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全港雲吞麵推介|13大必食老字號港式/廣東粉麵店:麥文記+十大碗

飲食

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港式雲吞皮薄滑口,餡料鮮味,是不少人的至愛。作為廣東代表麵食之一的雲吞麵,做法看似簡單,其實很考功夫及技巧,鮮蝦餡料、大地魚湯底及麵質等細節上都極費心力。想要吃上一碗色香味俱全的雲吞麵?今次為大家推介全港13間必食雲吞麵店,當中不乏名店老字號,亦有開業數年的小店。即睇介紹!
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全港13間必食雲吞麵推介|米芝蓮推介自家製竹昇麵底+日賣1,000粒爆餡皮薄雲吞+開業逾70年老字號

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港島區

全港雲吞麵推介|西環|1. 麥明記|1968年自立門戶 麥奀次子主理

號稱「嫡傳雲吞麵」,皆因店由麥奀兒子麥志明開設,常見他在店收銀坐鎮。店子格局跟麥奀雲吞麵世家有七八成相似,但麵檔不是半開放式,反而躲在廚房,少了色香味俱全的布局。

全港雲吞麵推介|中環|2. 麥奀記(忠記)麵家|街邊檔起家 麥奀長子主理

躲於中環永吉街鐵皮大牌檔後,店子細細,有隱世味道。由麥奀大兒子麥志忠創辦,麥志忠年少時曾助父親打理機利文街麥奀記大牌檔,耳濡目染,深得乃父真傳。年前麥志忠移民加國,交舅仔蘇江成打理,水準如一。

  • 餐廳:麥奀記(忠記)麵家 Mak An Kee Noodle
  • 地址︰中環永吉街37號地下
  • 電話:2541 6388

全港雲吞麵推介|中環|3. 麥奀雲吞麵世家|玲瓏小巧雲吞+香濃大地魚湯

分店眾多,中環店威靈頓街才是正店。此店源於1968年中環機利文街麥奀記大牌檔,由人稱麥奀的麥鏡鴻創立,其父麥煥池乃廣州雲吞麵大王,一直影響著今天雲吞麵風格。以細碗見稱,一箸麵、四粒雲吞、幾截韭黃、兩口湯,卻有本事做得湯鮮麵爽雲吞香,是為大師也!

  • 餐廳:麥奀雲吞麵世家 (威靈頓街) Mak’s Noodle (Wellington Street)
  • 地址︰中環威靈頓街77號地下
  • 電話:2854 3810
  • Facebook專頁:maksnoodlehk
  • 另設尖沙咀、佐敦、天后、荃灣、紅磡、山頂分店

全港雲吞麵推介|銅鑼灣|4. 何洪記|主打粥麵 招牌雲吞麵+名物乾炒牛河

昔日霎東街名店,第一代老闆何釗洪,乃廣州雲吞麵大王麥煥池入室弟子,雲吞麵風格和麥氏一系一脈相承。第二代接手後,銳意創新,加入乾炒牛河、生滾粥等食物,水準也佳。後來由霎東街店遷上希慎廣場,又在赤鱲角機場開店,大展鴻圖。

  • 餐廳:何洪記 Ho Hung Kee
  • 地址︰銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1204-1205號舖
  • 電話:2577 6060
  • Facebook專頁:hohungkee
  • 另設鴨脷洲分店

全港雲吞麵推介|灣仔|5. 香港粉麵|本地粉麵店手打鯪魚球 逾40年師傅坐陣

香港粉麵主打每日新鮮自家製的招牌三寶:雲吞、水餃、鯪魚球,以及無添加味精金華火腿上湯。小店由擁有超過40年行內經驗的師傅添哥坐陣,堅持每日手打魚丸和手包水餃,確保客人可以食到最新鮮的食物。另外,小店同時是區內唯一出售獨家秘製牛沙瓜的店舖,牛沙瓜口感軟綿、中間一層脂肪令牛味更香濃,配以粉麵一併食十分滋味!


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九龍區

全港雲吞麵推介|太子/旺角|6. 十大碗雲吞麵|三代相傳配方關注組熱推 日賣1,000粒爆餡皮薄雲吞

十大碗開業只有數年,原來大有來頭,由店主爺爺的配方傳承至今兩名孫子,第一間店位於太子,之後旺角開設分店。近年於《香港雲吞麪檔關注組》紅起,門市日日逼爆排隊。雲吞即日包製,每日至少賣出1,000粒!選用馬來西亞原隻大蝦,比一般蝦大兩至三倍,食落彈牙。麵底也不馬虎,以全鴨蛋及加拿大麵粉搓成,食落蛋香味更重。

十大碗雲吞麵 更多詳情
  • 餐廳:十大碗粥麵專家 Ten Noodle Shop
  • 地址︰太子汝州街45號樂勝大廈地下(太子店);旺角豉油街66號地舖(旺角店)
  • 電話:3705 8436(太子店);2833 6355(旺角店)
  • Facebook專頁:tennoodleshop(太子店);tennoodleshopmongkok(旺角店)

