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【邊間最好食】街市超市 邊種雞蛋最好食?8國雞蛋比拼!|記者試食|

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雞蛋大家經常都會食,究竟邊款雞蛋最好食?其實不同國家和品種的雞蛋各有不同特色,今次找來8個不同產地和4款不同品種比一比,究竟邊種雞蛋最好食?賽果馬上揭曉!

撰文:蚊 圖片:慈

邊款雞蛋最好食?

市面買到的雞蛋,產地來自世界各地。今次嚴選最易買到又熱門的八國代表,來一次國際選拔,看看哪款又平又靚。

1. 蛋白濃郁-韓國清雞園雞蛋

韓國第一家出雞蛋到海外的公司,有近三十年歷史。每隻蛋殼顏色參差,帶斑點,蛋黃和蛋白比例好。

 

2. 隻隻平均-新加坡周氏雞蛋

新加坡原來還有養雞業,年產雞蛋過億,標榜低膽固醇、無激素。蛋殼呈啡色,隻隻大細均一,蛋白濃,蛋黃色暗,稍欠光澤。

 

3.黃大又挺-日本櫻花蛋

產自岩手縣高原,雞飼料以粟米、大豆為主,蛋殼帶粉紅故以櫻花命名。打開見蛋黃脹卜卜,飽滿挺身,賣相靚,蛋白亦清澈。

 

4.蛋白太稀 — 泰國CP蛋

來自泰國著名大型農場,輸港雞蛋有M、L 及XL三個size,註明不含激素、人造色素。蛋殼深啡,蛋黃蛋白偏黃,蛋白很稀。

 

5.大細參差-意大利有機雞蛋

來自意大利北部Corno一個廿年歷史的有機雞場,雞隻以走地及人道方式飼養。外形較參差,蛋黃隻隻金黃,蛋白亦較杰身。

 

6.蛋白有雜質-北京雞蛋

隻隻蛋殼皆呈深啡色,大小一致,外觀齊整。蛋白有黑褐色雜質,蛋黃色淡,有少許腥氣。

 

7.欠缺蛋味-美國大白蛋

Size 甚大,隻隻純白色。蛋殼偏厚,蛋黃相對較大,呈淡黃色;蛋白有點濁,賣相普通。

8.平價驚喜-荷蘭雞蛋 (WIN!)

近年大熱的蛋種,行內人說,荷蘭冷藏技術好,價和量都相對穩定。蛋屬大size,蛋黃大色水靚,蛋白量多,質感稠密。

 

特別品種靠得住?

除了產地,雞隻的品種和飼養方法對所生雞蛋都有很大影響。竹絲雞、聽音樂的雞、食粟米大的雞和頭胎蛋,哪款最香?

1.蛋黃夠香-竹絲雞蛋 (WIN!)

蛋殼帶暗青,的的骰骰,蛋黃色澤鮮橙,蛋白較稀身。膽固醇含量較低,有補身之效,曾被祖國挑選作為外交禮物。

 

2.嬌小玲瓏-初生雞蛋

Size 有如BB拳頭,又稱「開窩蛋」,即是母雞約110天大所生的頭胎蛋,相傳營養價值高,農民會留起給孕婦補身。

 

3.蛋黃黏糯-音樂雞蛋

元朗振興農場2006年引入音樂飼養法,為不同階段雞隻播放不同音樂,穩定情緒。雞蛋分特大、大及中三個size,每隻蛋外殼顏色皆不同。

 

4.蛋味不出-粟米蛋

聖迪樂村出品,該公司在四川、江西、湖北都有養殖基地,是國內最有規模蛋商。雞隻食用由營養師調製的黃金榖物配方。蛋黃顏色艷如鹹蛋。

 

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