韓燒放題,燒肉卡路里,雞翼
韓燒放題,燒肉卡路里,雞翼

【食是食非】韓燒放題迷必看!10款常見韓國燒肉卡路里 豬皮、雞翼最高卡! |Food Wiki|

飲食

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韓燒、烤肉密密搞放題,不想吃韓燒放題後暴脹? 留意以下營養師提供的燒肉卡路里,盡量避吃高脂食物如雞翼, 選擇較健康食物,識食就不會有太多罪惡感。

text : Moyin photo : 新傳媒資料室、網上圖片

營養顧問 : 蘇玥明@尚營坊健康顧問有限公司

資料來源 : 中文大學營養研究中心、食物安全中心、美國農業部

* 數據由營養師估算

韓燒放題常見燒肉卡路里

第10位

南瓜 10kcal/2片、 26kcal/100克

屬蔬菜類,可補充肉類所欠缺的維他命、纖 維及抗氧化營養素,纖維可增加飽肚感,減 低過量進食機會,而且含豐富胡蘿蔔素,可 轉化成維他命 A,有助平均油脂分泌,可抗氧 化、抗衰老,亦能減低患癌風險。

第9位

帶子 21kcal/2件、70kcal/100克

以海產代替其他肉類會更健康,因海產脂肪 較少,多數不經醃製,可避免吸收醃料中的 鈉質,7隻約共100克的帶子只有70kcal,留 意不要用牛油去烤,以免攝取多餘的脂肪。

第8位

雞腎 42.8kcal/40克、107kcal/100克

因為是內臟,許多人都覺得膽固醇 高而避之則吉,但美國的報告已撤 銷每日膽固醇攝取的上限,最主要 是控制飽和脂肪的攝取量,雞腎低 脂及低飽和脂肪,較含高飽和脂肪 的牛舌、豬頸肉更健康。

第7位

西冷 73.2kcal/2-3片、183kcal/100克

大部分的烤肉都是高脂肪的部位,西冷 則是少有的低脂肉類,加上肌肉及肥肉 分 布 得 較 分 明, 容 易 切 走 多 餘 的 肥 膏,大啖肉也可吃得健康。

第6位

爐邊蛋 204kcal/3湯匙、204kcal/100克

因為通常加入泡菜,令其變成高纖食 物,不過小心餐廳可能怕黐底而掃上一 層油,要盡量避免加入芝士,要不然就 會變成高卡高脂了!

第5位

豬頸肉114.4kcal/2件、286kcal/100克

7成脂肪,跟花腩不相伯仲,加上肌 肉及脂肪均勻地分布,很難切走肥 膏,很難避免攝取大量脂肪,加上含 飽和脂肪,增加壞膽固醇水平,增加 患上心血管疾病及高膽固醇的風險。

第4位

雞翼 104.60kcal/1件、298kcal/100克

第3位

牛肋骨肉 122.4kcal/2-3片、306kcal/100克

因為是近骨的部位,肉少而脂肪多,所以脂肪較高,2塊牛肋骨肉大概 有120kcal,約有2茶匙油,差不多等 於每個成年人正餐所需的脂肪量。

 

第2位

午餐肉 83kcal/1片、334kcal/100克

雖然一塊只有83kcal,但當中8 成 都 是 脂 肪, 約 有1.5茶 匙 油, 脂 肪 量 比 瘦 肉 高 出2倍 半。因為是加工肉類,2塊已有 782毫克的鈉質,已是每人每 日所需上限的一半,攝取過量 的鈉質會令人水腫,而且有機 會引致高血壓。

第1位

豬皮 217.6kcal/2片 544kcal/100克

許多人以為豬皮骨膠原高,但 其實脂肪含量也相當高,2片豬 皮已有218kcal,已相等於2茶 匙半的油份。如果想補充骨膠 原,可吃優質的蛋白質如西冷 或海鮮,變靚之餘又不用攝取 過量脂肪。

營養師忠告

用生菜加辣醬包烤肉來吃,健康啲?

對,會健康點,因為蔬菜有我們身體需要的營養素,如只吃烤肉不吃菜,營養便不夠均衡。另外,蔬菜的纖維令我們有飽肚感,令我們不會 吃得過量,而且烤肉的蔬菜大多都是新鮮、生吃的,維他命 C 會保存得 較好。

但要小心,燒肉的豉油也是高鈉,不要點太多。

醬燒較鹽燒肥?

鹽燒比醬燒健康。鹽燒通常都會在肉上加鹽 花、蒜頭、黑椒、檸檬汁等,比醬燒用上更 多天然的調味料,卡路里及脂肪會較低。

醬燒會在肉上加了許多醃 料、醬汁,用上不少油及糖,令卡路里及脂 肪都會較高。

鐵板、網烤,會否影響卡路里、油份吸收?

網烤會健康一點。在烤肉時,肉類的油份可由網中流失,掉落爐中。

但如果用上鐵 板的話,烤出來的油脂會停留在鐵板上,無法流走,肉類便會重新吸收肉汁、油 份,卡路里及脂肪變得較高。

蘇玥明尚營坊健康顧問有限公司高級營養師

擅長為忙碌的都市人設計簡單的營養餐單, 最愛發掘又好味又可以食住瘦的餐廳。

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