大頭蝦 蝦煲 台灣菜 太子
大頭蝦 蝦煲 台灣菜 太子

【記者試食】首現!台灣大頭蝦煲專門店 即撈即煮奶油蝦+胡椒蝦 |太子台灣菜|

飲食

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潮流興室內釣大頭蝦,上水後灑鹽焗一焗,便是人間美味。或許覺得蝦也有不少粉絲,最近市面就冒出了一間大頭蝦煲專門店,然而不少顧客看過餐牌後,都一臉疑惑,然後好像想通了,再問一句:「是否可以打邊爐?」

撰文:Jacky 攝影:Man

外母教煮台灣菜!太子食地道大頭蝦煲

答案是,不可以。其實這種蝦煲源自台灣,用大頭蝦跟濃厚的調味煮好,而胡椒蝦、奶油蝦就是最常見的款式。「台灣的蝦煲,就如香港的雞煲一樣流行,很多餐館也會供應。」這裡的老闆兼主廚 Alex, 十年前娶了台灣嬌妻,兩人笑言自己都是「蝦怪」,每次回台灣一定要吃蝦煲。一向愛煮兩味的 Alex,索性跟以前在台灣開餐館的外母學師,開二人最喜歡的蝦館。

招牌奶油蝦煲,加入台灣奶油以及牛油、蒜蓉炒香,香氣濃郁。大頭蝦因活在鹹淡水交界,肉質不像海蝦結實,但不失彈性,味道稍淡一點,勝在蝦頭有滿滿的蝦膏,鮮甜 creamy,蘸醬汁同食,同樣惹味。

即撈即煮夠新鮮

「大頭蝦上水後很快就會變軟,味道亦會流失。」所以養在魚缸內,客人下單後即劏即煮,撈起到出菜前後不到半小時,確保新鮮。

台式蝦煲十變 兩款港式口味

蝦煲另有檸檬辣味、胡椒、麻油等共十款口味,當中不乏具土炮元素的避風塘及鹹蛋黃味,港人一定會喜歡。

 

蝦棧
地址:太子花園街233-235號偉雄大廈地下A舖(顯示地圖)
電話:2827 7728
營業時間:12nn-10:30pm
備註:收加一,接受信用卡

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