福記 福建 家鄉菜 北角
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高官私房秘竇! 福記酒家搬新竇 |北角有咩好食|

飲食

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數年前天后有間「福記」,主打福建私房菜,從不對外開放,若非資深老饕及幕後老闆的生意客戶,想食幾乎不可能。現在終於有機會踏足秘竇,事關他們已經移師 到北角,改名為「新福記」,將他們的私房菜公諸於世。大廚用了一年時間,走訪福建、廈門、福州等地拜師學藝,再於「福記」苦練三年,精通閩菜、粵菜。

矜貴的佛跳牆,用齊吉品鮑、日本遼參、金山勾翅、花膠、鹿筋等,湯底以雲腿、老雞、赤肉燉足十個鐘至起膠質,非常花時間。將新鮮雞起骨燉成湯汁,加入豬肚和建寧蓮子,煨兩個鐘而成的蓮子豬肚煨雞,賣相精緻,食落暖胃。經典的嫩餅菜、人手拆肉的桂花炒蟹肉,還有以火慢煎取代炸的蠔仔煎,統統都是心思之作。難怪在北角這個「小福建」贏盡口碑,更被譽為福建人的福臨門,一眾高官、名人、食家都是座上客,認真厲害!

1. 福建嫩餅菜 $268
薄如紙的嫩餅皮,放上海苔、甜花生末、芫荽和炒雜錦同食。嫩滑可口,調味不過鹹,又飽肚。
2. 招牌佛跳牆 $698/位
勾翅粗如針,花膠滑溜無比,加了花膠、鹿筋燉成的湯頭膠質極重,黏著嘴唇,醇厚而充滿鮮味。
3. 蓮子豬肚煨雞 $788(12位用)
豬肚和雞件砌成半球狀,雞肉嫩滑吸盡湯汁精華,豬肚軟而不韌,蓮子粉糯綿密。
4. 香炒桂花蟹 $328
蟹肉夠多又厚實,滲出蟹香,肉質甜嫩軟滑,配上爽口的葱白、馬蹄,層次分明。
5. 閩南煎蠔仔 $168
飽滿的石蠔混入番薯粉和大蒜再煎,蠔味突出,滑而多汁,食落不覺油膩和熱氣。

花生湯湯圓 $28/位
福建直送的花生浸過夜後煲兩個鐘而成,不甜膩,花生入口即溶,芝麻餡湯圓夠軟密。

新福記酒家
地址:北角渣華道3-5號永光閣1樓(顯示地圖
營業時間:11am-10pm
電話:2566 5898
座位:54個
收費:午間私房菜每席最低消費$2,000、晚市私房菜最低消費$4,800
備註:須預先訂座
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