【記者試食】 季節限定！8大當造蟹粉上海菜 蟹迷之選 ！
撰文：kelly｜攝影：林志華
季節限定！8款造蟹粉上海菜
今次介紹的這間上海菜館，特意從螃蟹身上拆出蟹肉、黃、膏而提取蟹粉，再把蟹粉創作出 8 道菜式。就算不是原隻螃蟹上碟，但是蟹粉的味道卻依舊濃郁！8款菜式入面，除了有經典上海菜小籠包外，更有蟹粉扒素鵝、蟹粉賽螃蟹等等。
1.蟹粉小籠包
蟹粉小籠包，大家可能在淮揚菜館都吃過，不過今次這間上海菜館的小籠包，蟹粉比外間的就更濃郁，味道更加突出！而且外皮輕薄通透，一口咬下，內裡肉汁立即溢出。（提提大家，咬下去的時候斯文一點，不然肉汁會彈出來。）
2.蟹粉扒素鵝
這碟蟹粉扒素鵝，清炒的蟹粉蟹香味濃，本身已經夠吸引，再加上素鵝表皮香脆，一點都不油膩，兩者混合下出奇地夾，口感非常豐富。
3.蟹粉賽螃蟹
賽螃蟹是傳統上海名菜，煮法簡單，不過要煮得好味卻非常難！在沒有蟹肉的情況下，如何跟螃蟹一樣味道，甚至達到更高層次呢？這個真的考驗師傅的手勢！而這個賽螃蟹，師傅加入了蟹粉，本身味道清淡的蛋白多一份鮮味，兩者口感更加嫩滑，水準都算高！
4.蟹粉炒年糕
年糕是經典的上海菜式之一，今次師傅將鮮味十足的蟹粉放入年糕齊齊炒香。當年糕端出來的時候，濃濃的蟹粉味道已經直撲入鼻，吃下去的時候蟹味更非常有鮮味！
5.蟹粉豆腐
嫩滑豆腐伴以豐腴甘香的蟹粉，味道鮮香濃郁，伴飯一流。
6.蟹粉津白
捨棄一般上湯津白的做法，今次加上蟹粉作調味，每一條津白都能吸收蟹粉鮮味。
7.蟹粉拌麵
用上手製拌麵，麵條本身口感已經幼滑彈牙，配上甘香蟹粉，每一口都能帶出啖啖鮮味！
8.黃金蟹粉炒飯
除了年糕外，這個炒飯配上新鮮蟹粉齊齊炒香，炒飯粒粒分明，火候十足，非常可口。
上海姥姥
分店地址及電話
香港
地址：銅鑼灣百德新街 22-36 號翡翠明珠廣場一樓 7 號舖（顯示地圖）
電話：2587 9118
地址：堅尼地城北街 16-30 號建隆樓地下 F, G 及 H（部分）號舖（顯示地圖）
電話：2470 5581
地址：鴨脷洲海怡半島海怡廣場西翼一樓 127 號舖（顯示地圖）
電話：2950 0418
地址：樂富邨樂富廣場一期一樓 1117 及 1118 號舖（顯示地圖）
電話：2487 0246
地址：荔枝角深盛路 9 號宇晴匯 2 樓 25、 26 及 27 號舖（顯示地圖）
電話：2243 4865
新界
地址：沙田車站圍1號連城廣場1樓101號舖（顯示地圖）
電話：2488 8703
地址：荃灣青山公路 264-298 號南豐中心二樓 2 號舖（顯示地圖）
電話：2447 1918
地址：馬鞍山馬鞍山廣場二樓 269-271B 號舖（顯示地圖）
電話：2362 3204
地址：上水上水中心平台 2 樓 2202 號舖（顯示地圖）
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