蝦味爆濃! 6大海老濃湯拉麵比拼 |FOOD BATTLE|
1. 蝦味爆濃－Ebikin Ramenえび金（18分！）
築地人氣拉麵店的首家海外分店。日本方面，每碗蝦湯以50隻甜蝦熬成，香港加碼至70隻，先烤香蝦頭再加入豬骨和豬蹄等熬成蝦湯，並加入紅葱頭和蝦油；麵條則於本地工場每日新鮮製造。
賣相：★★★★☆
湯底呈淺啡色，有原隻開邊虎蝦、半隻溏心蛋和三片雞肉，開邊虎蝦令人食慾大增。
湯底：★★★★☆
湯頭清澈，有小量蝦油浮面；入口蝦味濃烈突出，每啖都飲到甘腴的蝦油、蝦膏味，有層次，豬骨味輕盈。
麵質：★★★
選用傳統幼直麵，麵條粗度可選1.5mm或2.2mm，咬落彈牙帶微微麵粉香，但帶輕微鹼水味。
配料：★★★★☆
巨型虎蝦長約5吋，蝦肉彈牙新鮮且多膏，慢煮雞肉嫩滑，配搭有新意。溏心蛋不夠流心。
價錢：★☆
$110/碗（不設加一）
地址：中環荷李活道39-43號安樂樓地下C舖（顯示地圖）
電話：2815 1533
營業時間：星期一至日11:30am-10:30pm
備註：收信用卡
2. 濃郁鮮甜－豚道樂（15分）
店主自創味噌芝士拉麵和日本芥末拉麵，後者推出時更掀起熱話。全店以豬骨湯底做湯膽，用上荷蘭豬手和本地豬肚骨熬12小時而成，海老拉麵於湯膽中加入蝦湯和蝦油，除拉麵外還有3款小食供應。海老拉麵只於星期六、日供應，每日限量30碗。
賣相：★★★☆
湯色橙黃，有兩片豬腩肉、兩片豬肩肉，櫻花蝦和半隻溏心蛋，顏色繽紛，豐富，不過無蝦。
湯底：★★★☆
入口蝦味濃郁且鮮甜，不油膩，鹹度適中。
麵質：★★★
麵質有細麵或曲麵作選擇，曲麵有咬口，掛湯程度佳。
配料：★★☆
沒有蝦，但其餘款式多，豬肩肉偏瘦較韌，豬腩肉香口嫩滑又鬆化，略略燒過，帶油香。溏心蛋夠流心，醬油味香濃微甜。
價錢：★★☆
$98/碗（不設加一）
地址：荃灣大河道63號卓明大廈地舖 （顯示地圖）
電話：3956 9163
營業時間：星期一至五12nn-3:30pm，5:30pm-10:30pm；星期六、日及公眾假期12nn-10:30pm
備註：只收現金
3. 甘香鮮味－拉麵來（15分）
四年前於大坑開店，大受歡迎，之後於旺角開分店，比大坑店更闊落。濃厚豚骨湯拉麵為店中招牌，標榜湯底無味精，並熬製超過16小時而成，不時推出限定款式。而極上海老吟釀湯麵用日本甜蝦、海虎蝦、蝦味噌和日本清酒熬成湯。
賣相：★★☆
湯色橙紅吸引，只有三隻中size海蝦球，沒有其他配料。
湯底：★★★★☆
湯身濃厚，入口鮮香味濃，除了蝦的鮮甜，還食到蝦膏的甘香，雖加入清酒熬成，但酒味欠奉。
麵質：★★★☆
選用普通幼麵，麵質適中，掛湯能力不錯。
配料：★★☆
海蝦球似雪蝦，但夠爽口，啖啖肉；蛋和叉燒欠奉。
價錢：★★
$104/碗（不設加一）
地址：旺角黑布街23號地下 （顯示地圖）
電話：2715 0811
營業時間：星期一至日12nn-3:45pm ，6pm-11:30pm
備註：只收現金，大坑分店亦有售
4. 蝦味欠奉－赤橋（14.5分）
由元朗人氣沾麵店「彩」其中一位老闆、在拉麵店工作多年的寺田惠一主理，店內只賣魚介、黑油和海老三款豚骨湯底的沾麵和拉麵。拉麵均由本地製麵所，加入麥粒鮮做，並於特設的真空環境下打麵。
賣相：★★☆
湯頭呈淺啡色，淋上忌廉和蝦油，有兩大片叉燒和一隻溏心蛋，無蝦。
湯底：★★
湯頭黏口，濃稠忌廉令湯底更香滑，可惜豬骨湯底味道較濃，蝦味不夠突出。
麵質：★★★★
麵身多間中最粗，有麥粒，口感爽彈，掛湯能力高。
配料：★★
沒有蝦，叉燒具油香，但肥位較韌；溏心蛋蛋黃晶瑩剔透，流心度高。
價錢：★★★★
$83/碗（不設加一）
地址：屯門青菱徑9號華利大廈地下5號舖 （顯示地圖）
電話：3686 1221
營業時間：星期一至日12nn-4pm，6pm-10pm
備註：只收現金
5. 茄味太搶－拉麵軍團（14分）
拉麵以日本軍隊官階命名，如大將、大佐等，命為伍長的海老拉麵，以20斤阿根廷赤海蝦蝦頭熬成，每日限量20碗，只於晚市供應。除拉麵外，有多款小食，酒水供應，連毛舜筠都曾經幫襯。
賣相：★★★☆
雖然無溏心蛋無叉燒，但有三隻大海蝦，加上橙紅色湯底，刺激食慾。
湯底：★★
湯頭如水般稀身，入口只有番茄的酸味，蝦味緊絀。
麵質：★★
麵身較幼，口感太腍。
配料：★★★☆
海蝦size大，厚肉結實，略帶鮮味，但因為連殼上，進食時比較不方便，無溏心蛋也無叉燒。
價錢：★★★
$94/碗（不設加一）
地址：筲箕灣東大街51號東灣閣A2號舖 （顯示地圖）
電話：2217 3400
營業時間：星期一至日11:30am-3:30pm，6pm-10pm
備註：只收現金
6. 配料太少－拉麵達人（12.5分）
由四位曾於老牌拉麵店工作的年輕人所開，不時推出限定口味，除拉麵外，還有丼飯和小食，選擇多元化。最新推出的蝦湯拉麵，以大量大頭蝦蝦頭和蝦殼熬成蝦湯，每日限量20碗，可請店員預留。
賣相：★★☆
湯頭呈瘀橙色，兩隻大蝦賣相麻麻，無蛋無叉燒。
湯底：★★★
蝦膏味道突出，但少了蝦肉的鮮甜，味道較單一。
麵質：★★☆
麵質太軟，掛湯能力一般。
配料：★★★
2隻炸蝦以椒鹽調味很惹味，但浸於湯中很快浸腍，蝦肉有咬口，欠鮮味，無蛋無叉燒。
價錢：★☆
$108/碗（不設加一，12nn至3pm送熱飲一杯）
地址：佐敦吳松街108號顯發大廈地下4號舖 （顯示地圖）
電話：3484 2343
營業時間：星期一至日12nn-1am
備註：只收現金
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