酥皮蛋撻必食Top 6 推介！九龍城豪華餅店發哥捧場 長沙灣金園人龍老字號＋滑嫩黃金蛋心 酥妃皇后／金華／新華｜邊間最好食
撰文：新假期編輯部｜攝影：新假期資料室、Facebook@Belle Lam
*因新年及疫情關係，營業時間或會有所變動，詳情請致電餐廳查詢！
* 試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。
酥皮蛋撻推介1）新華茶餐廳 高質大件
一般港式茶餐廳，裝潢走懷舊風格，似冰廳格局，食物水準也備受贊賞。除了店内備有玻璃餅櫃，更有專人駐守店外，主攻賣招牌蛋撻、葡撻和雞批。
酥皮：酥皮略厚，隱約看到酥皮的層次，色澤頗金黃，幾有酥皮香，吃落有種化開的感覺，口感也豐富。
蛋心：蛋香突出，甜得來不膩，夠滑，蛋漿濃稠度恰到好處。份量多，很大件，有滿足感。
新鮮度：剛剛好，夠熱但不辣嘴，以原個焗盤再加膠盒蓋住保溫，幾有誠意。
價錢：酥皮蛋撻$7/個，收費公道。
酥皮蛋撻推介2）金園茶餐廳 激厚酥皮
近期於「香港蛋撻關注組」爆紅的一件蛋撻。做法繁複，用上酥皮及水油皮製作， 兩者均需要冷藏過夜來「鬆筋」，然後兩層皮疊起再不斷對摺才做出激厚層次效果。完成後需要再放入雪櫃多雪一晚，最後才逐個倒模、加蛋漿及入爐。
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酥皮：酥皮激厚，有烤焗過後的香氣，且吃到濃濃牛油香。
蛋心：甜而不膩，來得滑身，不過蛋香未夠突出。
新鮮度：熱辣辣但不辣嘴。
價錢：酥皮蛋撻$8/個。
酥皮蛋撻推介3）翠華餐廳 最有蛋香
部分翠華分店都有自己的糕餅廚駐店，菠蘿包、雞尾包、雞批、蛋撻等港式面包撻類都新鮮即製，除供應堂食，店外亦會設外賣部。
酥皮：酥皮很厚很多層， 但厚薄不平均， 吃落質感「一patpat 」，撻底也略濕，酥皮香氣不足。
蛋心：眾店中最有蛋香，甜度恰到好處。蛋漿份量豐富，質感軟，震騰騰咁，很輕巧。
新鮮度：原個焗盤置於電爐上保溫，還加透明膠蓋，細心。
價錢： $7/個、$35/半打，有Size有份量，抵食。
酥皮蛋撻推介4）金華冰廳 滑溜欠蛋香
1973年開業至今，裏面是茶記，門外賣包點。長期人龍不絕，近年更擴充至隔籬鋪位。蛋撻用美國蛋、黑白淡奶和入口忌廉來製作，由6:30am 開店出爐至黃昏6:30pm，一底接一底。
酥皮：酥皮雖然不是層次分明，但焗得好金黃。撻邊和撻底都很薄，質感鬆化輕巧，不油膩，但沒有酥皮香。
蛋心：蛋漿份量超多，質感極軟滑飽滿，接近流心效果。不過無甜味、無蛋香，食完唔覺食過蛋撻，so sad……
新鮮度：原盤托出，雖然無保溫，但柯打都勁多，不斷出爐。蛋心很夠熱，拿上手仲算熱，有部分蛋心更是熱辣辣。
價錢：$6/個，抵食。
酥皮蛋撻推介5）酥妃皇后 酥皮出色
八十年代歌手黃寶欣開設的烘焙店。請來大同餅店退休師傅坐鎮，酥皮做法傳承七十年代的傳統手工。用本地面粉、法國牛油，全人手製作，號稱每個蛋撻都有368層酥皮。
酥皮：撻形靚仔，酥皮比例多又厚身，一層層很分明；但焗得過了火，顔色和味道都頗燶。質地鬆化，食到嗦嗦聲，但油膩。
蛋心：蛋心顔色好橙，甜味太突出，甚至蓋過了雞蛋香；蛋漿偏企身，不至於太流質，質感很滑軟。
新鮮度：蛋撻都放在原個焗盤上保溫，全部已換上蛋撻底紙。店内人流也多，密密出爐，拎上手微暖。
價錢：原味蛋撻$12/個，貴。
酥皮蛋撻推介6）豪華餅店 油膩欠蛋味
開業四十多年，長期人氣旺盛，周潤發、蔡瀾和蘇施黃都是熟客仔。老闆兼糕餅師博做蛋撻甚有堅持，除了用貴價奶粉、法國忌廉，也用夠企身的本地雞蛋，每天賣出過千個蛋撻。
酥皮：撻邊的酥皮厚薄不一，焗得頗燶，只有「一層」酥皮，賣相不吸引。酥皮的味道，似單純用牛油搓成，頗油膩。
蛋心：聞落很有蛋香，但吃落甜度和蛋味卻略爲淡薄；質地一流，輕巧、滑溜卻不會太薄身。
新鮮度：整盤蛋撻放於原個焗盤上，還有蛋撻模Keep住溫度，買到的蛋撻都是微暖的，合格。
價錢：酥皮蛋撻$8/個，是中高價。
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