雪櫃停電 食物如何處理？食安中心教路 3招保食物安全｜食是食非

雪櫃停電點算好？食安中心3招保食物安全

第1招：避免打開雪櫃門

天時暑熱停水停電已經夠慘，為免大家食壞肚皮，食環署食安中心就在社交平台提醒大家，停電期間，記得要留意返幾時開始停電，一旦停電後保持雪櫃門和冰格門緊閉，雪櫃可安全保存食物2至4小時；全滿的冰格可保存48小時；而半滿的冰格則可保存24小時，記得千祈唔好手多多開雪櫃！

第2招：電力恢復後遵從「4小時/2小時原則」

若停電超過4小時，存放在雪櫃裡的食物味道或氣味未必會變壞，但也千萬不要以試吃來判斷食物是否安全食用。建議大家存放於雪櫃內的易變壞食物如肉類、海產、蛋、乳製品等，在停電4小時後都應該棄置，停電在2-4小時内，就最好即時使用。如果不確定易壞食物是否安全就應直接丟掉。而可於室溫下儲存的食物由於較不易變壞，即使停電放置在雪櫃中就未必需要丟掉。

第3招：留意停電時間

由於細菌在攝氏4度至60度溫度範圍內會迅速生長，雪櫃內的食物必須儲存在攝氏4度或以下，而冰格內的食品則必須儲存於攝氏零下18度或以下，才能抑制細菌及其他微生物的生長，由於停電期間雪櫃和冰格未能製冷以安全溫度儲存食物，緊閉密封的雪櫃可安全保存食物2至4小時，所以大家留意停電的時間，那就大約可判斷出哪些食物可供安全食用。