと終於衝出日本，於香港開設其首間海外分店，選址在灣仔！試業期有日本店主駐場，店舖開店不到10分鐘已經滿座，門外更有不少拉麵愛好者排隊添！

東京過江龍「麺心國もと」灣仔開設首間海外店正式試業！

又有日本過江龍登陸香港啦！今次是這間在東京京成高砂駅開業有12年的拉麵店子「麺心國もと」，小店以家庭式經營多年，雖然規模不及其他大型的連鎖拉麵店，全店只有約12個座位，但是卻無阻老闆想做好每碗拉麵的堅持，用心炮製每一份拉麵，並維持親民價錢。今次「麺心國もと」登陸香港，選址在灣仔春園街，現正試業期間，日籍店主Mengokoro Kunimoto先生會駐場炮製好每一份拉麵，確保香港的客人都食到日本總店的質素。

麺心國もと東京過江龍「麺心國もと」預計6月開設香港分店。 — 東京過江龍「麺心國もと」在香港開設首間海外分店，選址在灣仔。（圖為日本總店）（圖片來源：相關機構）

麺心國もと東京過江龍「麺心國もと」灣仔試業期間，剛開門不到10分鐘已經出現人龍排隊等候。 — 東京過江龍「麺心國もと」灣仔試業期間，剛開門不到10分鐘已經出現人龍排隊等候。（圖片來源：新假期編輯部）

香港分店主打5款拉麵和設有共21個座位，同時亦設有吧枱讓客人可以目睹師傅們炮製拉麵的過程。Kunimoto先生表示希望可以將日本總店全部的產品帶到香港，不希望2間店有分別。不過為了迎合港人的口味，供應香港分店獨家的「濃厚拉麵」，湯底和醬汁跟日本的稍有不同。

麺心國もと日籍店主Mengokoro Kunimoto先生專程由日本到港，為員工提供培訓，希望將 — 日籍店主Mengokoro Kunimoto先生專程由日本到港，為員工提供培訓，希望可以將日本總店體驗帶到香港（圖片來源：新假期編輯部）

麺心國もと香港分店設有21個座位，試業期間每日都坐滿場。 — 香港分店設有21個座位，試業期間每日都坐滿場。（圖片來源：新假期編輯部）

招牌醬油拉麵／鹽拉麵：6小時熬製湯底配低溫慢煮叉燒！

店主來自武藏，所以「麺心國もと」主打的拉麵均是以清淡醬油湯作基底。當中小店的招牌款式是「醬油拉麵」，拉麵混合雞湯和魚介湯，再加入自家製醬油和蔥油調配而成。湯底會先用上雞肉和豬骨熬煮6小時成質感濃厚的雞湯，再混合以鰹魚花熬成的魚介湯，湯底嚐起來醬油香氣十足，同時亦不會蓋過魚的鮮甜味。

麺心國もと醬油拉麵$88是小店招牌，湯底混合雞湯和魚介湯。 — 醬油拉麵$88是小店招牌，湯底混合雞湯和魚介湯。（圖片來源：新假期編輯部）

麺心國もと湯底香氣十足，顏色吸引，味道不會過濃或過鹹。 — 湯底香氣十足，顏色吸引，味道不會過濃或過鹹。（圖片來源：新假期編輯部）

拉麵會跟配厚切醬油漬五花腩叉燒和慢煮雞胸叉燒，前者肥瘦分佈均勻富肉感，後者雞肉嫩滑。醬油拉麵的麵底選用較為幼身的麵，滾2分鐘後即成，軟硬度恰好富咬口。就連拉麵的配角：黑蒜和竹筍味道都毫不平凡，黑蒜會炸至幾乎黑色，食落份外酥香，為拉麵湯底增添層次；竹筍則用上叉燒醃汁燜煮過。

麺心國もと厚切醬油漬五花腩叉燒肥瘦均勻，有肉感同時脂肪部份軟腍。 — 厚切醬油漬五花腩叉燒肥瘦均勻，有肉感同時脂肪部份軟腍。（圖片來源：新假期編輯部）

鹽拉麵加入湯底的鹽醬都是店舖自家製作，選用了4種不同粗幼度和鹹度的鹽混合煮成，因此可以食到不同層次的鹹度。雞湯底亦加入自家製鹽醬、雞油和貝柱油製配，搭配鮮嫩粉紅的慢煮脢頭叉燒和慢煮雞胸叉燒，整個配搭清新又不會過於單調。

麺心國もと鹽拉麵$88配有慢煮脢頭叉燒和慢煮雞胸叉燒，價錢比起其他日式拉麵店的更為親民。 — 鹽拉麵$88配有慢煮脢頭叉燒和慢煮雞胸叉燒，價錢比起其他日式拉麵店的更為親民。（圖片來源：新假期編輯部）

湯底用上4款鹽特調而成，層次豐富，飲落不會只嚐到單一的鹹味。（圖片來源：新假期編輯部）

濃味之選：魚介湯沾麵／醬油拌麵／獨家超濃厚湯拉麵

淡味拉麵未必滿足到香港人的味蕾，因此店子亦有另外3款較為濃味的選擇，記者私心推介香港店限定的「濃厚拉麵」。店主Kunimoto先生在訪問時不禁表示：「濃厚拉麵的湯汁製作很費時，要花上2天熬煮約16小時而成，是非常麻煩的湯底呢！」湯底之所以如此花時間，是由於會用上雞腳、豬手和豬骨熬煮，直至湯料完全融化，才加入魚乾煲煮。足足16小時才可以煮出約30碗的份量，絕對是心機出品，因此每日超限量供應，售完即止。

麺心國もと濃厚拉麵$118是香港限定的拉麵款式，由於製作需時，所以每日只有限量供應。 — 濃厚拉麵$118是香港限定的拉麵款式，由於製作需時，所以每日只有限量供應。（圖片來源：新假期編輯部）

麺心國もと厚切醬油浸五花腩叉燒吸入湯汁後，味道更加惹味。 — 厚切醬油浸五花腩叉燒吸入湯汁後，味道更加惹味。（圖片來源：新假期編輯部）

麺心國もと湯底質感偏厚身和濃稠，是重口味人士之選。 — 湯底質感偏厚身和濃稠，是重口味人士之選。（圖片來源：新假期編輯部）

此外，還有沾麵和醬油拌蕎麥麵供應。沾麵Tsukemen以魚湯加入蒜油調成質感較薄身的沾汁，再配以幼身麵條，沾汁魚香味甚濃麵，每條麵均穩穩地沾上醬汁，食落十分惹味！至於醬油拌蕎麥麵Maze Soba選用粗身麵款，入口煙韌有彈力，加上蒜油和醬油作調味，再搭配10款配料：蒜、葱、洋葱、竹筍、鰹魚粉、慢煮叉燒等，另附上魚湯讓客人自行加入麵內拌著食。