銅鑼灣川菜推介｜名廚聯手＋四川地道食材香料 必試椒麻蟶子皇/麻婆豆腐龍蝦

銅鑼灣川菜紅粧蜀語 兩大名廚打造

「紅粧蜀語」佔地超過1,000平方呎，室內設計靈感源自上世紀30年代的「塘西風月」，以華麗的窗飾和中式燈籠，搭配舊式霓虹招牌及深色木紋桌椅，重現老派的精緻風華。餐廳內設有76個座位，賓客更可移步至同層姊妹店、摩登港式火鍋店「去滾」的戶外露台，讓賓客在維港的美景中享受川式美食。

一系列開胃涼菜＋經典熱菜：薄荷椒麻蟶子＋麻婆豆腐龍蝦

菜單嚴選超過40種四川當地的特產香料，呈現一系列開胃涼菜、滋補湯品、經典熱菜及農家甜點。「薄荷椒麻蟶子皇」以新鮮蟶子皇為主料，搭配特製的薄荷醬汁，增添了麻香韻味，適合作為開胃菜。另一道經典的「滋味夫妻肺片」則選用牛心、牛肚和豆腐，調味以紅油秘方和保寧醋，展現麻辣與酸爽的平衡，讓人垂涎欲滴。

「麻婆豆腐龍蝦」使用約一斤重的龍蝦，搭配嫩滑的豆腐，淋上熾熱的紅油，結合海鮮與傳統川菜的特色。而「辣子通心燻鰻」則以去骨的白鱔為主料，釀入醃製的大腸，並配上炸香的辣椒，香辣誘人，適合喜愛辛辣的食客。

「宮保脆茄蝦球」選用新鮮蝦球，外酥內嫩，搭配脆口茄子和宮保醬，口感豐富，受歡迎。而「水煮安格斯牛」則以安格斯牛肉為主，經水煮後呈現麻辣風味，牛肉的鮮香與香料的辛辣相結合，令人難以忘懷。其他焦點之選包括講究刀工且入口即化的「岩鹽燈影牛肉」、「杭椒拌南非鮮鮑」及「藤椒乳鴿」等。

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