5組食物搭配禁忌真假！海鮮＋啤酒易痛風？大閘蟹＋柿食物中毒?@Aranth安曼營養專欄｜食是食非
撰文、資料來源：澳洲註冊營養師 Angela Lau (安曼營養)｜圖片來源：Pexels
食物搭配禁忌
1. 豆腐+菠菜會生結石?
事實上，經過熱水煮熟後的菠菜中草酸含量已經被去除大約70%。因而產生的草酸鈣量其實極少。加上食道中產生草酸鈣，並不會被經吸收後抵達腎臟積聚，而是會隨着糞便排出體外。
因此，其實很多蔬菜都含有豐富草酸，例如芥蘭、菜心、西蘭花等等，不過都並非一般會生吃的蔬菜，所以都可以放心與鈣質豐富的食物例如芝士、牛奶、豆漿等等一起食用。
2.大閘蟹+柿：一齊食會食物中毒?
網上流傳因為柿含有單寧酸，而大閘蟹則含有豐富的蛋白質，所以當單寧酸遇上蛋白質會凝固成為有毒物質。
事實上單寧酸的確容易與蛋白質產生化學作用，凝結成塊。對消化能力較弱的人士來講會較為難消化，可能會引致腸胃不適。但並沒有毒性，不會導致食物中毒。
3. 蝦和維他命C豐富的水果不能一起進食?
網上流傳食蝦同時進食大量維他命C，海鮮中的五價砷化合物，會被轉化成三氧化二砷，即是砒霜，會導致嚴重中毒反應。所以蝦不能和檸檬、香橙、士多啤梨等維他命C豐富的水果一起進食。
事實上，如果要產生足夠成年人中毒的砒霜含量，一次要進食大約5,000隻中型蝦，以及相約份量的水果。所以正常情況下，難以透過同時進食如此大量的海鮮以及水果，導致中毒。
4.海鮮+啤酒：會容易痛風？
一般的海鮮都屬高嘌呤食物，而加上酒精會加速嘌呤在身體內分解，令尿酸在血液中含量上升更快。
所以對痛風病人而言，攝取嘌呤含量高的食物都可能誘發痛風症狀。體內約20%的嘌呤來自食物，過量攝取嘌呤會導致血液中的尿酸含量增加。而在享用海鮮的同時，飲用任何類型的酒精飲品，都會加快這個過程。所以建議尤其是痛風患者在食用高嘌呤含量的食物時，應減少酒精攝取，避免痛風發作。
5.紅蘿蔔+白蘿蔔：一齊食會沒有營養?
網上流傳紅蘿蔔中的植物酵素會破壞白蘿蔔中的維他命C，所以紅白蘿蔔一起煮會導致營養流失?。
暫時未有任何研究證實，紅蘿蔔中的任何成份會破壞白蘿蔔中的維他命C。而事實上，處理蔬菜過程，包括切件、浸洗等，都會導致維他命C流失。特別是由於維他命C不耐熱，在加熱煮食過程中，絕大部份維他命C都會被熱力破壞。本身白蘿蔔亦不會是維他命C豐富的食物來源，無論被破壞與否，透過新鮮水果補充維他命C會更為有效。
資深澳洲註冊營養師，半資深抹茶和甜品狂熱愛好者。
鍾意四圍發掘超市方便又好食的營養之選，安排營養飲食令繁忙都市人都可以平衡健康和生活。
Aranth安曼營養健康管理
電話：9748 3800
官方網站按此
Facebook：Aranth安曼營養
Instagram：aranthnh
撰文、圖片來源：Aranth安曼營養實驗室｜資料來源：澳洲註冊營養師 Angela Lau (安曼營養)
即睇更多：流感季殺到！7大營養師推薦食物 提升免疫力+抗病毒 附3款實用低卡食譜@Aranth安曼營養專欄｜食是食非
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
