豉油 測試報告 添加劑 醬油 測試報告 添加劑
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豉油測試報告 47款樣本部份毒性風險超標+添加劑 香港僅7款獲安全級別|食物安全

飲食

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豉油是每家每戶日常必需品,本地生物科技公司水中銀今日(2019年4月17日)公佈測試報告,檢測市面 47 款暢銷豉油,發現只有4成樣本達到最高安全級別,部分樣本更發現超標急性毒!另有樣本含多達10款添加劑,可造成癡肥、糖尿病及增加致癌等風險。邊款最安心食用即睇內容!

撰文:Sakura 攝影:相關機構

市面47款豉油 只有4成樣本表現理想

市面上不少豉油標榜「天然釀製」、「不加味精」,其實當中均添加了各式各樣的增味劑、防腐劑、人造色素、甜味劑等不必要的成分。本地生物科技公司水中銀指,添加劑是增加豉油毒性風險的元兇之一,於2018年5月至2019年2月期間,在各大超市及本地商店選購了29款生抽醬油、4款老抽、5款鮮露、 1款甜豉油、2款減鹽豉油、2款蒸魚豉油及4款其他調味醬(下文將以醬油作統稱)作出檢驗。

今次檢測市面 47 款暢銷醬油(包括生抽醬油、老抽、鮮露等),發現只有4成樣本達到最高安全級別,最高和最低之產品急性毒水平相差逾10倍,如長期攝入可增加心血管疾病風險;而甜味劑、味精、色素等可造成癡肥、糖尿病,嚴重更會出現頭痛、心跳加速及增加致癌風險。

(左)水中銀首席執行官杜偉樑先生 (右) 營養師李杏榆女士 僅4成豉油樣本安全性達最高測試評級
(左)水中銀首席執行官杜偉樑先生 (右) 營養師李杏榆女士
僅4成豉油樣本安全性達最高測試評級
於47款豉油樣本檢測中,以上19款被評為綠魚品質卓越,通過水中銀三重測試。
於47款豉油樣本檢測中,以上19款被評為綠魚品質卓越,通過水中銀三重測試。

豉油品牌測試報告 7款香港製造樣本 獲最高安全級別

是次檢測的47個醬油樣本當中,有19個樣本為最高安全級別,香港佔其中7個,更有2款豉油樣本中,不含任何防腐劑、增味劑及色素,包括是李錦記雙璜醇釀頭抽和頤和園金標生抽。

李錦記雙璜醇釀頭抽和頤和園金標生抽,樣本中不含任何防腐劑、增味劑及色素。
李錦記雙璜醇釀頭抽和頤和園金標生抽,樣本中不含任何防腐劑、增味劑及色素。

1. 美味棧古法頭抽

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2.李錦記減鹽頭抽

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3. 頤和園金標生抽

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4.品珍古法蒸魚豉油

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5. 淘大煲仔飯豉油

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6. 李錦記雙璜醇釀頭抽

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7.李錦記蒸魚豉油

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其他非本地醬油安全名單

1. 台灣 金蘭高級生抽

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2. 中國 海天味極鮮特級醬油

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3. 中國 魯花自然鮮醬香醬油

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4. 瑞士 美極鮮醬油

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5. 印尼 甜醬油

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6. 日本 堀河屋野材三星醬油

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7. 日本 板長醬油

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8. 日本寺岡納豆用醬油

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9. 日本 山元兒童甜豉油

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10. 日本 大德丸大豆醬油

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11. 日本 萬字醬油

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營養師建議:醬油少鹽 唔代表無添加劑

營養師李杏榆女士表示,坊間慣常以豉油的鹽分來衡量其健康程度,鹽本身是天然防腐劑,使用它來醃製食物可延長其保鮮期。但當醬油中加入的鹽分較少,製造商或有機會以添加劑或防腐劑代替鹽的作用及味道。李杏榆女士建議市民在選購時,可盡量選擇天然釀造的醬油,避免進食添加太多添加劑的配方,影響健康。

根據世界衛生組織建議,16歲或以上的健康成人,每日不可攝取超過2,000毫克的鈉,即約1平茶匙(5克)的鹽。
根據世界衛生組織建議,16歲或以上的健康成人,每日不可攝取超過2,000毫克的鈉,即約1平茶匙(5克)的鹽。
盡量選擇天然釀造的醬油
盡量選擇天然釀造的醬油

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