觀塘「赤屋中華日式料理店」！父女檔紅色拉麵：胡椒豬骨湯／極上海鮮

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Jun 16 2023

觀塘「赤屋中華日式料理店」以紅當當的店舖設計和親民價拉麵，於駱駝漆打出名堂，每到中午時段，店舖都會坐滿食客。「赤屋」由七哥和Theodora父女檔主力經營，店舖供應15款拉麵，但堅持只配一款湯底：就是結合港式和日式元素的胡椒豬骨湯，到底有什麼魔力可以令食客食過返尋味呢？

觀塘吸睛紅色「赤屋」拉麵店！父女檔打出名堂只賣一款湯

在觀塘想覓食，相信美食工廈駱駝漆是不少打工仔和街坊們的搵食勝地！這間主打胡椒豬骨湯拉麵的「赤屋中華日式料理店」由爸爸七哥和囡囡Theodora合力開設，一踏出電梯已經被紅當當的店門吸引眼球，全紅色的店外店內設計都是由七哥和Theodora兩人一起構思和裝修，而舖頭內全部都是展示出Theodora從小到大的紅色珍藏和作品，將拉麵店打造成有如畫廊一樣，每個角落都佈滿心思！

赤屋中華日式料理店觀塘「赤屋中華日式料理店」父女檔紅色拉麵店，全家店都是紅當當好搶眼！ — 觀塘「赤屋中華日式料理店」父女檔紅色拉麵店，全家店都是紅噹噹好搶眼！（圖片來源：新假期編輯部）

赤屋中華日式料理店赤屋由爸爸七哥和囡囡Theodora合力經營，爸爸左）主力湯底和食材製作，而囡囡中）主力舖頭營運，而媽媽右）則負責樓面。 — 赤屋由爸爸七哥和囡囡Theodora合力經營，爸爸（左）主力湯底和食材製作，而囡囡（中）主力舖頭營運，而媽媽（右）則負責樓面。（圖片來源：新假期編輯部）

店舖獨沽一味只賣一款拉麵湯底——胡椒豬骨湯。湯底和食材的準備由爸爸七哥主力炮製，而女女Theodora則掌權赤屋店舖的日常運作和廚房部分，女女笑指爸爸是店舖的「供應商」，提供舖頭的靈魂食材。七哥對湯底有一份堅持：「一啖靚的湯，要用時間和心機熬出來，絕對不能急！」單是胡椒的處理，已經要花上足足3日，每日至少6小時的熬煮，絕對可以飲到湯底滿溢的心機。

赤屋中華日式料理店現時舖頭只做午市時段，二人表示寧願限時限量，保持水準售罄即止。 — 現時舖頭只做午市時段，二人表示寧願限時限量，保持水準售罄即止。（圖片來源：新假期編輯部）

足足3日熬煮湯底：6次煮焗令胡椒開花降火去燥日日飲都無問題

七哥以香港人家常便飯必有一席的胡椒豬肚湯糅合日式拉麵的經典豬骨湯，創建成港日Fushion的胡椒豬骨湯，成為店舖的特色和留住客人胃口的招牌，當中除了是新鮮的配搭，更有著對湯底用心的製作。店舖嚴選用砂勞越胡椒，胡椒香氣更為濃郁強烈，但由於胡椒本是燥熱之物，飲得多的話會容易上火。因此七哥會用一個方法一解胡椒燥熱，便是慢火煮足3日，反覆經過6次煮焗，令胡椒「開花」，出現呈透明狀的胡椒腦，即可以解決其上火屬性，飲起來既可保持辛口味道，但同時又不會過燥，即使日日飲都無問題。