營養師教你食物保鮮方法！居家隔離各款蔬菜／水果／肉類／奶類／五榖儲存大法 最長可存放一星期以上｜食是食非

撰文：Rice、Moyin｜圖片來源：Nutri Life 註冊營養師、新假期資料室、網上圖片｜資料來源：Nutri Life 註冊營養師

對抗新冠肺炎Omicron！營養師教你食物保鮮小貼士

蔬菜類

以星期日買齊下星期份量為例，建議可星期一及二先食綠葉菜類，星期三至六才吃其他蔬菜。Gloria建議可用報紙包住蔬菜，比保鮮紙更保鮮。

• 保存1-2天：綠葉菜例如菜心、菠菜
• 保存3-6天：番茄、甘筍、甜椒、西芹、蘑菇、娃娃菜、青瓜、西蘭花、椰菜花
• 保存1星期以上：南瓜、洋葱、椰菜

小貼士：蔬菜用報紙包住放雪櫃蔬菜隔更保鮮。

水果類

建議買 3-5 款保存期較長的水果，以吸收多元化營養素，例如：蘋果、香蕉、藍莓、提子、哈蜜瓜、蜜瓜、西瓜、芒果、火龍果、番石榴。加上至少一款高維他命C水果，例如 橙、柑、木瓜、奇異果。要留意，放室溫比放雪櫃更能延長保鮮期。以蘋果為例，放室溫只能保存3-6日，不過放雪櫃則能延長至1個月。

• 保存1-3天：士多啤梨
• 保存3-4天：西瓜
• 保存3-6天：奇異果、蘋果（此為室溫存放期）
• 保存5-15天：哈蜜瓜
• 保存1星期以上：藍莓、提子、蘋果（存於雪櫃可放4-6星期）

熟透立即食用：番石榴、火龍果

小貼士：

1. 放雪櫃可延長保鮮期。
2. 最近安全起見，需購買要去皮食的水果，防止細菌污染。

肉類

建議買急凍鯖魚、三文魚、帶子或蠔，以補充奧米加三和維他命D，增強免疫力。要是雪櫃空間不夠，亦可買罐頭香辣吞拿魚同茄汁沙甸魚來代替，都有豐富奧米加三，也是健康方便選擇。

• 保存3-4天：含熟蛋的餸菜、已煮熟的家禽肉類、已煮熟的魚類／甲殼類動物
• 保存1-3個月：冷藏肉類／海鮮
• 保存至包裝上的有效日期：罐頭食品

五穀類

米、罐頭粟米、意粉、米粉、非油炸即食麵也是好選擇。建議星期一至三可選麵包，因保存期較短，之後可食保存期較長的粟米片或番薯。

不過要留意，並非所有麵包都能食得健康，愈鬆軟就愈多麵包添加劑，偶爾吃吃無大礙，但始終無營養價值！以下是營業師推介的3款麵包，放心食用。

1）Bagels Forever Plain

這款Bagel口感結實，沒有加入膨脹劑、乳化劑或防腐劑，而且可放冰櫃貯存。另額外加了葉酸、鐵質及維他命 B，一個包已滿足了一日所需鐵質的30%，有令人精神之效；維他命 B 則可促進新陳代謝，令人更有活力。

2） URBAN 歐式合桃包

成分簡單，只加了梳打粉(500(ii))， 可令麵包更鬆軟，平日家中焗麵包也會用到。成分表排名依次是小麥粉、 黑麥粉，纖維不算高，但也比白方包高。合桃含有植物性奧米加3，有益腦部健康，有助延緩記憶力衰退及令 心臟健康。

3）凱施 麥方包

對比其他連鎖店的方包，這款含較少添加劑，只有乳化劑(472e)，有助混合麵包的脂肪和水份，令麵包更濕潤、鬆軟。另加入了全麥粉及麥麩皮，令麵包更高纖，吃完更有飽足感。但留意成分含植物油，有較多反式脂肪。

奶類

奶類包括高鈣豆奶、牛奶、乳酪、芝士，都一樣可以補鈣作用！ 建議可購買存放期較長的紙盒包裝高鈣豆奶及牛奶。

小貼士：

記得看一看營養標籤，留意每隻品牌嘅鈣質含量可以非常不一，可以相差7倍！另外，建議可買添加維他命D，有助維持身體抵抗力。

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