全港雲吞麵推介|旺角|7. 好旺角粥麵專家|老派味道 手工製作竹昇麵+軟腍豬手

舊店位於旺角西洋菜街,上世紀70年代開業,後來遷到洗衣街現址。開業至今,仍然堅持以竹昇打麵,麵條特別韌,嚼勁超強。除雲吞麵外,京式炸醬麵、南乳豬手、薑葱鯇魚皮也出色,別錯過。

  • 餐廳:好旺角粥麵專家 Good Hope Noodle
  • 地址︰旺角洗衣街123號地下
  • 電話:2393 9036

全港雲吞麵推介|深水埗|8. 劉森記麵家|招牌竹昇麵+家傳秘方雲吞+自製醃蘿蔔

深水埗無人不曉老麵家,路邊大牌檔起家,後來遷拆,搬入桂林街小店,後來擴充,在福華街多開一間,兩家相距不及百步,龍頭鳳尾相照應。兩代經營,爸爸打麵,兒子看舖,麵條仍用竹昇打。桌面常放醃蘿蔔給客人免費食用,是老牌麵家古風。

  • 餐廳:劉森記麵家 Lau Sum Kee Noodle
  • 地址︰深水埗桂林街48號地下
  • 電話:2386 3533

全港雲吞麵推介|長沙灣|9. 坤記竹昇麵|米芝蓮推介 自家打製竹昇麵+蟹黃/蝦子雲吞

因獲米芝蓮推介而聲名大噪。標榜自家打製竹昇麵,門口設大玻璃房,現場由師傅以竹昇打,吸引路人駐足觀看。麵條組合極多,牛腩豬手蝦球冬菇日式叉燒都有,雲吞麵也有幾種選擇,有傳統、蟹黃及蝦子雲吞,價錢不同。

  • 餐廳:坤記竹昇麵Kwan Kee Bamboo Noodle
  • 地址︰長沙灣永隆街1E號地舖
  • 電話:3484 9126
  • Facebook專頁:kknoodles

全港雲吞麵推介|佐敦|10. 麥文記麵家|開業逾70年老字號 傳統廣州雲吞麵+首創虎蝦全蝦雲吞

開業至今已逾70年,麥奀親戚所開,據聞麥奀初來港時也曾在這裡幫手。最初只是車仔街邊檔,後來遷入現址,只此一家,別無分店。近年由創辦人女兒麥心睿接替表兄掌管,仍維持老派麵家格局,半開放式麵檔,看到師傅在淥麵,蒸氣氤氳,香傳廳面,引到人口水流。

  • 餐廳:麥文記麵家 Mak Man Kee Noodle Shop
  • 地址︰佐敦白加士街51號地下
  • 電話:2736 5561
  • Facebook專頁:MakManKeeNoodleShop

全港雲吞麵推介|紅磡|11. 新大光燈|流動車仔檔起家 熟客接手入舖經營

開在殯儀館林立之地,本來只是橫巷內一所流動車仔檔,入夜才開,點一盞大光燈營業,專做深宵殯儀業人士及夜歸人生意,故名大光燈。後來老闆退休,熟客接手入舖經營,之後幾經搬遷,又曾結業豹隱,最近重開落腳必嘉街現址,易名新大光燈,於荃灣及尖沙咀也有分店。

  • 餐廳:新大光燈 New Big Light
  • 地址︰紅磡必嘉街69號E舖
  • 電話:2796 6800
  • Facebook專頁:newbiglight


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新界及離島

全港雲吞麵推介|元朗|12. 好到底麵家|元朗老字號 招牌雲吞麵+蝦子撈麵

元朗老字號麵家,區內無人不識。1940年開業,陳氏家族經營,歷經三代,至今已近八十年。阜財街店,開在一幢舊唐樓,地下、二樓作廳面,鄉村老客、區外遊客,絡繹不絕。獨創魚湯底,味道清鮮,有種鄉土淳樸味,與別不同,成為特色。

  • 餐廳:好到底麵家 Ho To Tai Noodle Shop
  • 地址︰元朗阜財街67號地舖
  • 電話:2476 2495
  • Facebook專頁:HTTNS

全港雲吞麵推介|大埔|13. 平記麵家|家庭老店 自設工場手工製竹昇麵+雲吞皮

大埔街市熟食中心老店,1945年開業,適逢大戰結束,和平降臨,故名平記。清遠蔡氏經營,至今傳第三代,並無分店,仍然謹守家庭式作業。父親兒子負責打麵淥麵,母親主力樓面落單,放假連阿女新抱都回來幫忙,溫馨滿溢。麵條和雲吞皮自設工場用竹昇打,雲吞用鮮蝦做餡,連辣椒油都是自家炒製,鮮香夠辣,有誠意。

「十大碗雲吞麵」日賣1,000粒爆餡皮薄雲吞,餡料有何賣點?

雲吞餡料選用馬來西亞原隻大蝦,比一般蝦大兩至三倍,食落彈牙,詳情按此。

有大地魚湯底雲吞麵推介嗎?

「麥奀雲吞麵世家」及「十大碗雲吞麵」的雲吞麵湯底清鮮,有大地魚香,詳情按此。

圖片來源:相關機構、新假期編輯部