雞胸肉
雞胸肉

食雞胸肉減肥注意!有白紋=不要吃!隨時愈食愈肥|食是食非

飲食

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無論減肥或增肌,雞胸肉低脂高蛋白,都是不可或缺的食品,在不少流行的減肥餐單,甚至明星、運動員的健身食譜中,雞胸肉都是主要的蛋白質來源。 不過,歐美最近有不少研究顯示,雞胸肉已經沒有過去那麼可靠,尤其在雞胸肉上找到一間間白紋時,更加要小心!

撰文:新假期編輯部|圖片:新假期資料室|資料來源:Compassion in World Farming

減肥注意!雞胸肉有白紋
不再低脂高蛋白

關注全球農業的英國非牟利組織Compassion in World Farming 去年公布研究報告,發現市面上愈來愈多的雞胸肉都出現這些不自然的白紋。(如下圖)

這些在雞胸肉上,類似木紋的細小白紋,其實是脂肪鏈,這些脂肪鏈其實是當肌肉組織受損後,由脂肪填充而成,正常成長的雞隻,雞胸上並不會有這些白色細紋。雖然這些雞肉在一般食用上,並不會對人體造成直接的嚴重影響。不過,據阿肯色德克薩斯農工大學研究指,這些帶有白紋的雞胸肉,在脂肪含量可能比一般雞肉多224%,在蛋白質含量上則可能降低最多達8%。

白紋雞胸肉
不人道養殖工業產物

這些「白紋雞胸」在脂肪含量的提高,其實全因不人道的養殖工業所致。由於雞農以人工養殖法,不擇手段加快雞隻成長,加上在飼料成份作調整,雞隻也一向缺乏活動空間,催生了胖雞隻,不甚健康的雞胸肉。

因此身為消費者,選擇雞胸肉時,選擇沒有白紋的,既是為了自身健康,也是為向不人道的黑心雞農說不。

雞胸肉外
其他低脂食物

想減肥keep fit,除左已知既雞胸肉外,原來還有其他低脂選擇,即睇營養師教路,減肥也可吃得精彩!

1. 日式飯糰 148kcal

連鎖日式飯糰店的飯糰,只要低過150kcal也可選擇,建議自行配合一些雞肉、魚肉或蔬菜。

2. 魚蛋米 260kcal

5粒魚蛋等於1兩肉的蛋白質,對女士來說蛋白質不足。建議拼配牛丸,或新鮮肉片、豬肉就更佳,湯底多鹽,切記不要連湯飲。

3. 越式生牛肉河 298kcal

越式湯河用的是乾河粉,沒用油撈過,熱量較低,而且用的生牛肉多是瘦牛肉片,反而熟牛肉多用牛腩,卡路里較高。

4. 番茄牛肉湯通350kcal

1碗有齊肉類及蔬菜,加上煮過的茄紅素,更易令人體吸收,有助減少因壓力而引致的自由基,有助延緩老化。

5. 煙三文魚薯仔沙律+蔬菜濃湯 358kcal

薯仔有維他命B6、三文魚含奧米加3,可提升血清素令人開心。不過單吃沙律卡路里攝取不足,建議配雜菜湯。

6. 板燒雞腿包(連醬)374kcal

如果無時間,逼於無奈要到快餐店快快解決,可以點雞腿包,雞腿已去皮,相對免治肉做的漢堡扒,卡路里較低。走醬的話,可減大約100kcal,再配1客沙律、Coke zero就剛剛好。

7. 茄汁豆焗薯(走煙肉、牛油、芝士)359kcal

茄汁豆纖維高,去除醬料、牛油、煙肉之類的高卡配搭,是個飽肚又健康的午餐。不過蛋白質不足,建議配杯有奶咖啡補充。

8. 野菜煎雞扒飯 550kcal

雞扒記得去皮,醬汁多鹽多糖,好在油分不高,建議另上,加2湯匙之內的分量就夠。

三文魚所含的奧米加3,有益心臟健康,又可滋潤皮膚,對女生來說是個可keep fit又可改善皮膚的好選擇。

10.叉燒飯575kcal

記得選瘦叉,加上燒味汁油分高,最好另上,自行加來吃,不要超過1湯匙分量。

Nutri Life 營養顧問中心註冊營養師 Gloria Tse

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