國產雪糕不融化「鐘薛高」31℃高溫放足1小時 最新用火機燒！ ｜飲食熱話

雪糕31度室溫下放1小時不化 網友：係「石」糕唔係雪糕

近日有網民在小紅書發帖，瘋傳國產雪糕大牌「鐘薛高」的海鹽椰子口味的雪糕在31度高溫下擺放1小時，雪糕只是變黏稠完全沒融化，網民均質疑此雪糕含大量添加劑而導致不融不化。對食物安全早已是驚弓之鳥的內地網民紛紛表示擔心「不會融化的雪糕還能吃嗎？」、「到底加了多少膠」。

鐘薛高即在官方微博急回應：「並不存在不融化的雪糕，雪條主要成份有牛奶、稀奶油、椰漿、煉乳、全脂奶粉、冰蛋黃等，該產品固形物含量40%。除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加飲用水，因固形物含量多、水少，完全融化後自然就為黏稠狀，不會完全散開變成一攤水狀。」、「產品僅使用極少量的卡拉膠等食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可安心食用。」

不存在不融化的雪糕 添加劑助減慢融化速度

有內地專家指出並不存在不融化的雪糕，當雪糕的固形物（包括蛋白質、脂肪等）含量愈高，雪糕的品質就愈高，而固形物比例愈高，融化速度就會愈慢 ，而生產商會在雪糕內加入增稠劑等成分，在融化後也能保持黏稠形狀，故雪糕只是表面看起來沒有融化而已，而事實上早已呈融化狀態，而只要生產商依法使用增稠劑、乳化劑等食品添加劑，食品添加劑的安全性還是有一定的保障，不會對人體造成影響可放心食用。

不融化雪糕 日本早已有！

不說不知，原來不融化雪糕，早在日本已經有。數年前杜如風主持的TVB旅遊節目《昇龍道攻略》，曾到訪金澤東茶屋街，當中一間雪糕店，就標榜其出品的雪糕，室溫放足1小時都不會溶！杜如風即場試食，表示質感跟一般雪糕沒大分別。

她更用風筒吹出來的熱氣，將普通雪糕及不融化雪糕一同比試，結果普通雪糕被吹一陣子就溶掉，不融化雪糕就只在邊位變軟，吹了四、五分鐘也不會溶。最後杜如風亦解釋了，不融化雪糕的背後原因，是加了士多啤梨多酚。