花膠爽彈滑溜! 足三両花膠肉餅飯 |荃灣食乜好|
撰文：Katie｜攝影：Tommy
花膠爽彈滑溜！ 足三両花膠肉餅飯
位於荃灣的「肉餅哥」，開宗名義就是要專賣肉餅所製作的菜色。而在這款平凡的家常菜上，店主兼大廚特意配上勁量級食材，例如原隻龍蝦肉餅飯、黑松露帆立貝等，吸引眼球之餘，亦為家常菜添上一份貴氣。
最近，他們就推出了以鱸魚花膠製作的足三両花膠肉餅飯。花膠先以薑蔥飛水，再封冰五小時，讓花膠保持彈性。淋上秘製醬汁後，再煲大概一小時，就放在手打豬肉餅上。三大塊的花膠，大概三至四両半，每塊都有手掌般大，非常誘人。
醬汁柱侯味與鮑魚汁味調配適中，花膠完全吸收，惹味。花膠在夾上來的一刻，透亮之餘，也感受到它的彈性。一口吃下，爽彈滑溜，感覺滿滿的骨膠原在口腔裡盤旋著，簡直是女生們的恩物。
而手打肉餅方面，是師傅每朝以新鮮豬前腿肉與五花腩製作，每天大概可以弄300塊。大家可以選擇煎或者蒸兩款，而記者個人愛香口的，所以選了煎肉餅。香煎過後的肉餅，豬肉味濃，肉質亦不會太乾。再配一口花膠和菜飯，很滿足。
肉餅上，除了配搭花膠，也會配上其他有份量食材，例如鵝肝（$98）、原隻龍蝦（$98）、帆立貝黑松露（$98）。師傅亦透露，將會推出時令蟹粉肉餅飯，蟹迷們要留意了。
最基本的鹹魚肉餅飯都可以吃得到。
價錢方面，雖然相對普通肉餅飯貴一點，不過，食材相當有質素，真材實料亦非常足料，以這價錢來吃好一點也算合理。
90後店主！大推本土肉餅菜色
不論是店名、店裡所賣的家常菜，再聽到店主的名字，叫「煇哥」，都很容易讓人覺得店主是一位霸氣且上了年紀的男人。不過，店主兼大廚原來是位90後，做酒樓出生的年輕人。他以本地特色菜為題，推出親民家常肉餅餐廳，再加點新元素，將名貴一點的食材，配到平凡又美味的肉餅上，成功為這道家常菜加分，為食客帶來新鮮感。
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
