零失敗教室！ 囍有此梨 食譜 ＠余健志Jacky Yu
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夏日來臨，很多煮人們都喜愛以時令水果入饌，感覺清新怡神，開胃健康。今次示範的這道甜品，改良自西餐經典「紅酒燴梨- 囍有此梨 」，但我覺得改用桂花陳酒，效果更清 香怡人，更具東方特色，而且酒的度數也偏低，味道帶甜，用來做甜品就最好不過。這次做法絕對零失敗，保證成功好味道。吃得開心！
囍有此梨 ～桂花陳酒燴啤梨
材料：
啤梨…………………………….6個
桂花陳酒….. 1支（750毫升）
砂糖…………………………. 30克
水………………………..250毫升
青檸皮…………………………1個
橙皮…………………………..半個
肉桂………….1小片（ 約3克）
做法：
將啤梨刨皮，其他材料倒入鍋中煮滾，加入啤梨， 蓋上以慢火煮約20-25分鐘至啤梨軟身，熄火，待涼。
啤梨和汁液倒入容器內，保鮮紙包好，放入雪櫃泡浸約一天。
吃時撈起啤梨上碟，用篩將桂花酒雜質隔除，吃前淋上桂花酒汁液或將之做成啫喱伴吃，配雪糕、蛋糕亦可。
貼士：
1. 要選用較生及硬身啤梨，因太熟煮出來質感會太腍。
2. 建議選用比利時啤梨，因其外形修長，賣相美觀。肉質亦較細密，口感較嫩。
